curiosità

[pinkdaisy]

Più che altro una domanda...perchè quando si fa la marmellata bisogna mettere i barattoli a testa in giù? E per quanto tempo? Quando li capovolgo?

[adele74]

per far creare il sotto vuoto. ioin genere aspetto fino a quando capovolgendo il barattolo resta il vuoto sotto la marmellata.infatti appena apri il vasetto il sottovuoto non c'è più e la marmellata scende sulla base del vasetto;)

[bribri]

Più che altro una domanda...perchè quando si fa la marmellata bisogna mettere i barattoli a testa in giù? E per quanto tempo? Quando li capovolgo?

perchè...e per quel che ne sò...esce l'aria in eccesso....si lasciano di solito sino all'indomani quando si sono raffreddati, coperti per evitare bruschi cambi di temperatura....
Li riempi...un dito sotto il coperchio...chiudi immediatamente e capovolgi. insomma forma camera d'aria...quando li riaprirai..dovranno fare il classico sottovuoto. personalmente uso i barattoli della bormioli da 250gr. piu pratici ...
sono stata chiara??:D behh spero di si.

[pinkdaisy]

per far creare il sotto vuoto. ioin genere aspetto fino a quando capovolgendo il barattolo resta il vuoto sotto la marmellata.infatti appena apri il vasetto il sottovuoto non c'è più e la marmellata scende sulla base del vasetto;)

Perfetto! Quindi ieri che l'ho capovolto e poi quando l'ho messo normale è scesa la marmellata ho fatto la mia porcheria... :\ uffa. cmq adesso è in frigo, spero che si mantenga visto che c'è lo zucchero!! Vabbè, è anche la prima volta che faccio la marmellata, quindi... però speriamo.

[gigirudy]

Tranquilla io li lascio capovolti 5 min poi li giro e non è mai andata a male,il sottovuoto viene comunque....per quel che ne so io ..il capovolgimento serve a sterilizzare (con la marmellata bollente) il coperchio...bohhhhh:rolleyes:

[adele74]

Perfetto! Quindi ieri che l'ho capovolto e poi quando l'ho messo normale è scesa la marmellata ho fatto la mia porcheria... :\ uffa. cmq adesso è in frigo, spero che si mantenga visto che c'è lo zucchero!! Vabbè, è anche la prima volta che faccio la marmellata, quindi... però speriamo.


se l'hai messa in frigo , mangiala e la prossima volta puoi farli restare all'ingiù un'intera nottata o giornata. per sicurezza. sai con le conserve casalinghe bisogna fare attenzione. non voglio spaventarti per carità!! solo che hai detto bene è la prima volta. c'è sempre da imparare. hai fatto molti vasetti?

[pinkdaisy]

se l'hai messa in frigo , mangiala e la prossima volta puoi farli restare all'ingiù un'intera nottata o giornata. per sicurezza. sai con le conserve casalinghe bisogna fare attenzione. non voglio spaventarti per carità!! solo che hai detto bene è la prima volta. c'è sempre da imparare. hai fatto molti vasetti?


No, uno solo.. avevo i limoni con cui ho fatto il limoncino e volevo usarli, così ne ho fatto un vasetto medio della bormioli, quindi lo consumerò in fretta, la prox volta li lascerò tutta la notte... guarda anche cosa ho trovato :
- per creare il sottovuoto e quindi essere sicuri della buona conservazione delle marmellate si può fare anche così: dopo aver riempito i vasetti aggiungere mezzo dito di alcool per liquori e con l'accendino accendere subito l'alcool, aspettare un secondo e poi chiudere bene col tappo mentre ancora c'è la fiamma...in questo modo l'alcool brucierà tutto l'ossigeno rimasto e si creerà subito il sottovuoto

Mica male, era sul forum ... ora vado ad assaggiare la marmellata... se è buona non avrò problemi a conservarla a lungo :D Grazie per i consigli

[adele74]

No, uno solo.. avevo i limoni con cui ho fatto il limoncino e volevo usarli, così ne ho fatto un vasetto medio della bormioli, quindi lo consumerò in fretta, la prox volta li lascerò tutta la notte... guarda anche cosa ho trovato :
- per creare il sottovuoto e quindi essere sicuri della buona conservazione delle marmellate si può fare anche così: dopo aver riempito i vasetti aggiungere mezzo dito di alcool per liquori e con l'accendino accendere subito l'alcool, aspettare un secondo e poi chiudere bene col tappo mentre ancora c'è la fiamma...in questo modo l'alcool brucierà tutto l'ossigeno rimasto e si creerà subito il sottovuoto

Mica male, era sul forum ... ora vado ad assaggiare la marmellata... se è buona non avrò problemi a conservarla a lungo :D Grazie per i consigli


:D:D;);)figurati!!!! bell'idea quella dell'alcool.io comunque quando la faccio la verso bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, tappo e capovolgo. si forma immediatamente il sotto vuoto.comunque sarà ottima la marmellata di limoni. non l'ho mai fatta!(:-*(:-*(:-*buona serata,adele