Melanzane imam - Grecia

[Cipolla77]

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Riporto la ricetta dal libro "Cucina Greca con ricette tradizionali" (comprato durante un viaggio in Grecia, nel Peloponneso).
Le dosi segnate non corrispondono alle mie fotografie, perché ho realizzato la ricetta su mezza melanzana soltanto, per provare.

Melanzane imam (melitzanes imam)

A porzione: calorie 340
Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti:
6 melanzane tonde e grandi
5 cipolle
10 spicchi d'aglio
5 pomodori maturi
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 tazze e mezza di olio
sale
pepe

Preparazione:
Lavate bene le melanzane e togliete il picciolo. Incidetele con un coltello (come vedete nella foto) e salatele.

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Mettete 1 tazza e mezza di olio in un tegame e friggete le melanzane da tutte le parti.

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Toglietele le melanzane dal fuoco, svuotatele leggermente dalla polpa interna e disponetele in una teglia da forno.

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Pulite le cipolle e tagliatele a grandi fette. Pulite anche l'aglio e tritatelo.

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In un altro tegame mettete il rimanente olio. Mettete le cipolle e l'aglio nel tegame, fate rosolare, poi aggiungete il pomodoro pelato e tritato, la polpa che avete scavato dalle melanzane, il prezzemolo, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 10 minuti e fate addensare.

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Quindi con questa salsa, riempite le melanzane. Vuotate nella teglia tutto il rimanente della salsa. Aggiungete 1 tazza di acqua e fate cuocere al forno per circa 1 ora a 170 °.

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Mie varianti alla ricetta originale:
- non ho messo l'aglio perché non lo avevo
- ho usato salsa di pomodoro al posto del pomodoro fresco
- ho cosparso leggermente la superficie delle melanzane di ricotta salata prima di infornare

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