parmigiana di zucchine...

[mariposa83]

si lo so! la clasisca parmigiana è quella con le melanzane ma se, come me, avete kg e kg di zucchine da smaltire, potete provare questa ricetta..se vi va!

Allora..ho preso 2 zucchine grosse e x grosse intendo quelle grossissime! Le ho lavate, tagliate non troppo sottili e messe sotto sale x una buona mezz'ora...
Esattamente così:

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infarinarle x bene...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10702/CIMG3772.JPG

a questo punto prepariamo la pastella x poi friggerle!
Sbattere 5 uova, ma il numero delle stesse dipende solo dalla quantità di zucchine!

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10702/CIMG3776.JPG

queste sono le manine di mamma...:D:D:D

e aggiungere due belle prese di formaggio grattuggiato, salare e aggiungere anche dei ciuffetti di menta fresca!

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purtroppo non ho la foto della pastella finale, ma deve avere una media consistenza! Non dura ma neanche liquida!
A questo punto passare le zucchine nella pastella e friggere in abbondante olio bollente.

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Ora procediamo a preparare il sugo col basilico. In un pentolino mettere olio e cipolla e farla imbiondire appena. Versare la salsa e far cuocere.

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Quando è ormai tutto pronto, procediamo alla composizione della parmigiana.
Versiamo un pò di sugo nella teglia...

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e iniziamo a stratificare. Zucchine...

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e il ripeno prescelto. Io ho messo mortadella e mozzarella...va bene anche il cotto!

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aggiungiamo il formaggio e poi ancora il sugo...

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via via così fino ad esaurire tutti gli ingredienti...
Otterremo questo...

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Questa divisione con il basilico che vedete è x mio marito che non mangia nè salumi nè formaggi...ma lui non lo sa che lo metto lo stesso!!!;)
Inforniamo a temperatura elevata x una buona mezz'ora, ma questo dipende dal forno di ognuna di noi. Oggi x esempio l'abbiamo cotto nel fornetto e ci è voluta quasi un ora! ricordatevi di coprirla o con un coperchio o con della carta alluminio, altrimenti si brucia subito in superficie! Poco prima di spegnere il forno, togliere il coperchio e far colorire un pò la superficie..

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10702/CIMG3794.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10702/CIMG3795.JPG

Il mio consiglio è di non mangiarla subito..è meglio farla raffreddare un pochino così si rassetta un pò!

Tra un pò metto anche la foto della fetta!!

Eccola...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10702/CIMG3797.JPG

qui si vede meglio il ripieno! Che buona!

Spero vi piaccia!
(:-*(:-*(:-*(:-*

[cozza]

brava anch'io la faccio in alternativa alle melanzane...ma alla piccola di 8 anni le piace di + con le melanzane>:->>:->>:->>:->e mani viola.....

[giggina]

la parmigiana di zucchine è squisitissima:p::p::p: al pari di quella con le melanzane secondo me....ma, qui da noi la si fa semplicemente friggendo le zucchine, senza pastella...condita con solo salsa e parmigiano (...al massimo un pochetto di caciocavallo:rolleyes::cool:)................che fameeeeeee:p:

[allidg]

Io.. anzi.. papà :D.. la fa esattamente così, solo non mette la menta nella pastella.

L'ho mangiata ieri a pranzo.. anche noi abbiamo da smaltire taaaaant tante zucchine!

[enzaconforto]

Anche io la faccio così,e come te ho chili e chili di cucuzze da smaltire:D:D:DMamma mia non finiscono mai.

[cookie72]

Che bella e buona idea....per far sparire le zucchine!!!!!GNAMMMMM!!!!:p::p::p:
Copiata!!!!:D

[bix]

Buona questa parmigiana, la faccio spesso anch'io.
Me l'ha insegnata una mia amica pugliese, però sull'ultimo strato lei mette anche le uova sbattute con parmigiano:p:

[mariposa83]

Ragazze ho messo la foto della fetta! Su al primo post!

[Valen83]

ma che bontà! una variante alle melanzane.. copiata e incollata.

[61cinzia]

la sto preparando ora per la cena di questa sera pe me e la mia compagna:) ti sapro' dire come e' riuscita e se le e' piaciuta;)

[mariposa83]

la sto preparando ora per la cena di questa sera pe me e la mia compagna:) ti sapro' dire come e' riuscita e se le e' piaciuta;)

falla falla! e dimmi se è di vostro gradimento! a casa mia è un classico!
se non hai la mortadella puoi mettere anche il prosciutto crudo!
La menta nella pastella conferisce un odore in +!
secondo me vi piacerà...:D:D:D

[romana64]

mamma mia !!!!! quando vedo queste cosine qua dico.......... ma perche' autolesionarsi con la dieta!!!!!!!!!!!!!!! hanno un aspetto appetitosissimoooooo

[mariposa83]

mamma mia !!!!! quando vedo queste cosine qua dico.......... ma perche' autolesionarsi con la dieta!!!!!!!!!!!!!!! hanno un aspetto appetitosissimoooooo

non parliamo di dieta...
dal viaggio di nozze son tornata con 3 kg in più! Pensavo peggio, visto che son mancata 23 gg!!
Solo che ora si è aggiunto un altro...
Mi son detta.."da settembre!", ma di sto passo diventerò una balena!

[romana64]

non parliamo di dieta...
dal viaggio di nozze son tornata con 3 kg in più! Pensavo peggio, visto che son mancata 23 gg!!
Solo che ora si è aggiunto un altro...
Mi son detta.."da settembre!", ma di sto passo diventerò una balena!

ma siiii in estate nn si puo' fare la dieta si esce sempre in compagnia e si mangia e si mangia e si mangia ......................all'infinito

[mariposa83]

ma siiii in estate nn si puo' fare la dieta si esce sempre in compagnia e si mangia e si mangia e si mangia ......................all'infinito

vero! potremmo incontrarci e abbuffarci come delle porcelline visto che siamo vicine!
:D:D:D:D

[romana64]

vero! potremmo incontrarci e abbuffarci come delle porcelline visto che siamo vicine!
:D:D:D:D
si potrebbe fare!! tu di dove sei esattamente?io mola

[*angel*]

mamma che buonaaa!!!!

io quando faccio la parmigiana non friggo le melanzane, le faqccio grigliate...:rolleyes:

[mariposa83]

si potrebbe fare!! tu di dove sei esattamente?io mola

triggiano...vicinissime!!!

[mariposa83]

mamma che buonaaa!!!!

io quando faccio la parmigiana non friggo le melanzane, le faqccio grigliate...:rolleyes:

da quel che ne so io, la parmigiana è solo fritta! cmq..mi è capitato qualche volta, soprattutto quando sono andata in vacanza al nord, di mangiarla così!
Prova a farla fritta!

[fraprio]

succulenta alternativa alla parmigiana di melanzane!da provare..

[mariposa83]

succulenta alternativa alla parmigiana di melanzane!da provare..

verissimo! ottima alternativa...
alcuni hanno detto perfino più delicata come sapore...
...io adoro entrambe le versioni!