Sfida: un contorno per il barbecue

[Cinzia]

Le regole sono:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=426456#post426456

è in atto una sfida per preparare piatti per il barbecue

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=45484

preparare un contorno per il barbecue (qualsiasi cottura)

scadenza: giovedì 26/07/2007 ore 24:00

si possono postare più preparazioni

chi ci sta?

:)

[Agnesegio]

Fiori di zucca al profumo di zenzero

semplicissimi... ma vista la meraviglia di questo bouquet...

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ho pensato di friggerli in pastella aggiungendo un tocco diverso dal solito

Ingredienti:

fiori di zucca
farina
acqua
sale
lievito di birra
zenzero in polvere (nel vasetto piccolino...da omogeneizzato riciclato:p:!)

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Preparazione:

ho preparato la pastella sciogliendo in poca acqua tiepida un cucchiaino di lievito di birra, un pizzico di sale e aggiungendo poi farina lentamente, in modo da non far formare grumi, ho rimescolato accuratamente fino ad ottenere circa la consistenza che si vede in foto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11122/thumb_pastella.JPG

Infine ho aggiunto 2 cucchiaini di zenzero in polvere.

Per le quantità mi sono regolata ad occhio, indicativamente ho utilizzato 200ml di acqua e 1 tazza e mezzo di farina, ma dipende ovviamente dalla quantità e dalle dimensioni dei fiori.


Dopodiché ho intinto nella pastella i fiori e li ho messi a cuocere in una padella con abbondante in olio per friggere (tipo friol) già caldo.

Li ho scolati bene e messi su carta assorbente per fritti.

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Ho salato solo alla fine!

Grazie al lievito sono rimasti belli gonfi e il lieve pizzicore dello zenzero pulisce il gusto intenso del fritto:)

[Cipolla77]

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Riporto la ricetta dal libro "Cucina Greca con ricette tradizionali" (comprato durante un viaggio in Grecia, nel Peloponneso).
Le dosi segnate non corrispondono alle mie fotografie, perché ho realizzato la ricetta su mezza melanzana soltanto, per provare.

Melanzane imam (melitzanes imam)

A porzione: calorie 340
Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti:
6 melanzane tonde e grandi
5 cipolle
10 spicchi d'aglio
5 pomodori maturi
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 tazze e mezza di olio
sale
pepe

Preparazione:
Lavate bene le melanzane e togliete il picciolo. Incidetele con un coltello (come vedete nella foto) e salatele.

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Mettete 1 tazza e mezza di olio in un tegame e friggete le melanzane da tutte le parti.

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Toglietele le melanzane dal fuoco, svuotatele leggermente dalla polpa interna e disponetele in una teglia da forno.

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Pulite le cipolle e tagliatele a grandi fette. Pulite anche l'aglio e tritatelo.

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In un altro tegame mettete il rimanente olio. Mettete le cipolle e l'aglio nel tegame, fate rosolare, poi aggiungete il pomodoro pelato e tritato, la polpa che avete scavato dalle melanzane, il prezzemolo, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 10 minuti e fate addensare.

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Quindi con questa salsa, riempite le melanzane. Vuotate nella teglia tutto il rimanente della salsa. Aggiungete 1 tazza di acqua e fate cuocere al forno per circa 1 ora a 170 °.

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Mie varianti alla ricetta originale:
- non ho messo l'aglio perché non lo avevo
- ho usato salsa di pomodoro al posto del pomodoro fresco
- ho cosparso leggermente la superficie delle melanzane di ricotta salata prima di infornare

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[pikkilimpi]

Finalmente riesco di nuovo a partecipare a una sfida...l'occasione è stata una griglia di spiedini (molto semplice in verità, quindi non postabile), che ho pensato di accompagnare con 2 purè di legumi (li ho cercati sul forum e non trovati, se ci fossero, sorry, io sono andata di invenzione, per altro sono di una semplicità sconvolgente)

purè di piselli
Ingredienti (la foto ha avuto un incidente>:->)
Mezzo cipollotto
Una scatola di piselli (peso sgocciolato 270 g)
latte q.b
burro q.b.
sale
pepe

soffriggere senza farlo scurire il cipollotto con una noce di burro e aggiungere i piselli
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Frullare con un frullatore ad immersione
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Passare in padella con un cucchiaio di latte, un noce di burro, sale e una "girata" di pepe
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Purè di borlotti

Gli ingredienti sono gli stessi, solo la scatola è di borlotti e non di piselli :eek::D
Stesso procedimento
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Facile no?
Eccoli nel piatto
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Ecco con lo spiedino
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Buonissimeeeeeeee...e mi immagino che voi cookini diligenti, che userete legumi non in scatola :rolleyes:, le farete ancora più buone :cool:
Ale

[mariposa83]

Di solito a casa mia quando facciamo le grigliate di carne e salsiccia prepariamo anche questo contorno semplice e gustoso alla stesso tempo. Non richiede ingredienti particolarissimi..io ho usato zucchine, ma altre volte anche melanzane!
Ecco la ricetta!

Zucchine (o melanzane!) gratinate:


zucchine;
prezzemolo;
olio EVO;
pan grattato;
sale;
pepe;
un sploverata di formaggio;Iniziamo ad ungere la pirofila con olio EVO, cospargiamo la superficie con del pan grattato e un pochino di sale.
Così...

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A questo punto, dopo aver tagliato le zucchine nella forma che + vi piace, le versiamo nella pirofila e aggiungiamo ancora sale, prezzemolo, pepe, formaggio e pan grattato. Ultimare con l'olio e cuocere nel forno.

Ecco come si presenta prima della cottura:

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e qui dopo...

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Spero vi piaccia!
Noi usiamo anche i peperoni e le melanzane, ma questo ve l'avevo già detto!
;);)

[felsina]

Di solito, nelle nostre grigliate, oltre alla carne, sono sempre compresi pomodori, melanzane, zucchine, cipollotti, ecccccc

Oltre ad altre verdure sott'olio sono sempre presenti alcune salsette

questa e' indicata per le grigliate di pesce, ma non sfigura nemmeno con la carne

Ingredienti:
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di rucola
3 spicchi di aglio
1 cipollotto (oppure 1 scalogno)
mezzo peperone giallo
un tuorlo sodo
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Schiacciare il tuorlo d'uovo, salare, aggiungere olio e lavorare come fosse una maionese

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tritare tutte le verdure


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aggiungere la "maionese" e dare un'ulteriore frullata

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mettere in frigorifero e servire a temperatura ambiente

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[adele74]

io propongo questa grigliata di verdure miste: zucchine , peperoni e melanzane.
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visto da un'altra angolazione:
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e tutto aaccompagnato da una buona bruschetta!!!
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spero sia stato di vostro gradimento. buona serata a tutti!!(:-*(:-*(:-*adele

[felsina]

Cuocere a vapore le verdure (ho usati cipollotti, porri e pomodori, ma vanno benissimo anche radicchi rossi, insalata belga, ecc)

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Spegnere una volta cotte (ancora croccanti) lasciar raffreddare, salare e pepare

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avvolgere con la pancetta stesa (la mia non era salata e ho salato di nuovo)

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Aggiungere al BBQ (quando la carne e' ormai cotta)

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cuocere 5 minuti per parte

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[ChiaraC]

Ricettina veloce veloce, ma secondo me molto fresca e sfiziosa, la vedo bene col BBQ (il che mi fa un pò ridere...sono praticamente vegetariana! Ma appunto il contorno, del BBQ, è la parte che preferisco, no??). Ah! la ricetta è un "classico" di mia mamma, che le è stato passato dalla cugina...più in là non vado..spero che non ci sia già in giro sul forum!

ZUCCHINE MARINATE

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ingredienti:
zucchine
capperi
prezzemolo (ooppss dimenticato nella foto)
aglio
olio
aceto
sale
pepe (a piacere, io non lo metto..)

tutto il trucco sta nel primo passaggio: tagliare le zucchine sottilissime, cuochi venitemi in aiuto, a julienne, si dice? più sottili sono meglio è..

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preparare un battuto coi capperi e il prezzemolo, aggiungerlo alle zucchine assieme all'aglio (io metto lo spicchio tagliato in due, tre pezzi, così si insaporiscono bene, ma riesco anche a toglierlo prima di servire..), condire con olio, aceto, sale, e se volete pepe. Dare una bella mescolata e lasciare riposare in frigo coperte con pellicola, almeno 5-6 ore (si devono "cuocere" con l'aceto).

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Ed eccole qua, nel mio caso ci sono state un giorno intero in frigo, pronte per accompagnare delle belle salsicce grigliate...o magari delle melanzane (il contorno del contorno)!:D

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[Cipolla77]

Ricetta veloce-veloce... :) ...con una melanzana bella grossa ho preparato questa teglia: saranno circa 2-3 porzioni.
Il Garam Masala è un misto di spezie usato molto in oriente (specie in India) composto da coriandolo, cumino, pimento, noce moscata, pepe, cardamomo, chiodi di garofano, finocchio e alloro, il tutto finemente tritato... praticamente una polvere.
Le melanzane condite con questo misto di spezie risultano davvero profumate... ;)

Melanzane in teglia al Garam Masala

Ingredienti:
1 grossa melanzana "violetta"
3-4 cucchiaini di Garam Masala
1 tazza di passata di pomodoro
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extra-vergine
1 bicchiere scarso d'acqua
sale
pepe

Preparazione:
Lavare la melanzana e tagliarla a fette spesse circa mezzo cm.
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Ungere leggermente una teglia da forno e disporvi uno strato di fette di melanzana. Salare e pepare leggermente.
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Spargere 1 cucchiaio di garam masala e coprire con passata di pomodoro.
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Fare lo stesso con il secondo strato e il terzo.
Sull'ultimo strato versare un filo d'olio e coprire la superficie di pangrattato e parmigiano.

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Mettere sul fondo della teglia dell'acqua fino a riempirla per circa 3/4.
Infornare a 180° fino a quando l'acqua sarà consumata e si sarà dorata la superficie (circa 30 minuti).

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Ecco la porzioncina!!! :D:D

[brigidaa]

contorno facile e abbastanza veloce...:)

patate al forno alle erbe


patate
erbe aromatiche miste fresche
maggiorana, salvia, rosmarino,
timo, prezzemolo, basilico, menta...
quello che vi ispira di più.
olio di oliva extravergine


tagliare le patate a tocchi(più piccoli più veloce cuociono)
ho lasciato la buccia, le mie sono bio:D
spezzetare le erbe aromatiche, versare un filo di olio e mescolare.
infornare 200° per 60-90min(dipende dala quantità di patate)
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servire.

[brigidaa]

in casa nostra non manca mai l'insalata....
questa è una delle tante versioni "estive":)

insalata estiva

insalata verde
cetrioli
zucchine
carote
pomodoro
peperone
melone
pesche

per la vinaigrette:
succo di un arancia spremuta
succo di un limone spremuto
2 cucchiai di senape dijon
sale e pepe
mettere tutti gli ingredienti in un vaso e scuotere con forza
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tagliate l'insalata sottilmente
puloite e tagliate tutta la verdura e la frutta in tocchi piccoli, i cetrioli, le pesche(senza buccia) e le zucchine e dischi sottili (potete usare il tagliaformaggio dell'ikea p.es)
grattuggiare le carote
poi con tutte le verdure e la frutta fate una composizione così p,es:

sotto l'insalata
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le carote grattuggiate
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le zucchine


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intorno peperone

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in mezzo le pesche

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all'esterno pomodoro e certrioli alternati
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e per finire melone
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ecco pronto
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condite solo al momento di servire. spezzettate foglie di menta,melissa e fiori di maggiorna...cospargete il tutto...
viene buonissimo:)

[Cinzia]

il sondaggio è aperto

:)

[felsina]

Appena visto su canale 5, come contorno: letto di rucola in aceto balsamico! :p:

[ChiaraC]

Bri!!! Troppo fresca e colorata per non votarti! (:-*E poi messa così..in zona cesarini, si dice, no?? :D:D:DPerò anche la salsina veloce di felsina era tra le mie preferite...:p:

[silvysilvy]

Bri la tua insalata così fresca mette allegria in tavola, per cui voto la tua ricetta.
Felsina la tua salsina è assolutamente da fare, mi attira moltissimo.
Già copiate. Ciao (:-*(:-*(:-* Silvy

[Weezie]

x mariposa!
le zucchine le si mette in forno a cottura per quanto? quanti gradi? grill o forno normale? gli dai una precotta alle zucchine prima o che altro?
vorrei farle al piu' presto!:)