golosanna
24/09/04, 16.40
PER 4 PERSONE
8 cosce di pollo
1 rotolo di pasta sfoglia già steso
50 gr di formaggio tipo "galbanino"
100 gr di pancetta a fette sottili
1 uovo
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino - salvia
sale qb
6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Sbucciare l'aglio e tritare lo scalogno e farli leggermente imbiondire nell'olio in una padella capiente. Mettere le cosce di pollo e farle rosolare per almeno 8 minuti girandole di tanto in tanto.
Aggiungere rosmarino e salvia, dopo 2 minuti versare il bicchiere di vino e fate fumare fino a quando il vino si assorbe (circa 12 minuti). Regolare di sale.
Mettere le cosce in un piatto e togliere la pelle. Incidere in senso verticale e in profondità (senza sbriciolare la carne) ogni coscia e inserirvi una striscia di formaggio e premere delicatamente con le dita per richiudere l'incisione.
Arrotolare 1 o 2 fette di pancetta attorno a ogni coscia, senza ricoprire l'osso.
Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a strisce larghe circa 2,5 cm che vanno arrotolate a spirale intorno a ogni coscia (sempre escludendo l'osso, che servirà da presa).
Spennellare la sfoglia con l'uovo sbattuto e disporre il tutto nella teglia del forno rivestita di carta da forno. Far cucinare nel pianale di mezzo del forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti o fina a quando la sfoglia è bella dorata!
:-*
8 cosce di pollo
1 rotolo di pasta sfoglia già steso
50 gr di formaggio tipo "galbanino"
100 gr di pancetta a fette sottili
1 uovo
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino - salvia
sale qb
6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Sbucciare l'aglio e tritare lo scalogno e farli leggermente imbiondire nell'olio in una padella capiente. Mettere le cosce di pollo e farle rosolare per almeno 8 minuti girandole di tanto in tanto.
Aggiungere rosmarino e salvia, dopo 2 minuti versare il bicchiere di vino e fate fumare fino a quando il vino si assorbe (circa 12 minuti). Regolare di sale.
Mettere le cosce in un piatto e togliere la pelle. Incidere in senso verticale e in profondità (senza sbriciolare la carne) ogni coscia e inserirvi una striscia di formaggio e premere delicatamente con le dita per richiudere l'incisione.
Arrotolare 1 o 2 fette di pancetta attorno a ogni coscia, senza ricoprire l'osso.
Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a strisce larghe circa 2,5 cm che vanno arrotolate a spirale intorno a ogni coscia (sempre escludendo l'osso, che servirà da presa).
Spennellare la sfoglia con l'uovo sbattuto e disporre il tutto nella teglia del forno rivestita di carta da forno. Far cucinare nel pianale di mezzo del forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti o fina a quando la sfoglia è bella dorata!
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