Fusilli di riso con crema di peperone giallo, julienne di rucola e trito mediterraneo

[Gnu]

I miei titoli si allungano vertiginosamente!!!!!
Altra invenzione gluten free...;)
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Ingredienti x 2:
200g di fusilli di riso, 1 peperone giallo, 1 cipolla piccola, mezzo cucchiaio di ricotta, una manciata di olive verdi+pinoli+capperi dissalati, rucola, olio evo, sale, pepe e pecorino (facoltativo)

Fare un fondo di olio e cipolla sottilissima. Far diventare trasparente la cipolla a fuoco dolcissimo e quindi aggiungere il peperone lavato e tagliata a listarelle. Cuocere coperto per una decina di minuti.

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Fare un trito di olive, pinole e capperi. Frullare i 2/3 del sugo di peperoni, aggiungendo la ricotta per una maggiore cremosità. Aggiustare di sale.

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Versare la crema in padella, aggiungere il trito e la rucola tagliata grossolanamente. Far cuocere per un minuto ancora e condire la pasta, aggiungendo a piacere un filo d'olio a crudo, pepe di mulinello e pecorino in scaglie.

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Ciao ciao

GnuS

[cecitta]

favoloso piatto!in piu' adatto per chi come me ha parenti celiaci