Omelette di riciclo

[ropa55]

Complice il caldo,la poca voglia di spignattare,e il fatto che mi fossero avanzati dei fagiolini in umido mi son fatto un'omelette e devo dire che con la verdura in umido e una grattatina di pepe,si risolve la cena.
L'omelette l'ho fatta come consiglia G. Marchesi in un piccolo ma interessante libriccino "Oltre il fonello" dove più che ricette spiega le tecniche di cottura.

Questo è il fagiolino che mi era avanzato.

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Poi ho usato 4 uova,le ho mescolate senza sbatter troppo per non incorporare aria e ho unito una presa di sale per uovo e 3 fiocchetti di burro.

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In un'inaderente ho fatto spumeggiare una noce di burro,e ho portato a temperatura a fuoco vivo.
Poi ho versato le uova,e ho iniziato la cottura mescolando di continuo con una forchetta e smuovedo la padella avanti e indietro.

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Arriato al punto di cottura desiderato ho fatto scivolare la frittata verso il bordo ripiegandovi sopra l'orlo.

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Posta al centro la farcitura ho ribaltato aiutandomi con una forchetta anche l'altro bordo che ormai era al centro della padella.

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Impiatatto e completato con una grattatina di pepe nero.

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Nel centro deve restar morbida:p:,insomma con poca fatica riesce un bel piattino;)

ropa55

[luna tica]

ottima....e bravo Ropa....e si co sto caldo la voglia di stare ai fornelli cala ma di mangiare maii...:D:D