Crostata briseè di panna e banane [Archivio]

Dick

15/07/07, 16.12

:)Ecco qua.
Fatta.
Dopo mezza giornata di disquisizioni su frolla e briseè, ho preparato la crostata.
La ricetta originale è di Fioridizucca, l’ho presa da suo blog.

Dunque, dico subito che la base mi piace un sacco, oggettivamente parlando, è buona, friabile al punto giusto. La userò di sicuro ancora, ma per il salato.
Ed ecco la seconda riflessione: l’abbinamento non è male, anzi, è delicato, buono con le banane e la panna “solida”… mi ricorda certi dolci francesi mangiati a Parigi.
Tuttavia, preferisco la pasta frolla classica per le crostate.:D
La ricetta è comunque da provare, perché è davvero delicata al palato.:p:

Crostata briseè panna e banane

Ingredienti per la base:
230g di farina
100g di burro
1 uovo
2 cucchiai di acqua

Ingredienti per il ripieno:
250ml di panna liquida per dolci
1 uovo
3 cucchiai colmi di zucchero
banane

Prepariamo la pasta briseè, mescolando farina e burro a tocchetti, aggiungendo poi l’uvo intero e due cucchiai di acqua. Amalgamiamo il tutto e teniamola in frigorifero per una mezz’ora.
Scusatemi, non ho le foto in questo caso, perché la briseè l’avevo preparata in anticipo…:)

Nel frattempo si prepara la crema.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10424/Crostata_brise%C3%A8_panna_e_banane_01.jpg

In un pentolino, mescoliamo l’uovo con lo zucchero

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10424/Crostata_brise%C3%A8_panna_e_banane_02.jpg

Quindi aggiungiamo la panna e portiamo a bollore. A questo punto spegnere il fuoco e lasciare raffreddare un po’.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10424/Crostata_brise%C3%A8_panna_e_banane_03.jpg

Stendere la pasta e adagiarla sulla tortiera (non serve imburrare ed infarinare, né carta forno!)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10424/Crostata_brise%C3%A8_panna_e_banane_04.jpg

Versare l’impasto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10424/Crostata_brise%C3%A8_panna_e_banane_05.jpg

Quindi distribuire le banane (se ne potrebbero mettere anche di più, ma avevo solo quelle due superstiti…) ed infornare a 190 gradi per 30 minuti circa.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10424/Crostata_brise%C3%A8_panna_e_banane_06.jpg

Ed ecco… (le banane essendo un po’ troppo mature sono diventate scure>:-> …Non è molto carino l’effetto.. vabbè… :\)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10424/Crostata_brise%C3%A8_panna_e_banane_07.jpg

Con fetta…:)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10424/Crostata_brise%C3%A8_panna_e_banane_08.jpg

Grazie a tutti per l'attenzione :)

monny61

15/07/07, 16.19

:p:ECCOLAAAAA!!!! Tutti quei discorsi di ieri e poi non è nemmeno pasta briseè ;):rolleyes::D:D:D, con l'aggiunta dell'uovo è una frolla salata :)
:\Mi mancano le banane ma appena provvedo voglio provarla anch'io...

Dick

15/07/07, 16.22

:p:ECCOLAAAAA!!!! Tutti quei discorsi di ieri e poi non è nemmeno pasta briseè ;):rolleyes::D:D:D, con l'aggiunta dell'uovo è una frolla salata :)
:\Mi mancano le banane ma appena provvedo voglio provarla anch'io...

Non è briseè?! :eek::eek:... Azz... ma ma... :eek: era scritto così..
Vabbè... va... :D Tanto vale quello che ho scritto su.
Buona per il salato, ma per le crostate pasta frolla for ever :D:D

monny61

15/07/07, 16.28

:D:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Questo è perchè siamo tutti "zuccherodipendenti" ma ogni tanto qualcosa di meno dolce va bene...
Oggi ho finito le tartellette di pasta briseè che avevo fatto venerdì ma le ho riempite con insalata russa e insalata di pollo...se ci pensavo prima ne provavo qualcuna con mascarpone zuccherato e frutta...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:magari sarebbero pure state buone...;):D:D:D

coralloh

15/07/07, 16.36

Ecco la ricetta di cui parlavamo ieri:copia incolla già fatto:D Da provare;).

Dick

15/07/07, 16.36

:D:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Questo è perchè siamo tutti "zuccherodipendenti" ma ogni tanto qualcosa di meno dolce va bene...
Oggi ho finito le tartellette di pasta briseè che avevo fatto venerdì ma le ho riempite con insalata russa e insalata di pollo...se ci pensavo prima ne provavo qualcuna con mascarpone zuccherato e frutta...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:magari sarebbero pure state buone...;):D:D:D

Comunque, con tutto il parlare di ieri, se postavo la ricetta presa come "briseè" facevo prima, così mi dicevate immediatamente che non lo era... ahahahah :D:D

Dick

15/07/07, 16.37

Ecco la ricetta di cui parlavamo ieri:copia incolla già fatto:D Da provare;).

Sì è lei... comunque è delicata e gradevole. Magari se ci metti più banane e meno mature, hai anche un effetto scenico migliore del mio >:->

gattino2

15/07/07, 16.41

Deve essere buonissima, la provero' sicuramente:)

cozza

15/07/07, 17.07

mi intriga quella crema ...è da fare;)buona:p::p::p:

fedia

15/07/07, 18.24

La crema è esattamente quella che faccio per la torta con le mele e la pastra sfoglia!!! Io però non la cuocio nè la scaldo ma prima metto la frutta, poi verso la crema che la copre e metto tutto in forno a cuocere!;)
E' buonissima!!!:p::p::p:
Mi hai dato l'idea di usare le banane e la proverò al più presto!:D Magari con la brisèe invece che con la sfoglia, il gusto neutro le accomuna ma la consistenza è diversa e penso che la tua versione sia molto interessante!;):D

robies

16/07/07, 00.26

Non è briseè?! :eek::eek:... Azz... ma ma... :eek: era scritto così..
Vabbè... va... :D Tanto vale quello che ho scritto su.
Buona per il salato, ma per le crostate pasta frolla for ever :D:D

Comunque, con tutto il parlare di ieri, se postavo la ricetta presa come "briseè" facevo prima, così mi dicevate immediatamente che non lo era... ahahahah :D:D

Ecco perché te la indicavano come base per torte salate.
La brisé, normalmente, segue la regola 500, 250, 125 (uno, metà, un quarto): cioè 500 gr. di farina, 250 gr. di burro, 125 cl. di acqua fredda e sale. Niente uova.
Comunque deve essere slurposa anche così, no?;)

nightfairy

16/07/07, 10.06

Buona:p:

Dick

16/07/07, 11.36

La crema è esattamente quella che faccio per la torta con le mele e la pastra sfoglia!!! Io però non la cuocio nè la scaldo ma prima metto la frutta, poi verso la crema che la copre e metto tutto in forno a cuocere!;)
E' buonissima!!!:p::p::p:
Mi hai dato l'idea di usare le banane e la proverò al più presto!:D Magari con la brisèe invece che con la sfoglia, il gusto neutro le accomuna ma la consistenza è diversa e penso che la tua versione sia molto interessante!;):D

mi intriga quella crema ...è da fare;)buona:p::p::p:

Deve essere buonissima, la provero' sicuramente:)

Buona:p:

Allora, di buona è buona, la crema soprattutto, la raccomando, in abbinamento con le banane (mettendone anche di più) è davvero ma mordere... Per la pasta...bah.. io userò la pasta frolla la prossiima volta :D

Dick

16/07/07, 11.38

Ecco perché te la indicavano come base per torte salate.
La brisé, normalmente, segue la regola 500, 250, 125 (uno, metà, un quarto): cioè 500 gr. di farina, 250 gr. di burro, 125 cl. di acqua fredda e sale. Niente uova.
Comunque deve essere slurposa anche così, no?;)

E' buona sì, ma ad un ulteriore assaggio :rolleyes:, risulta un pò troppo pesantina, credo sia sempre per via della base.. >:->
Vabbè, si doveva pur provare no?! :D