Le mie mantovanine

[cameron]

Mi è stato chiesto di mettere il procedimento delle mantovanine che faccio io......eccolo qui.:)


400 gr di farina 00 + 100 gr manitoba- 15 gr di lievito di birra- 210-220ml di acqua- 1 cucchiaio di strutto- 1 cucchiaino di sale -1 cucchiaino di malto o miele-


Faccio sciogliere nell'acqua il lievito con il malto o miele,avvio l'impastatrice con la farina,aggiungo l'acqua e quando è a metà impasto ci metto lo strutto,
alla fine il sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/thumb_P7160004.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/thumb_P7160005.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/thumb_P7160008.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/thumb_P7160009.JPG
Deve venire un impasto piuttosto solido,da non sporcare la spianatoia,impasto 10-15 minuti e poi dò 2-3 battute alla pasta sul tavolo,
metto a lievitare sotto campana x 30 minuti circa.Dopo la lievitazione divido in 8 pezzi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/thumb_P7160013.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/thumb_P7160014.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/thumb_P7160015.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/thumb_P7160016.JPG
Ora io uso la sfogliatrice del ken......ma si può fare con matterello.
Tirare ogni pezzo ..più pieghe fate meglio vengono http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P7160017.JPG arrotolarli http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P7160018.JPG e poi tirarli in una lunga striscia http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P7160019.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P7160020.JPG prendere la striscia e arrotolare tirando un pò e cercando di non far uscire troppo i lati http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P7160021.JPG mettere a lievitare coperte con pellicola e strofinaccio x circa 30 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P7160023.JPG
accendete in questo momento il forno se dovete scaldare la reffrattaria a 240°circa....se invece usate la teglia....scaldatelo il tempo neccessario per portarlo alla stessa temperatura.
prima di infornare fare un taglietto lungo tutto il panino (non troppo profondo) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P7160024.JPG infornare fino a colorazione preferita.(eventualmente abbassate leggermente il forno dopo 10 minuti)



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Aggiungo che così le infarino......http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P8070001.JPG

E' consigliabile...mettere la leccarda vuota, nel forno 10 minuti a scaldare...prima di mettere i paninia cuocere.
Qui troverete i vari thread riuniti!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=63810)

Vi svelo un segreto copiato alla nostra marcy.....per far venire le manto tutte con le crepe.....aprite il forno appena si son gonfiate...circa 2/3 minuti e fate velocemente un ulteriore taglio a quelle che sembrano non aprirsi.Crepe garantite!!!!


Qui tutte le mantovanate delle cookine.....che la nostra serena ..ha raggruppato!!!

GRAZIE SERENA!!!!!!!!!!!!! SMACK SMACK SMACK

Maria61 con lievito madre 35 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=562763&postcount=35)
Veronica 37 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=562857&postcount=37) 278 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=583841&postcount=278) 391 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=590368&postcount=391) 473 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=595672&postcount=473) 1695 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1156984&postcount=1695) 1960 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1205327&postcount=1960) 2063 (ttp://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1253519&postcount=2063)
Danda 47 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=564068&postcount=47) 48 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=573176&postcount=48) 62 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=576595&postcount=62)
Araba felice con 6 grammi di lievito di birra secco 72 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=578959&postcount=72)
Golosina82 99 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=580879&postcount=99)
nanino 108 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=581608&postcount=108) 224 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=582851&postcount=224) 331 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=587457&postcount=331) 603 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=617107&postcount=603) 610 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=617687&postcount=610) 950 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=895666&postcount=950) (varie forme)
Anniesap 131 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=581899&postcount=131)
Gabriele,figlio di Gioella :D 144 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=581962&postcount=144)
Gioella 184 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=582292&postcount=184)
Moka 187 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=582317&postcount=187)
tizzy 208 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=582429&postcount=208) 233 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=582971&postcount=233) 302 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=585141&postcount=302) 536 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=601686&postcount=536) 562 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=609752&postcount=562) 624 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=620683&postcount=624)
Candye 242 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=583039&postcount=242)
Tosca con lievito madre 248 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=583334&postcount=248)
Tosca con livito di birra 300 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=585107&postcount=300) 350 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=587872&postcount=350)
cameron 259 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=583700&postcount=259) 463 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=595347&postcount=463) (confronto con quelle di panetteria) - 494 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=595964&postcount=494)(suggerimenti sul numero delle tirate) - 518 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=597516&postcount=518) (rosetta con impasto mantovanina e con riporto e un pezzettino di lievito) - 943 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=895089&postcount=943) - 1012 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=898127&postcount=1012) (rosetta) - 1107 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=922434&postcount=1107) - 1136 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=926855&postcount=1136) - 1147 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=928001&postcount=1147) - (con olive) 1469 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1126681&postcount=1469)
Popcorn80 317 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=587341&postcount=317)
Fedia 373 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=588905&postcount=373) 424 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=591228&postcount=424) 1061 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=902277&postcount=1061) 1635 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1150103&postcount=1635) 2161 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1307807&postcount=2161)
Thabita 384 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=589873&postcount=384)
Alessia76 385 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=589955&postcount=385)
Coffee&ChoColate 429 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=591501&postcount=429)
Magico5619 439 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=593654&postcount=439)
tosca ci riprova 445 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=593878&postcount=445) (prova taglio lungo e corto) 1231 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=939621&postcount=1231) 1252 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=942194&postcount=1252)
Tammy30 454 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=594734&postcount=454) 669 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=646285&postcount=669)
mauranna 500 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=596572&postcount=500) 483 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=595891&postcount=483) 487 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=595928&postcount=487) 508 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=596621&postcount=508)
MARI59 522 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=597818&postcount=522) 533 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=601420&postcount=533)
lunaesole 541 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=602468&postcount=541)
cozza 546 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=605351&postcount=546)
cindy 554 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=605476&postcount=554)
susam 556 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=607999&postcount=556) 560 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=609215&postcount=560) 596 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=612068&postcount=596) (con liev secco) 1004 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=897873&postcount=1004) (mantovanetta)
sa64 576 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=611059&postcount=576)
kikkatb 599 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=612284&postcount=599)
Angelina65 601 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=614400&postcount=601)
francyfrancy80 621 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=620138&postcount=621)
roxina 641 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=625528&postcount=641)
Ciciona 667 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=639805&postcount=667) 1621 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1131749&postcount=1621)
Ludi 671 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=686666&postcount=671)
lora2006 (con 1/2 liev e 1/2 pasta madre non matura) 677 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=690171&postcount=677)
adele74 692 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=757684&postcount=692)
Sara88 723 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=766778&postcount=723) 808 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=808543&postcount=808) 1188 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=929530&postcount=1188) 1245 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=941050&postcount=1245) 2121 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1289127&postcount=2121)
tanyakillah 762 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=771335&postcount=762)
Joelle (pane unico cotto nella mdp) 782 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=779432&postcount=782)
martuzza 787 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=780607&postcount=787)
bignè (integrali) 825 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=815259&postcount=825)
Susanna66 833 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=857573&postcount=833) 835 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=858558&postcount=835) (manto + altre forme) - 1094 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=920261&postcount=1094) 1146 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=928000&postcount=1146) 1221 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=937705&postcount=1221) 1269 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=958990&postcount=1269) 1357 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1033318&postcount=1357) (pane tartaruga, sole e manto)
gigirudy 841 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=873930&postcount=841) 899 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=887416&postcount=899) 927 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=891100&postcount=927)
Manu63 934 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=893156&postcount=934) 1077 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=917700&postcount=1077) 1929 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1201746&postcount=1929)
nuvoletta111 (rosetta) 965 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=896001&postcount=965) 1049 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=899142&postcount=1049) 1737 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1158201&postcount=1737)
Gabry60 1071 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=916675&postcount=1071)
Minnie67 1086 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=918175&postcount=1086) 1700 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1157065&postcount=1700)
pipài 1131 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=925438&postcount=1131)
angikiss 1151 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=928309&postcount=1151)
monny61 1163 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=929082&postcount=1163)
Ali86 1191 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=929596&postcount=1191) 1262 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=945221&postcount=1262)
rosamunda 1239 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=940621&postcount=1239)
bionda 1280 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=961885&postcount=1280)
Moki 1305 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=988991&postcount=1305) 1436 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1124817&postcount=1436) 2090 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1257405&postcount=2090)
paolina60 1312 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=990452&postcount=1312) (manto + coppia ferrarese)
Serena88 (manto e tartarughe) 1327 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=997408&postcount=1327) - 1394 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1100639&postcount=1394) 1707 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1157126&postcount=1707) 1715 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1157191&postcount=1715) 1937 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1202448&postcount=1937) 2069
marj63 1355 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1006068&postcount=1355)
mokina 1378 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1085726&postcount=1378)
Camalyca 1383 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1090403&postcount=1383)
CoOk 1399 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1120336&postcount=1399) 1573 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1129636&postcount=1573)
Yvonne (con olive verdi) 1422 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1122955&postcount=1422)
alesil 1512 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1126959&postcount=1512)
Marcy72 1528 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1128065&postcount=1528) 1916 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1199946&postcount=1916) 1997 (ttp://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1221112&postcount=1997)
bellaisa (integrali) 1579 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1130210&postcount=1579)
roborni 1633 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1141518&postcount=1633)
moki 1883 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1189914&postcount=1883) 1990 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1213767&postcount=1990) 2090 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1257405&postcount=2090)
smog 1863 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1177513&postcount=1867) 2025 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1229244&postcount=2025)
miscelaizer 1858 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1171155&postcount=1858) 2212 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1328414&postcount=2212)
marron glacè 1891 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1193251&postcount=1891)
raimbow 1957 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1205074&postcount=1957) 1994 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1218485&postcount=1994)2117 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1282682&postcount=2117)
elle 1981 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1211121&postcount=1981)
lentyle con lievito madre 2006 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1222133&postcount=2006)
josephin 2060 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1246268&postcount=2060)
Gillyna 2098 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1276159&postcount=2098)
silvi 2187 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1311290&postcount=2187)
brontolo 2199 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1316709&postcount=2199)
sandrina 65 2257 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1368196&postcount=2257)
chiccachicca 2247 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1343823&postcount=2247)
timo 2225 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1358924&postcount=2255)

[fedia]

Spettacolari!!!:eek::eek::eek:
e come sempre sei chiarissima nelle spiegazioni;)
Mi hai fatto venire una voglia di prepararle....che accendo il condizionatore e mi metto all'opera:p::p::p:!!! e credo proprio che farò doppia dose!:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

[gioella]

bellissime!!! peccato ho molto da fare e non posso copiartele>:->:D;)
...........grazissime..........appena posso le faccio!

[monny61]

:)Grazieeeeeee!!!! Impossibile provarci col dito fuori uso ma appena cicatrizza mi metto all'opera ...(:-*

[cameron]

GRAZIE!!!!!

Non mi vengono sempre uguali,come mi ha detto un panettiere (ora ci credo) dipende molto dalla temperatura........e se si lasciano lievitare un pò di più .
comunque poi si prende la mano e sono comunque sempre buone.
Io non compro più pane.

Dimenticavo.....io uso una farina della tibiona che in mezzo ha della manitoba...........se voi usate farine normali,mettete magari un etto di manitoba su 1/2 kilo di 00.

BUON IMPASTAMENTO!!!!! :D

[maria61m]

Che belli Cameron.....che dici se sostituisco il lievito di birra con il l.m.? Appena ho tempo ci provo.:)

[fedia]

GRAZIE!!!!!

Non mi vengono sempre uguali,come mi ha detto un panettiere (ora ci credo) dipende molto dalla temperatura........e se si lasciano lievitare un pò di più .
comunque poi si prende la mano e sono comunque sempre buone.
Io non compro più pane.

Dimenticavo.....io uso una farina della tibiona che in mezzo ha della manitoba...........se voi usate farine normali,mettete magari un etto di manitoba su 1/2 kilo di 00.

BUON IMPASTAMENTO!!!!! :D

Grazie!!:D
Per la farina non c'è problema, io uso quelle, fantastiche, del molino di Caprino Veronese che mi procura Brigida(:-*. Tutto quello che faccio viene meglio e con un gusto che mi sognavo con le farine industriali!;):D

[monny61]

Grazie!!:D
Per la farina non c'è problema, io uso quelle, fantastiche, del molino di Caprino Veronese che mi procura Brigida(:-*. Tutto quello che faccio viene meglio e con un gusto che mi sognavo con le farine industriali!;):D
:)E' vero...una volta provate ti meravigli di quanto possa cambiare il risultato finale. Venerdì ha fatto dei mini panini al burro...:p:ho usato la farina rinforzata che mi ha portato Bri, sono venuti una favola...

[veronica79]

sono proprio belli:eek:
quando ti avevo chiesto la ricetta mi hai dato quella del pane biove,che io avevo gia' provato a fare,pero' non mi e' mai venuto cosi' il pane:o
ma ci voglio riprovare seguendo il tuo metodo,cosi' mi piacciono un sacco,brava(:-*

[cameron]

Che belli Cameron.....che dici se sostituisco il lievito di birra con il l.m.? Appena ho tempo ci provo.:)

IO e il lievito madre.......uno strazio!!!!!
Prova........

IO ho provato con la pasta di riporto,cioè con 250 gr di pasta del giorno prima,mescolata ai 500gr della ricetta .......meravigliosi!!!!
Avevano i buchi come quelle che si comprano.....uno di questi giorni ci riprovo.

[monny61]

IO e il lievito madre.......uno strazio!!!!!
Prova........

IO ho provato con la pasta di riporto,cioè con 250 gr di pasta del giorno prima,mescolata ai 500gr della ricetta .......meravigliosi!!!!
Avevano i buchi come quelle che si comprano.....uno di questi giorni ci riprovo.
:eek:Questo mi interessa....hai aggiunto anche tutto il resto degli ingredienti?

[cameron]

:eek:Questo mi interessa....hai aggiunto anche tutto il resto degli ingredienti?

Prima di tutto il panettiere mi ha detto che la pasta di riporto non va messa in frigo altrimenti devi aspettare di più perchè lieviti tutto l'impasto.Va usato ogni giorno.....

Ho fatto cosi: ho sciolto il riporto nell'acqua con un grammo di lievito e il malto
e poi ho seguito il solito procedimento.

[Maribe48]

Ora io uso la sfogliatrice del ken......ma si può fare con matterello.
Tirare ogni pezzo http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P7160017.JPG arrotolarli http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P7160018.JPG






fino a che numero ''tiri'' la pasta ?? (visto che anch'io ho il ken!) GRAZIE

[cozza]

cameron complimenti sei bravissima a fare il pane..brava brava;)

[Gabry60]

Complimenti Cameron!!!!! :p::p::p:
Che panini!!!!!! :eek:

[monny61]

Prima di tutto il panettiere mi ha detto che la pasta di riporto non va messa in frigo altrimenti devi aspettare di più perchè lieviti tutto l'impasto.Va usato ogni giorno.....

Ho fatto cosi: ho sciolto il riporto nell'acqua con un grammo di lievito e il malto
e poi ho seguito il solito procedimento.
(:-*Grazie...Io sono arrivata in Cook proprio cercando la ricetta del pane da fare con un pezzo dell'impasto precedente...

[cameron]

La sfogliatrice in posizione massima apertura.......senza cambiarla,devi passare una volta sola.:)

[cameron]

grazie dei complimenti!!!(:-*

[Moki]

Che belliii, li farò prestissimo, con queste dosi quanti ne vengono? noi siamo solo in 2 e secondo me le mantovane non reggono bene il congelamento quindi non vorrei farne troppo, grazie.

[veronica79]

sto provando a fare le mantovanine,incrociate le dita speriamo vengano come quelle della foto:D

[cameron]

Che belliii, li farò prestissimo, con queste dosi quanti ne vengono? noi siamo solo in 2 e secondo me le mantovane non reggono bene il congelamento quindi non vorrei farne troppo, grazie.

Ne vengono 8 normali...se poi vuoi farle più piccole o più grandi...

Sbagli x quanto riguarda il congelamento,io le congelo sempre e sono perfette.....devi considerare che non sono quelle comprate..:rolleyes:

[cameron]

sto provando a fare le mantovanine,incrociate le dita speriamo vengano come quelle della foto:D

Adesso....???????:eek:

LE dita sono incrociate.......:rolleyes:.......metti foto.....

[maria61m]

Anche io sono in corso d'opera :) ho sostituito il lievito di birra con 120gr di lievito madre...speriamo bene:D..per le foto mi sono attrezzata :)

[cameron]

Anche io sono in corso d'opera :) ho sostituito il lievito di birra con 120gr di lievito madre...speriamo bene:D..per le foto mi sono attrezzata :)

Ci vorrà più tempo x la lievitazione....no?:rolleyes:

[maria61m]

Infatti ho impastato stasera e lascio lievitare tutta notte.....