Cartocci monoporzione mare e monti

[Agnesegio]

Ingredienti per 4 persone:


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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11122/ingredienti_2.JPG

4 tranci di spada
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 melanzana
4-5 olive verdi e nere
una manciata abbondante di funghi secchi
sale grosso
olio


Preparazione


Ho messo i funghi a bagno in una ciotola con acqua tiepida per 2 orette

Ho sbucciato la melanzana cercando di mantenere piccole strisce di buccia intere

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Ho ridotto a cubetti la polpa

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Ho scottato 5 minuti in acqua bollente i cubetti di melanzana

Ho tagliato finemente le olive, tritato il prezzemolo e tagliato a pezzettini l'aglio.


Nel mentre ho fatto asciugare le bucce di melanzana in padella a fuoco basso per una ventina di minuti muovendole ogni tanto e ho tostato leggermente i pinoli


Dopodiché ho iniziato a preparare i cartocci:

ho sporcato con poche gocce d'olio un rettangolo di cartaforno e vi ho adagiato sopra un trancio di spada, poi ho iniziato a condirlo con:

i funghi leggermente strizzati...

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le olive, i pinoli, i cubetti di melanzana e i pezzettini di aglio

e spolverato di prezzemolo

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e, dopo aver irrorato il trancio con due cucchiai di acqua dei funghi, ho chiuso il cartoccio a sacchetto, fermandolo con un pezzetto di spago da cucina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11122/chiusura_cartoccio.JPG

lo stesso procedimento per 4 volte.... ho poi messo i 4 cartocci in una teglia e infornato per 30 minuti a 180°....

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11122/cartocci_crudi_teglia.JPG

Infine ho impiattato servendo un cartoccio per ogni commensale, accompagnato con patate, pomodoro e cipolla di Cameron(http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39347) e decorando con le bucce di melanzana.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11122/CARTOCCIO_PIATTO.JPG



ed ecco il dettaglio (e scusate la foto sfuocata!)


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11122/FINALE_MOD.JPG

Il pesce con la cottura al cartoccio rimane molto morbido e non asciutto, il sapore dei porcini ben si sposa con la melanzana che ne esalta il profumo... da rifare, magari con porcini freschi.

[Gnu]

Che profumo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

squisito :p:

GnuS

[Agnesegio]

merci!!!!;)

[lucyfantasy]

Che bella l'idea delle monoporzioni!!!
Io uso moltissimo la cottura al cartoccio (anche per motivi di dieta:rolleyes:) per il pesce e non avevo mai pensato di fare delle monoporzioni!
In questo modo riuscirei sicuramente meglio a concilare i nostri gusti con quelli dei bambini... IDEA BELLISSIMA!!!

La prossima volta provo anche questa ricettina... mmmm ... adoro i funghi secchi e pure le melanzane!

Grazie!

[Agnesegio]

Grazie!

Grazie a te!!
vero: i mini cartocci oltre che ideali per le cotture light sono comodissimi e poi non sporchi nulla e sono assolutamente versatili, li puoi usare davvero per mille preparazioni!