solimano
29/09/04, 10.29
Calamari sale e pepe (cucina wok)
Calamari 500 g (puliti e senza tentacoli)
80 ml olio
4 spicchi aglio tritati
1/2 cucchiaino zucchero
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino pepe nero macinato
2 cucchiai succhi di lime (o limone)
lime (o limone) in spicchi per guarnire
Incidere la superficie dei calamari a rete e ridurli in strisce di circa 5x3 cm.
In una ciotola riunire olio, aglio, zucchero e metà sale e pepe. Passarvi i calamari e sigillare la ciotola con la pellicola trasparente. Mettere in frigo per 20 minuti.
Scaldare bene il wok. Saltare i calamari (pochi per volta) per 1-2 minuti, finchè non iniziano ad arricciarsi. Toglierli via via dal wok e metterli in un vassoio.
Rimettere i calamari nel wok (questa volta tutti insieme), versarci sopra il succo di lime con il, resto del sale e pepe. Scaldare bene e servire con gli spicchi di lime.
Calamari 500 g (puliti e senza tentacoli)
80 ml olio
4 spicchi aglio tritati
1/2 cucchiaino zucchero
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino pepe nero macinato
2 cucchiai succhi di lime (o limone)
lime (o limone) in spicchi per guarnire
Incidere la superficie dei calamari a rete e ridurli in strisce di circa 5x3 cm.
In una ciotola riunire olio, aglio, zucchero e metà sale e pepe. Passarvi i calamari e sigillare la ciotola con la pellicola trasparente. Mettere in frigo per 20 minuti.
Scaldare bene il wok. Saltare i calamari (pochi per volta) per 1-2 minuti, finchè non iniziano ad arricciarsi. Toglierli via via dal wok e metterli in un vassoio.
Rimettere i calamari nel wok (questa volta tutti insieme), versarci sopra il succo di lime con il, resto del sale e pepe. Scaldare bene e servire con gli spicchi di lime.