Mandeltorte all'Arancia

[Danda]

MANDELTORTE ALL’ARANCIA

Perdonatemi se vi propongo roba da infornare quando state boccheggiando con 40 gradi all’ombra ma qui fa freddo, piove a dirotto e c’era bisogno di un dolcetto confortante :o

Questo è un mio tentativo di rifare una torta buonissima che ho mangiato da poco al café della Tate Modern. È un incrocio fra la favolosa Mandeltorte (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24448) di Cinzia (che non mi stancherò mai di osannare) e le torte all’arancia di Night (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=37665) e Honeycake (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46806) .
Ve la raccomando perché come variante è veramente deliziosa :p:
Ricordo che si tratta di una torta senza burro o lievito e non avendo farina è un dolce adatto anche agli intolleranti al glutine:)


Ingredienti (per uno stampo piccolo da circa 18-20 cm)
Per la Mandeltorte:
4 uova
125 g di zucchero a velo
125 g farina di mandorle (mandorle macinate fini)
scorza grattugiata d’arancia non trattataPer lo Sciroppo:
Il succo di 2 arance
100 g di zucchero semolato***

Pre-riscaldare il forno a 160˚C.
Separare tuorli e albumi. Con la frusta montare a neve ferma gli albumi,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_2.jpg

quindi in una ciotola separata montare a lungo i tuorli con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un’arancia.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_1.jpg

Aggiungere le mandorle macinate e delicatamente incorporare gli albumi all’impasto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_4.jpg

Tagliare a fettine sottilissime l’altra arancia.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_3.jpg

Foderare la tortiera con della carta forno, spargerci un cucchiaio raso di zucchero semolato e disporvi sopra le fettine di arancia nel modo che preferite.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_5.jpg

Delicatamente versare l’impasto sopra le fette d’arancia

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_6.jpg

ed infornare per circa 40-50 minuti (fare la prova stecchino per verificare la cottura).

Nel frattempo preparare lo sciroppo da versare sulla torta. Spremere il succo delle arance (usare le stesse di cui abbiamo grattugiato la scorza e che abbiamo utilizzato per la decorazione), filtrarlo con un colino e metterlo a sobbollire in un pentolino con i 100 g di zucchero semolato fin quando lo sciroppo non si ispessisce (ci vorranno circa 10-15 minuti).

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_7.jpg

Sformare la torta capovolgendola su un piatto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_8.jpg

e versarci sopra lo sciroppo d’arancia.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_9.jpg

Far raffreddare il tutto e servire.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_10.jpg

Esteticamente è preferibile versare lo sciroppo poco prima di servire in modo che la superficie della torta rimanga bella lucida. La seconda foto l’ho fatta stamattina - per via della luce migliore - ma lo sciroppo era stato per gran parte assorbito dalla torta :\

[valeriola82]

Danda solo a guardare i tuoi dolci mi cadono le goccioline sulla tastiera... :p::p::p: Da provare! Appena fa più fresco perchè altrimenti i miei mi cacciano! ;):D

[nightfairy]

Spettacolare..bravissima!:p:

[TAMARA76]

:eek:complimenti e' molto bella e deve essere anche buonissima!!provero' sicuramente a farla
ciao:p::rolleyes:

[calliope_84]

MANDELTORTE ALL’ARANCIA

Ingredienti (per uno stampo piccolo da circa 18-20 cm)
Per la Mandeltorte:

4 uova
125 g di zucchero a velo
125 g farina di mandorle
scorza grattugiata d’arancia non trattataPer lo Sciroppo:

Il succo di 2 arance
100 g di zucchero semolatoEtc...

Aggiungere le mandorle macinate e delicatamente incorporare gli albumi all’impasto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_orange_mandeltorte_4.jpg

Etc...

Ciao Danda! Mi chiedevo... quella che nell'elencazione degli ingredienti chiami "farina di mandorle" sono le mandorle macinate finemente che citi poi successivamente???
Deve essere proprio buona questa variante della mandeltorte, cmq... :p:

PS: mi ospiti da te per qualche gg.??? Qui da me non si resiste più dal caldo... :'-(

[quadrifoglio]

torta stupenda,...ti volevo chiedere (nella sesta foto dall'alto si nota il gas acceso sotto la tortiera)arance e zucchero vanno caramellate sul fuoco?:)

[Dick]

E' bellissima... da fare da fare da fare :p:

[Danda]

Grazie a tutti :)

Ciao Danda! Mi chiedevo... quella che nell'elencazione degli ingredienti chiami "farina di mandorle" sono le mandorle macinate finemente che citi poi successivamente???
Deve essere proprio buona questa variante della mandeltorte, cmq... :p:

PS: mi ospiti da te per qualche gg.??? Qui da me non si resiste più dal caldo... :'-(
Si, esatto farina di mandorle=mandorle macinate (aggiungo una nota sul post):)
Calliope, io ti ospito pure ma qui siamo a rischio inondazioni...non so se ti conviene ;)

torta stupenda,...ti volevo chiedere (nella sesta foto dall'alto si nota il gas acceso sotto la tortiera)arance e zucchero vanno caramellate sul fuoco?:)
Ciao, in realtà il fornello non è acceso, ho messo la teglia lì sopra perché fosse illuminata meglio (la luce della mia cucina fa veramente schifo :rolleyes:). Non è necessario caramellare le arance anche se in effetti non sarebbe una cattiva idea ;)

[Sara88]

Sono alla ricerca di una ricettina buona e non pesante da preparare alla mia nonnina venerdì...:p:...credo proprio che le farò questaaa!!! :p::p::p:...essendo una tua ricetta, il risultato non mi deluderà sicuramente :D...complimenti Danda!!! :p:

[Danda]

Sono alla ricerca di una ricettina buona e non pesante da preparare alla mia nonnina venerdì...:p:...credo proprio che le farò questaaa!!! :p::p::p:...essendo una tua ricetta, il risultato non mi deluderà sicuramente :D...complimenti Danda!!! :p:

Si Sara, è una variazione della Mandeltorte di Cinzia ed è veramente speciale. Qui è piaciuta moltissimo. Lo sciroppo di arance magari versalo all'ultimo momento cosi la torta resta bella lucida :)

[Sara88]

Si Sara, è una variazione della Mandeltorte di Cinzia ed è veramente speciale. Qui è piaciuta moltissimo. Lo sciroppo di arance magari versalo all'ultimo momento cosi la torta resta bella lucida :)


Sono sicura che piacerà anche a noi!:D...quelle sul bordo sono mandorle a lamelle??:p:

[Danda]

Sono sicura che piacerà anche a noi!:D...quelle sul bordo sono mandorle a lamelle??:p:

si, sono lamelle di mandorle ma non sono indispensabili ;)

[Sara88]

si, sono lamelle di mandorle ma non sono indispensabili ;)


:D Grazie mille!!

[romana64]

danda e' davvero graziosa questa torta la provero' sicuramente(:-*

[Danda]

danda e' davvero graziosa questa torta la provero' sicuramente(:-*

grazie :) fammi sapere quando la provi.

[Moki]

Sto "vagando" (nell'attesa che cuoccia il pandoro), alla ricerca di una torta di stagione da fare per una cena fra amiche giovedì, pensavo proprio a qualcosa all'arancia, l'unico problema è che essendo invitata lo sciroppo lo dovrei mettere prima, almeno un'ora prima, perde molto? cos'hai usato per "incollare" le mandorle a lamelle?

Saretta, l'hai fatta?

[susam]

Sto "vagando" (nell'attesa che cuoccia il pandoro), alla ricerca di una torta di stagione da fare per una cena fra amiche giovedì, pensavo proprio a qualcosa all'arancia, l'unico problema è che essendo invitata lo sciroppo lo dovrei mettere prima, almeno un'ora prima, perde molto? cos'hai usato per "incollare" le mandorle a lamelle?

Saretta, l'hai fatta?

hai fatto il pandoro? quale? con il lievito madre? ce l'hai ancora ? io sì, aspetto di metterlo in campo per il panettone....

[Moki]

Scusate se OT, no, ho fatto quello delle Simili, tra poco assaggio il pandorino, domani dopo l'assaggio del grande, nel topic del pandoro, riporto le mie impressioni.

[Danda]

Sto "vagando" (nell'attesa che cuoccia il pandoro), alla ricerca di una torta di stagione da fare per una cena fra amiche giovedì, pensavo proprio a qualcosa all'arancia, l'unico problema è che essendo invitata lo sciroppo lo dovrei mettere prima, almeno un'ora prima, perde molto? cos'hai usato per "incollare" le mandorle a lamelle?

Saretta, l'hai fatta?

Ciao Moki, è buona lo stesso anche se lo sciroppo lo versi prima, è solo una questione estetica, appena versato lo sciroppo crea un effetto lucido e trasparente molto bello, sembra di vetro, con le arance che si intravedono sotto, ma dopo qualche ora la torta lo assorbe e il risultato è quello che vedi nell'ultima foto :\
Le mandorle si attaccano con facilita perche lo sciroppo che ricopre la torta è appiccicoso.
Comunque qui a casa l'hanno votata fra le torte migliori che ho sfornato. E' davvero ottima :)

[Moki]

Sì sì, non avevo dubbi che fosse buona lo stesso, però volendo fare bella figura essendo da portare da amiche volevo sceglierne una che fosse anche bella. Che ne dicci se preparo lo sciroppo a casa lo porto in un vasetto,lo scaldo dopo cena nel microonde e lo verso sulla torta?

[Danda]

Sì sì, non avevo dubbi che fosse buona lo stesso, però volendo fare bella figura essendo da portare da amiche volevo sceglierne una che fosse anche bella. Che ne dicci se preparo lo sciroppo a casa lo porto in un vasetto,lo scaldo dopo cena nel microonde e lo verso sulla torta?

Si, dovrebbe andar bene ;)

[rosalia]

e se si circondassero le arance con mandorle; in tal modo scompare il problema della lucidatura.
Ricetta fantastica, in ogni caso, bravissime!!!

[Coffee&ChoColate]

Ciao Dnada...sabato ho provato la tua torta ed è piaciuta molto...anche papà ha fatto il bis:rolleyes:!!!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_Manderltorte_danda.JPG
La prossima volta metterò le fette d'arancia intere, non tagliate a metà e userò uno stampo più piccolo!Grazie delle ricetta(:-*

[Danda]

Ciao Dnada...sabato ho provato la tua torta ed è piaciuta molto...anche papà ha fatto il bis:rolleyes:!!!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_Manderltorte_danda.JPG
La prossima volta metterò le fette d'arancia intere, non tagliate a metà e userò uno stampo più piccolo!Grazie delle ricetta(:-*

Ciao, sono contenta che la torta sia piaciuta:)
In effetti l'impasto non è molto e non essendoci lievito a gonfiare la torta c'è bisogno di una teglia piccola o vien fuori troppo bassa :\

[twist]

E' in forno ........... e si sente un profumino ......


http://www.robertaroberta.com/Robi/imm_mg/mg15.gif