Visualizza Versione Completa : CUCINARE AL VAPORE
golosanna
28-09-2004, 14:19
Allora care amiche e cari amici!
ho deciso che devo diventare bravissima a cucinare i cibi al vapore, ma!!! :o Non conosco le tecniche e nemmeno gli utensili che mi servono. Mi potete aiutare? :-* :-*
Grasssieeee! ;D ;D
Anna
sicuramente la pentola a pressione!!! :D
E poi il cestello traforato, c'è anche quello di plastica da usare nel microonde.
Per le tecniche passo la palla a chi è più esperto di me! ;)
Io cucinavo motlo al vapore ma mi sono riconvertita ai lessi e altre tecniche.
Ciao, Cristiana :)
golosanna
28-09-2004, 17:43
;D ;D ;D temevo le parole "pentola a pressione" e "microonde"
P.s. comunque sono interessanti anche "lessi e altre tecniche..." ::) ::) ::) :P
Io utilizzo tantissimo la vaporiera elettrica (quella a due cestelli impilabili).
La uso principalmente per la verdura, ma ogni tanto ci faccio sia la carne che, sopratutto, il pesce.
La trovo veramente utile .... insomma io te la consiglio.
Invece la pila cinese è più scomoda, anche se riesci a gestire meglio la cottura.
golosanna
29-09-2004, 09:55
Ma ci sono dei libri o ricettari di buon livello?
:-*
;D ;D ;D temevo le parole "pentola a pressione" e "microonde"
sicuramente puoi cucinare anche con la pentola normale, ma penso che i tempi di cottura si allunghino sensibilmente.
Io dicevo che sono tornata a lessare, soprattutto le verdure, perché riesco a controllare meglio la cottura, inoltre posso salarle in cottura e il gusto risulta più omogeneo, anziché dover aggiungere il sale alla fine.
il microonde è comodissimo per cucinare i cibi al naturale, io lesso anche le verdure senza condimenti né acqua.
ciao!
E come fai a lessare nel microonde... SENZA acqua??????
Io uso la pentola con i due cestelli impilabili o, se sono di fretta, il cestello nella pentola a pressione.
Ci cucino verdura, carne, pesce e i miei esperimenti con polpette di soia e gnocchi di carne. Non male e, ++, senza grassi.
Se però si vogliono cose più... saporite... è meglio optare per le altre cotture!
Ciao
E come fai a lessare nel microonde... SENZA acqua??????
La verdura contiene in sé un'altissima percentuale d'acqua: con il coperchio si lessa da sola, a volte ci metto un filo d'acqua o d'olio, ma spesso senza niente, soprattutto verdure come cicoria, coste, ecc.
golosanna
06-10-2004, 10:09
Intanto però io continuo a non capirci un'emerita ceppa... :'( :'( :'(
Anna, non so se ti riferisci a quello che ho scritto io, ma è molto semplice, le verdure che contengono un'alta precentuale d'acqua nel microonde si lessano da sole, sai come funziona il microonde, provoca il rapidissimo movimento delle parti liquide all'interno dei cibi (detto molto alla spicciola) che quindi si riscaldano. A volte ci metto un filo di acqua o di olio sul fondo perché non si attacchino, e poi il forno fa il resto, naturalmente non metto a piena potenza, di solito intorno al 50%.
Ciao, Cristiana
golosanna
11-10-2004, 16:36
Ciao Cristiana,
grazie per la precisazione utilissima.. però in realtà cerco qualcuno che mi dica come si fa a usare quel cestello bucherellato che si appoggia sopra le pentole (vorrei sapere i tempi, eventuali condimenti ecc, ecc.) E soprattutto vorrei cucinare senza la pentola a pressione (che non mipiace affatto ;D )
:-*
Anna
Intanto però io continuo a non capirci un'emerita ceppa... :'( :'( :'(
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
quando si dice "il gentil sesso"........
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
golosanna
12-10-2004, 11:52
>:( >:( >:(
Invece di fare battutine, dai un'utilità alla tua tua giornata e postami qualche cosa di intelligente in materia!!! ;D ;D ;D ;D ;D (bella questa, eh???? ;D ;D ;D )
:-*
Anna
;D ;D ;D ;D ;D ;D
di intelligente non so se riesco a postare qualcosa in materia, :D l'unica cosa che ti posso dire è che io possiedo una pescera in acciaio inox con "cestello" sollevabile-estraibile che mi consente di cucinare il pesce a vapore. Possiedo inoltre una pentola tradizionale con cestello tondo per cottura a vapore, una specie di "pastaiola", con la differenza che il cestello rimane circa a metà altezza della pentola.
.... cosa non si farebbe per il gentil sesso.....
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
golosanna
12-10-2004, 12:01
FUOCHINO!!!!! Sono proprio i cestelli che mi incuriosiscono in modo particolare!!! :D :D :D :D :D :D ::) ::)
Devono toccare l'acqua? li posso comperare separatamente o devo acquistare cestello e pentola apposita??? Tutto quello che sai è ben accetto!!!!
Il cestello della pescera ha alle estremità due "specie di manici" che permettono di sollevarlo all'altezza desiderata ed anche di toccare l'acqua, mentre il cestello della pentola è, come dicevo a metà altezza fisso.
Secondo me non dovrebbero toccare l'acqua. ;)
No non deve toccare l'acqua altrimeni fai un bollito ;D ;D ;D ;D
rossadiana
12-10-2004, 12:57
Eh già!!!!! Se toccasse l'acqua che cottura a vapore sarebbe scusate!!! ;D ;D
Io posseggo una pentola con due cestelli abbinati, uno + fondo e l'altro meno fondo, così posso cuocere + cose insieme, ma a dire la verità ci faccio cuocere soltanto verdure :-[...mi dispiace Annina, ma oltre a questo non so nient'altro :-*
golosanna
12-10-2004, 14:46
Grazie.. sono già delle informazioni utili!!!! ;D ;D
Mi sa però che vado in libreria a comperarmi un libro ad hoc, così magari aiuto anche voi!! ;D ;D ;D ;D ;D
:-*
Anna
ci cucino pesce
Mai fare il pesce al vapore!La cottura a vapore elimina tutti i grassi ma i grassi del pesce omega3 fanno sono antiossidanti e eliminano il colesterolo!!!
Piuttosto cucina salsiccie e altri tipi di carni grasse (sopratutto se sei a dieta).
golosanna
13-10-2004, 09:10
Dopo questa, confermo!!! Questo weekend vado a comperare un libro in materia!!! ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
...così mi si accultura l'harem...
bene... bene...
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Vi dico come uso io i cestelli da appoggiare sopra la pentola, con coperchio.
Nella pentola si mettono fino a 7/8 cm d'acqua. Quando l'acqua bolle si appoggiano sopra i cestelli (uno o + a seconda della quantità del cibo). le indicazioni di cottura variano dai 10 ai 30 minuti a seconda del tipo di cibo.
Pezzi grossi (es: patate e verdure intere, trote, polpette.....) dai 20 min in sù. Per i pezzi piccoli (es: fette di carne e pesce, zucchine a tocchetti, faglioni, peperoni, cavoli.....) ne bastano 10.
Poi per i tempi di cottura è sempre meglio controllare direttamete "toccando" (non con le dita!). Dopo un pò ci si fa l'occhio.
Non ci ho mai cucinato la frutta.
So che si può aromatizzare l'acqua con dado o aromi. Io solitamente condisco a cottura ultimata, con qualsiasi tipo di condimento.
Quando si cucina il pesce va aggiunto all'acqua un pò di aceto o limone.
Si possono cuocere diversi cibi insieme, anche nello stesso cestello.
Se si usa il cestello di metallo pieghevole (da inserire in una pentola con coperchio) i tempi sono gli stessi, solo che l'acqua non dovrebbe arrivare a toccare la base del cestello, quindi è meglio cuocere roba (a pezzi piccoli) "veloce" per non rischiare che tutta l'acqua evapori.
Tempi dimezzati, e meno, con la pressione.
Ciao
Non si finisce mai d'imparare..... ;)
golosanna
13-10-2004, 15:48
Grazie!!! Grazie!!!!
Finalmente l'informazione che volevo tanto sapere!!!!!!
:-*
Anna
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