Cipolla77
24/07/07, 19.09
Dal libretto "Cucina Indiana" di Anne Wilson
Pakora (ideali come antipasto):p::p:
Ingredienti: (per circa 40 pezzi):D
1 grossa patata
1 piccolo cavolfiore
1 piccolo peperone rosso
1 cipolla media
5 foglie di spinaci (o 2 di cavolo)
1/2 tazza di mais dolce
2 cucchiaini di garam masala (miscela di spezie)
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 tazza e mezza di farina di ceci
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
olio di semi per friggere
Preparazione::)
Bollite le patate, pelatele e tagliatele a pezzettini molto piccoli.
Sminuzzate il cavolfiore, il peperone e la cipolla.
Tagliate a listarelle il cavolo o le foglie di spinaci.
Lavorate una pastella cremosa con il resto degli ingredienti e acqua fredda.
Incorporatevi le verdure amalgamandole.
Scaldate l'olio. Immergetevi il composto a cucchiaiate, circa 8 pezzi alla volta.
Fate dorare e lasciate scolare su carta assorbente da cucina.
Serviteli caldi accompagnandoli con un chutney dolce di mango o con la salsa di tamarindo (http://www.cookaround.com/cucina/india/confro-1.php?ID=1158).
Consigli::rolleyes:
Potete anche friggere delle porzioni pił grandi e servirle come piatto principale con una salsa al curry o una salsa di pomodoro fresco piccante.
Pakora (ideali come antipasto):p::p:
Ingredienti: (per circa 40 pezzi):D
1 grossa patata
1 piccolo cavolfiore
1 piccolo peperone rosso
1 cipolla media
5 foglie di spinaci (o 2 di cavolo)
1/2 tazza di mais dolce
2 cucchiaini di garam masala (miscela di spezie)
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 tazza e mezza di farina di ceci
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
olio di semi per friggere
Preparazione::)
Bollite le patate, pelatele e tagliatele a pezzettini molto piccoli.
Sminuzzate il cavolfiore, il peperone e la cipolla.
Tagliate a listarelle il cavolo o le foglie di spinaci.
Lavorate una pastella cremosa con il resto degli ingredienti e acqua fredda.
Incorporatevi le verdure amalgamandole.
Scaldate l'olio. Immergetevi il composto a cucchiaiate, circa 8 pezzi alla volta.
Fate dorare e lasciate scolare su carta assorbente da cucina.
Serviteli caldi accompagnandoli con un chutney dolce di mango o con la salsa di tamarindo (http://www.cookaround.com/cucina/india/confro-1.php?ID=1158).
Consigli::rolleyes:
Potete anche friggere delle porzioni pił grandi e servirle come piatto principale con una salsa al curry o una salsa di pomodoro fresco piccante.