Gelato di frutta secca e candita - India

[Cipolla77]

Dal libretto "Cucina Indiana" di Anne Wilson

Gelato di frutta secca e candita
(dolce) :p::p:


Ingredienti: (per 6-8 persone)
3 tazze e mezzo di latte
3/4 di tazza di zucchero
3 cucchiai di farina di mais
2 tuorli leggermente sbattuti
300 ml di panna
2 cucchiaini di acqua di rose
1/2 tazza di cocco disidratato tostato
1/2 tazza di noci tritate
1/2 di tazza di uvetta tritata
4 ciliegie rosse candite tritate

Preparazione: :)
Fate scaldare insieme il latte e lo zucchero, rimestando per sciogliere bene lo zucchero.
Mischiate la farina ai tuorli e alla panna e incorporateli al latte. Fate addensare continuando a mescolare.
Incorporate il resto degli ingredienti.
Versate in un recipiente adatto alla refrigerazione, coprite con pellicola trasparente e mettete nel freezer.
Togliete il gelato dal freezer, rompetelo con una forchetta e rimettetelo nel freezer. Toglietelo dal freezer 15-20 minuti prima di servirlo. Tagliatelo a losanghe e riponetelo ancora nel freezer.

Nota:
In India questo gelato viene congelato in recipienti di forma conica.

Consigli: ;)
L'acqua di rose è un'essenza di rose diluita; in tutte le regioni dell'India è molto usata per aggiungere fragranza e profumo a dessert, dolci e bibite a base di yogurt.

[kimbetta]

Per caso conoscete anche quella bevanda a gusto di rose, che assomiglia a un frappè?
E' deliziosa.
Qualcuno ha la ricetta.
Grazie tante:p::p::p:

Daniela

[Cipolla77]

forse è questa??? (l'ho trovata su terranauta.it)

Gulab Sharbat (sorbetto alla rosa)

Un'altra ricetta indiana, stavolta derivante dalla tradizione araba: dalla parola sharbat (“bibita fresca”) deriva appunto il nostrano “sorbetto”.
Base della preparazione è lo sciroppo, ottenuto facendo sciogliere a fuoco lento 500 grammi di zucchero per mezzo litro d'acqua.
Una volta raffreddato il composto, aggiungere due cucchiai di acqua di rose. Infine, versare due o tre cucchiai di sciroppo in un bicchiere, aggiungere ghiaccio tritato quanto basta, e mescolare: un sapore delicatissimo per una bevanda davvero dissetante e diffusa più o meno in tutti i paesi che hanno subito influenze islamiche.