Sfida: il barbecue

[Cinzia]

Le regole sono:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=426456#post426456

preparare lil barbecue (o barbeque) (qualsiasi alimento tranne i dolci)

scadenza: giovedì 26/07/2007 ore 24:00

si possono postare più preparazioni

chi ci sta?

:)

[Cipolla77]

Per la serie stiamo sul banale... anche se devo dire gustosissimi... :p::p:

E allora ecco i miei...
Spiedini di lonza con zucchine e peperoni

Ingredienti:
350 gr. di lonza di maiale
1 zucchina
1/2 peperone
1 rametto di rosmarino
olio d'oliva
sale
pepe

Con questi ingredienti mi sono venuti 5 spiedini ben farciti!!!

Preparazione:
Per preparare questi spiedini vi serviranno degli spiedi in bambù lunghi circa 15 cm.
Tagliate a cubetti regolari di circa 3 cm la lonza di maiale.
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Lavate e tagliate a pezzetti la zucchina e il peperone.
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Iniziate a formare gli spiedini alternando a piacere i bocconcini di carne con le zucchine e il peperone.
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Mettete gli spiedini sulla griglia, che avrete fatto scaldare bene sulla brace, e fateli cuocere rigirandoli su tutti e 4 i lati. Durante la cottura portate vicino alla griglia una ciotolina con olio e pepe e spennellate gli spiedini con un rametto di rosmarino.
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Salate soltanto a fine cottura quando gli spiedini saranno nel piatto da portata.
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[frostflower]

innanzitutto scusate per la qualità pietosa delle foto e per la banalità della preparazione, ma è il nosto bbq tipo e ve lo faccio vedere:)

cominciamo con la preparazione delle verdure: ci servono

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pomodori
melanzane
olio
origano
sale
1 contenitore con coperchio


tagliamo a fette la melanzana, saliamo e mettiamo da parte.
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tagliamo in due i pomodori, li svuotiamo

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(non buttate la polpa, che con l'aggiunta di basilico, origano, maggiorana e prezzemolo
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diventano il condimento per queste bruschettine:p:
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li saliamo e li mettiamo a scolare per 10/15 min

li rigiriamo e senza lavarli li corspargiamo di origano e li condiamo con un filo di olio
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questo è il mio "bimbo" ancora a nanein (perdonate la copertina impolverata....:o)
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e adesso eccolo in tutto il suo splendore
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allora... disponiamo le verdure sulle griglie già calde (i pomodori su quella liscia, le melanzane su quella a griglia)
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e le lasciamo cuocere fino a che non sono tenere
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i pomodori li disponiamo in un piatto da portata(chissà dove si è persa la foto...è sparita:\) cercando di non rovesciarli, andranno serviti freddi

le melanzane le disponiamo in un contenitore con coperchio, mettiamo un filo di olio e dell'origano, altro strato di melanzane e così via, poi chiudiamo. in questo modo le melanzane rimangono belle morbide e succose.

mettiamo a cuocere la ciccia,

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in questo caso un po di luganega arrotolata su se stessa e infilzata con uno spiedo di bambu, 2 fettine di pancetta tagliata bella spessa dal macellaio e una bistecca di coppa, anche questa bella spessa.

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e tanto per non farci mancare niente ho preparato anche un paio di tomini serviti con la marmellata di cipolle di tropea (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10473&highlight=marmellata+cipolle)

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buon appetito!

[felsina]

Non potendo accendere fuochi, pena denuncia del vicino e immediato arrivo dei pompieri.......... :o

di solito uso il fornetto (con contenitore d'acqua messo sotto per raccogliere schifezze varie)

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grigliare a 250° per 10 minuti da una parte e poi dall'altra per altri 10 minuti (salsiccia, hamburger, peperone, cipollotti, patate ecc...)

(patate lessate in precedenza!)

accendere il grill per 10 minuti, salare e pepare

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aggiungere eventualmente olio extravergine crudo

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NON sa di carbonella :o ma come alternativa non e' male :)

[robies]

Io non so se voi, a casa vostra, avete difficoltà a fare il fuoco o solo ad accendere la carbonella: non tanto per voi ma quanto logisticamente possiate avere un luogo dove poter utilizzare il barbecue.
Beh, a Venezia è praticamente impossibile.
Infatti, se hai un giardino, appena un piccolissimo rivolo di fumo sale in aria, qualche vicino "simpaticissimo" ti manda i vigili urbani (nella migliore delle ipotesi!:mad:).
Allora io ho sfruttato il fatto di abitare ad un primo piano, sotto mio cognato e sopra nessun altro (la palazzina è nostra), ed in più avendo la cucina in una calle cieca, mi sono attrezzato in questo modo:

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Penso che notiate le due staffe bloccate appena fuori della finestra della cucina, all'altezza giusta:
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A Venezia, o ti ingegni o... dimentica il barbecue:'-(:D
Grazie a questa difficoltà, devo dire he ho imparato ad accendere la carbonella (ovvio che non posso usare legna, altrimenti mi legano!) in modo perfetto e soprattutto ad usarla al meglio.
Ora che avete capito, posso passare al mio spiedino che, anticipo, è un normalissimo spiedini che, però, ha un sapore veramente esotico, per il solo fatto che come base di condimento usa il curry, e vi assicuro che è molto molto stuzzicante e, durante la cottura, emana un odorino invitantissimo.

Gli ingredienti sono qua sotto:
Pollo e tacchino a pezzi
Salsicce a dadoni
pancetta a quadrotti fini
Peperoni a quadrotti
Patate a spicchi piccoli
Polenta istantanea ai funghi (o normale, se avete tempo e voglia)
Fette di pane casareccio
1 cucchiaino abbondante di curry
1 limone
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di aceto
Olio evo
sale
pepe
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In una ciotola capiente mettere 1/2 bicchiere di acqua, il succo del limone, i due cucchiai di aceto, salare, pepare ed un cucchiano abbondante di curry, miscelando bene fino a scioglimento.
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Mettere nella ciotola il pezzi di pollo e tacchino, le papate e far macerare per almeno due ore in frigo, girando due/tre volte nel frattempo.
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Nel frattempo preparare la polenta ai funghi (che con il sapore del curry ci starà benissimo, spinarla su un piano ad un'altezza di 1,5 cm., farla freddare e tagliarla a quadroni della grandezza desiderata.
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Tagliare a fette il pane
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Passato il tempo di marinatura del pollo, accendere la carbonella.
Nel frattempo preparate gli spiedini alternando:
pollo, peperone, salsiccia, patata, pancetta, pollo...
tenendo da parte la marinatura del pollo.
Appena la brace è pronta (non dovrà esserci assolutamente fuoco, ma solo una patina di cenere che ricopre le braci stesse e la griglia abbastanza lontana da esse), mettere sopra gli spiedini.
Nel girarli, bagnarli, di tanto in tanto, con un pennello da cucina, con la marinata, insaporendo anche gli altri ingredienti.

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Appena pronti gli spiedini, tenerli al caldo e mettere su lapolenta ed il pane a grigliare.
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Prima di impiattare, passare un filo d'olio evo aromatizzato all'aglio sulle bruschette (io non le salo ed uso il "pane senza impasto" fatto da me, che congelo in pezzi e tolgo due ore prima dal freezer all'occorrenza)
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Impiattare con gli spiedini, due fette di bruschetta da un lato e due fettone di polenta ai funghi grigliata dall'altra e... buon appetito (un odorino;))
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[ropa55]

Da molto tempo avevo la voglia di prepararmi la salsiccia a casa tritando i tagli che mi sceglievo io e condendola a mio gusto.
Finalmante mi son potuto passare lo sfizio avendo acquistato il tritacarne-insaccatore del Kenwood che devo dire funziona bene.

Mi sono procurato il budello e un kg e mezzo di carne di maiale 1/3 da puntine disossate e 2/3 da coscia con cotenna.

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Tagliato tutto a cubettoni.

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Messo in funzione il tritacarne con la trafila a fori più grandi,ho ricavato il trito
lo scarto che rimane in macchina è molto poco.

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Poi ho aggiustato di sale e pepe e l'impasto di base è fatto.

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Metà l'ho lsciato così semplice sale e pepe e l'altra metà l'ho aromatizzato con semi di finocchio.
Preparato il budello sul tubo insaccatore, ho acceso a velocità 2 e ho riempito la prima parte di budello.

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Ho ripreso con la seconda parte di tritato aromatizzato ai semi di finocchio.
Ho legato ed in tutto ne son riusciti una ventina di nodi.

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Poi fuoco alla brace,ho cotto la salsiccie e una decina di puntine di maiale.

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Ecco i piatti finiti ;):D la carne di maiale di solito l'accompagno con una bella
caponatina:p::p::p::p::p::p:

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Il tutto annafiato da un buon Nero D'Avola ci vuole un vino un pò robusto......
ropa55

[annetta_26]

adoro il barbeque...quindi come non approfittare di una sfida?
abitando in centro non è facile poterlo fare...non tanto per i pompieri...quanto per le "uciate" (urla) dei vicini che si ritrovano la casa affumicata....ma per fortuna...abito all'ultimo piano e facendo qualche scalino in più arrivo in terrazza...dove vedo quasi tutta catania...e soprattutto l'Etna, ecco perchè la mia grigliatina ai piedi dell'etna!
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allora incominciamo...

INGREDIENTI:
ali di pollo
costate di maiale
peperoni
melanzane

Per gli spiedini:
pomodoro
cipolla
melanzane
peperone
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Preparare gli spiedini
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accendere il gigantesco e maestoso barbeque:D:D:D
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iniziare ad arrostire i pipi (peperoni)
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una volta cotti, metterli dentro un sacchettino di carta, come quello del pane, così per pulirli viene molto più semplice...
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poi mettere ad arrostire le melanzane
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le ali di pollo, spennellate con il salamariglio (olio, sale, origano, limone, peperoncino)
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le costate
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gli spiedini
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e il piatto è pronto!
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come noterete nel piatto non ci sono i peperoni che ho arrostito. erano un pò troppo caldi per spellarli...e la fame era tanta...:D:D:D

[luciabus]

Ciao a tutti
ieri abbiamo arrostito costolette di agnello con verdure in cartoccio

ingredienti per 4 persone:
kg. 1 costolette d'agnello
aceto un bicchierino
sale
menta
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il contorno:
pannocchie
una melenzana
2 cipolle bianche
2 teste d'aglio
una patata
menta
olio
sale e peperoncino per la salamoia
origano per le verdure in cartoccio

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si inizia condendo con l'aceto e la menta le costolette circa un'oretta prima
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questa è la salamoia che và sulle verdure grigliate olio+menta+sale+ peperoncino
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ecco i 2 cartocci che ho preparato questo contiene la patata tagliata spessa + l'aglio condita con sale olio e origano
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il secondo cartoccio ha semplicentente le cipolle a tocchetti grossi e sale olio e origano
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iniziamo a cuocere le verdure il cartoccio è cotto in max 20 minuti se vipiace abbrustolito;) sennò vanno bene anche 15 minuti con quel fuoco
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le pannocchie...
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ed infine le costolette che cuociono in pochissimi minuti a noi piacciono rosa al centro ma anche per chi le vuole ben cotte è questione di poco tempo.
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ecco il piatto finito
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la cosa che mi è piaciuta di più è stato l'aglio che una volta cotto è buonissimo .

ciao

[alessia76]

ecco qui, finalmente mangio un pò di pesce!

2 orate
4 seppie
insalata di mare
acqua
sale grosso
aglio

zucchiene e patate

si condisce l'insalata di mare con olive sedano olio limone e sale
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ho acceso il barbecue, mamma mia che caldo!!!!
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ho pulito il pesce dalle interiora
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ho preparato gli spiedini con zucchine e patate
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che fameeee!!!!!!

ho preparato la salamoia con acqua calda, sale grosso e aglio
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allora pronti per cuocere...
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ecco i piatti
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gli spiedini li ho fotografati ma li abbiamo messi a cuocere un altro pò.
l'insalata di mare
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le orate in acqua e sale
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[Cinzia]

il sondaggio è aperto

:)