cena fushion sardo-trentina

[knoedel]

Grazie ai vostri suggerimenti e alle preziose ricette che ho trovato sul forum, sabato ho offerto ai miei ospiti il seguente menu:

antipasto di terra:
caprese destrutturata (un aspic di pomodoro, accompagnato da bocconcini di bufala e un'emulsione di olio e basilico)
fichi primo fiore con fiore (poco fiore :mad:)di crudo

tagliere fushion di pecorini (con miele) e salsiccia trentina

primo piatto:
tagliolini alla bottarga e pinoli di ropa
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4185&highlight=botarga

e gamberoni (ma ho trovato solo le code, quindi non esattamente speciali)
lardellati al forno
con patate della casa

dolce banoffee fool di danita
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42021&highlight=banoffee+fool

ma con caramello furbo dell'Araba...:D
ottimo!

i miei ospiti mi sono sembrati contenti.
posterò a breve le foto che sono riuscita a fare
(antipasti e secondo)
grazie ancora a tutti!!!

[crema pasticciona]

Alla fine sei riuscita a comporre proprio un bel menù!:)
Aspetto di vedere le foto, la caprese destrutturata mi incuriosisce molto.

Non è che mi spiegheresti anche come hai fatto i gamberoni lardellati?

[knoedel]

grazie!:D
l'aspic è molto semplice: basta sbianchire i pomodori (circa 500gr) e pelarli,
quindi togliere i semini e frullarli con un quarto di spicchio d'aglio un po' di sale e olio evo.
mettere circa 9gr di colla di pesce fatta ammollare in acqua in un pentolino assieme a un po' della passata, far sciogliere bene, aggiungere il resto e mettere in stampini singoli (io ho usato quelli in silicone da minimuffin)
a piacere puoi mettere sul fondo una foglia di basilico che è gradevole da vedere al momento di impiattare

i gamberoni lardellati altrettanto semplici.
basta togliere il carapace lasciando la codina (e la testa se sono interi)
avvolgere ciascuno in una fettina di lardo pancettato o pancetta e quindi infornare per 10minuti in forno caldo a 200°.

[paneburroezucchero]

La caprese destrutturata mi piace da impazzire!:D:D
brava!!!!!!!

[Danita]

Vedo solo ora questo post, mi fa piacere che hai provato il mio banofee ;)...:rolleyes:...ma qual'è stu caramello furbo dell'Araba, non lo trovo :\

[silvestra]

salsa furbissima al mou di Araba (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43317&highlight=caramello)