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Mostra versione intera : panzerotti al prosciutto e scamorza

thabita
20/07/07, 18.51
Salve!!!

Voglio farvi assaggiare virtualmente i miei panzerotti col prosciutto e scamorza.
Allora:
prendiamo 1 kg. di farina (500g, 0 e 500g. manitoba)
1 cubetto di lievito di birra. 640 g. acqua.
2 cucchiai rasi di sale
2 cucchiaini di zucchero.oppure 1 cucchiaio di malto d'orzo
impastiamo nell'impastatrice o a mano, come preferite
impastiamo a lungo.
Mettiamo a lievitare l'impasto im una ciotola, io l'ho lasciato in quella dell'impastatrice.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00846.JPGquando sarà raddoppiato di volume, mettere l'impasto su di una spianatoia e tagliarlo in pezzi più o meno uguali, circa da 120/130 g. l'uno.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00847.JPGc'è dhi li lavora dando loro forma di palla io invece li lascio così , in modo da non farli sgonfiare,
nel frattempo, prendiamo due scamorze fresche, due etti di prosciutto cotto e del pelato tritato e privato dell'acqua in esubero. spezzettiamo tutto e mescoliamo aggiustando di sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00853.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00855.JPG

quando, i tocchetti di pasta saranno raddoppiati di volume,prendiamo il mattarello e stendiamoli, così:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00861.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00856.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00857.JPGchiudiamoli ripiegandoli a fazzoletto , avendo cura di far uscire l'aria (come per i ravioli)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00858.JPG il segreto è tutto nella chiusura, se si vuole evitare che si aprano una volta in olio caldo.
A questo punto con i rebbi della forchetta sigilliamoli meglio e caliamoli in olio caldissimo ma non bollente altrimenti diverranno scuri subito e rimarranno crudi dentro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00859.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00862.JPG io friggo in olio di semi di girasole, ma potete usare l'olio col quale siete abituati, inoltre io friggo in una pentola alta e non larghissima in modo che i panzerotti siano immersi completamente nell'olio.
una volta fritti mettiamoli a scolare su una grata e poi mangiamoceli.........:D:D:D:-|http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00863.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/normal_DSC00864.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/normal_DSC00865.JPG

BUON APPETITOOOOO
L.A. Woman
20/07/07, 18.54
che buoni che bell'aspetto! brava!
*angel*
20/07/07, 19.05
mamma che slurposiiiiii:p::p::p:
gioella
20/07/07, 19.09
assolutamente favolosi!!!
talisman
20/07/07, 19.12
WOWWWWWWWWWWW :eek::eek::eek:
Fantastici!
Mi sembra di sentirne il sapore :p:
mamy angy
20/07/07, 19.14
Complimenti
E' una vita che non faccio i panzerotti ,me ne fai venir voglia
thabita
20/07/07, 19.15
a sentire i vostri "slurp" mi sta venendo fame......quasi quasi li vado a fare!:D:D:D:D;)
Kitt3n
20/07/07, 19.17
Gnam, mi sta venendo fame vedendo queste squisitezze!!
Con 1kg di farina quanti panzerotti vengono?
GraSSie :)
cozza
20/07/07, 19.21
thabita è la ricetta che faccio anchio i miei panzerotti...non hanno niente da invidiare alle pizzerie...anzi olio pulito:D:D:Dè una ricetta buonissima:p::p::p:
thabita
20/07/07, 19.24
Gnam, mi sta venendo fame vedendo queste squisitezze!!
Con 1kg di farina quanti panzerotti vengono?
GraSSie :)
più o meno una ventina, di media grandezza, poi dipende da quanto grandi li vuoi. I miei figli e generi me mangiano almeno 4/5 a testa quindi un kg è .......striminzito!:rolleyes::D
ulisse
20/07/07, 19.25
Wao....chi di voi me li prepara,me li frigge e me li porta:D?adoro i panzerotti,ma sono negata per la pasta da pizza.Infatti stasera mi pappo la pizza della pizzeria,ce la compriamo e ce la godiamo in giardino:p::p::D
thabita
20/07/07, 19.25
thabita è la ricetta che faccio anchio i miei panzerotti...non hanno niente da invidiare alle pizzerie...anzi olio pulito:D:D:Dè una ricetta buonissima:p::p::p:

quoto per l'olio pulito, infatti i miei preferiscono di gran lunga quelli fatti d:confused:a me
adele74
20/07/07, 19.30
complimenti che bella ricetta, logicamente copiata ed incollata. peccato che l'assaggio è solo virtuale!!!;);););)
thabita
20/07/07, 19.31
Wao....chi di voi me li prepara,me li frigge e me li porta:D?adoro i panzerotti,ma sono negata per la pasta da pizza.Infatti stasera mi pappo la pizza della pizzeria,ce la compriamo e ce la godiamo in giardino:p::p::D

se fossimo più vicine te li farei volentieri, e non lo dico perchè siamo lontane.:eek:
campanellino
20/07/07, 19.44
:eek::eek::eek:
ZiaSissy78
20/07/07, 19.49
Ecco! Queste sono le cose per le quali non potrei rispondere di me :p::p::p:
Li ho assaggiati una volta (dentro c'era anche pomodoro e rucola) ed evito di farli perchè potrei anche papparmeli tutti!!!
Che buooooooni!!
thabita
20/07/07, 19.57
[quote=ZiaSissy78;566883]Ecco! Queste sono le cose per le quali non potrei rispondere di me :p::p::p:
Li ho assaggiati una volta (dentro c'era anche pomodoro e rucola) ed evito di farli perchè potrei anche papparmeli tutti!!!
Che buooooooni!!
si in effetti dentro ci puoi aggiungere ciò che vuoi, io ad esempio d'inverno, ci metto della "ricotta forte" che è un ricotta dal sapore fortissimo perchè trattata in un certo modo,io personalmente li adoro con dei filetti di alici
XsabriX
20/07/07, 20.02
ke bontà:p::p::p:ne sono avanzati almeno 5 per me..vero????
thabita
20/07/07, 20.07
si si!!! ti sto aspettando, passa a prenderli!:D:D:D:D