Mostra versione intera : Formula per riduzione/aumento grado liquori
Marzia&Elio
23/07/07, 20.50
Credo vi sia gradita la formula per calcolare quanta acqua aggiungere per ottenere la gradazione voluta dei vostri liquori:
A= Gradazione liquido di partenza
B= Gradazione voluta del liquore finito
C= Gradazione liquido da aggiungere (acqua 0°)
D= Quantità di A
F= A-B
G= B-C
H= Quantità di C da aggiungere
F x D/G = H
Esempi:
1 litro di liquido a 94° (se usate l'alcool puro 96°) da portare a 30°
con aggiunta di acqua e zucchero 0°
A 94° - B 30° = F 64
B 30° - C 0° = G 30°
64x1= 64 /30= 2,13 lt. da aggiungere
2 litri di liquido a 40° (se usate grappa 43°) da portare a 28°
A 40° - B 28° = 12
B 28° - C 0° = 28
12x2= 24 /28 = 0,86 lt. da aggiungere
La formula, ovviamente, vale anche per aumentare la gradazione:
Esempio: 2 litri di liquido a 0° da portare a 28° con grappa 40°
A 0° - B 28°= -28
B 28° - 43°= -15
28*2= 56/15= 3,73 lt. da aggiungere
Avvertenze
il grado alcolico andrebbe misurato con precisione ma in casa bisogna andare ad "occhio":
se fate liquori a base di frutta senza aggiunta di acqua dopo l'eventuale filtratura riducete di 3/4° la gradazione del liquido che avete usato (96° l'alcool o 40/43 la grappa)
se usate delle erbe la gradazione non varia di tanto massimo 1/2 grado.
Mentre se usate allungare con acqua le preparazioni da subito fate il calcolo all'inizio per ottenere il grado voluto
Saluti Elio
Io ho sempre pensato che, aggiungendo la metà di acqua, rispetto alla quantità di alcol, si sarebbe dimezzato il grado alcolico, tipo 1 lt. di alcol a 95 gradi + mezzo litro di acqua = liquore a 45 gradi. Ora userò questa formula, la copio subito, grazie.
molto interessante...!!!!
qua su Cook non si finisce mai d'imparare :)
GRAZIE per la formula :) (:-* (:-*
Io ho sempre pensato che, aggiungendo la metà di acqua, rispetto alla quantità di alcol, si sarebbe dimezzato il grado alcolico, tipo 1 lt. di alcol a 95 gradi + mezzo litro di acqua = liquore a 45 gradi.
Casomai a parità di quantità, dimezzi il grado alcoolico.....1 litro di alcool a 95 gradi + 1 litro di acqua = 45 gradi ;)
Credo vi sia gradita la formula per calcolare quanta acqua aggiungere per ottenere la gradazione voluta dei vostri liquori:
A= Gradazione liquido di partenza
B= Gradazione voluta del liquore finito
C= Gradazione liquido da aggiungere (acqua 0°)
D= Quantità di A
F= A-B
G= B-C
H= Quantità di C da aggiungere
F x D/G = H
Esempi:
1 litro di liquido a 94° (se usate l'alcool puro 96°) da portare a 30°
con aggiunta di acqua e zucchero 0°
A 94° - B 30° = F 64
B 30° - C 0° = G 30°
64x1= 64 /30= 2,13 lt. da aggiungere
2 litri di liquido a 40° (se usate grappa 43°) da portare a 28°
A 40° - B 28° = 12
B 28° - C 0° = 28
12x2= 24 /28 = 0,86 lt. da aggiungere
La formula, ovviamente, vale anche per aumentare la gradazione:
Esempio: 2 litri di liquido a 0° da portare a 28° con grappa 40°
A 0° - B 28°= -28
B 28° - 43°= -15
28*2= 56/15= 3,73 lt. da aggiungere
Avvertenze
il grado alcolico andrebbe misurato con precisione ma in casa bisogna andare ad "occhio":
se fate liquori a base di frutta senza aggiunta di acqua dopo l'eventuale filtratura riducete di 3/4° la gradazione del liquido che avete usato (96° l'alcool o 40/43 la grappa)
se usate delle erbe la gradazione non varia di tanto massimo 1/2 grado.
Mentre se usate allungare con acqua le preparazioni da subito fate il calcolo all'inizio per ottenere il grado voluto
Saluti Elio
davvero molto interessante... Copiato.
Senti, ma lo zucchero quanto influenzerà sulla gradazione alcoolica?
Ad esempio se su 2 l di liquore (usando 1 l alcool 95° e 1 l acqua) aggiungo 500 g di zucchero.... Quanto mi aumenterà la gradazione finale?
Casomai a parità di quantità, dimezzi il grado alcoolico.....1 litro di alcool a 95 gradi + 1 litro di acqua = 45 gradi ;)
E già, è vero, era tardi per me ieri sera...
premierfils
25/07/07, 10.29
in teoria lo zucchero non ti aumenta la gradazione alcolica... se non fermenta... è fermentando che lo zucchero libera alcool.
A= Gradazione liquido di partenza
B= Gradazione voluta del liquore finito
C= Gradazione liquido da aggiungere (acqua 0°)
D= Quantità di A
F= A-B
G= B-C
H= Quantità di C da aggiungere
F x D/G = H
Esempi:
1 litro di liquido a 94° (se usate l'alcool puro 96°) da portare a 30°
con aggiunta di acqua e zucchero 0°
A 94° - B 30° = F 64
B 30° - C 0° = G 30°
64x1= 64 /30= 2,13 lt. da aggiungere
Saluti Elio
CIAO ELIO!
ho davvero bisogno di una mano, avevo proprio scritto oggi un msg:alcool in eccesso nel limoncello
ho preparato sia limoncello che crema di l, ma entrambi sono venuti troppo alcoolici e adesso non so come fare.
nella mia ricetta ho usato esattamente :
1 l alcool + 1 l acqua x il limoncello,
mentre 1/2 l alcool + 1 l latte intero x la crema
e ora???
basta aggiungere a freddo l'acqua/latte come consigli tu
o devo prima bollirli, come avevo fatto nel procedimento iniziale con lo zucchero? (parlo soprattutto per il latte)
poipoipoi
l'altro problema è che dopo avevo aggiunto un po' d'acqua, perchè sentivo che era esagerato... quindi con le dosi ora è un po' tutto sballato...
aspetto tuoi consigli...
please...
grazie!!!!
ciaciaoooo
Marzia&Elio
22/08/07, 12.16
L'aggiunta di acqua e zucchero (sciroppo di zucchero) non aumenta il grado alcolico perché non c'è fermentazione.
La quantità di zucchero è soggettiva e si aggiunge alla fine quando la base è già pronta per poi fare "stagionare" i liquori
Preparatelo a caldo e fatelo raffreddare prima di aggiungerla!!!
Si può usare il miele ma i liquori diventano "torbidi" e cambiano il sapore
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