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Visualizza Versione Completa : Crostata di Ricotta


campanellino
29-07-2007, 11:42
Continua la serie dei dolci di mia mamma :D...
Come promesso a Nuncy e Gabry vi propongo oggi la famosa crostata di ricotta...


INGREDIENTI

Per la pasta frolla:
300g farina
150g zucchero
150g burro
2 uova
1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
400g ricotta
200g zucchero
1 uovo
2 tuorli
1/2 scorza di limone grattugiata

Inoltre:
1 uovo per spennellare


Versare la farina sulla spianatoia a fontana, mettere in questa un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, le uova e il burro un poco ammorbidito a pezzetti. Impastare velocemente gli ingredienti.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020044.JPG


Poi fare con l'impasto ottenuto una palla e tenerlo in luogo fresco per circa 1 ora, avvolto in un tovagliolo di stoffa.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020056.JPG


Nel frattempo preparare la farcitura: in una terrina mettere la ricotta setacciata, unire lo zucchero.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020045.JPG


Aggiungere un uovo intero e due tuorli , la scorza del limone.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020048.JPG


Amalgamare bene gli ingredienti.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020049.JPG


Mettere la pasta sulla spianatoia infarinata e stenderla con il matterello nello spessore di circa 1/2 cm, foderare con metà di questa il fondo e i bordi di una tortiera leggermente imburrata e infarinata.
Versarvi sopra il ripieno di ricotta.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020051.JPG


Con la pasta avanzata formare delle striscioline con la rotella dentata, da stendere sul ripieno come un reticolato.
Con la pasta formare anche un cordoncino da disporre tutt'intorno, schiacciarlo leggermente e decorarlo con le mezzelune con l'aiuto di un bicchierino infarinato.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020052.JPG


Spennellare la pasta frolla con l'uovo sbattuto.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020055.JPG


Cuocere il dolce in forno a calore medio per circa 40 minuti.
Servire la crostata fredda.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020058.JPG


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020068.JPG


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020061.JPG


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020059.JPG


:p: Ancora... Grazie mamma :D:D!!!
mariella m.
29-07-2007, 12:03
adoro la crostata di ricotta, quest'inverno proverò questa. Grazie!
XsabriX
29-07-2007, 14:06
grazieeee..cerkavo proprio una ricetta così per mia madre ke adora la rikotta:p::p::p:la farò al + presto
circe
29-07-2007, 14:38
E' fantastica!!!! La proverò sicuramente! Grazie!
campanellino
29-07-2007, 15:25
Grazie per i complimenti :D... poi però mi dite come la trovate alla prova assaggio...
io :p::p::p:!!!
romana64
29-07-2007, 16:12
anch'io devo provarla questa crostata ma nn appena l'aria si rinfresca cosi' il forno nn ci ammazza con il suo calore http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200C0.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)
patata342
31-07-2007, 20:23
E' perfetta campanellino sei una pasticcera?;)
honeycake
31-07-2007, 20:38
wow!! qsto è proprio uno dei miei dolci preferiti!! ma al momento sto poco bene e nono credo potrò gustarlo!!! spero di farlo presto!!

intanto mangiane una fetta per me!!:p::p::p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020068.JPG
cozza
31-07-2007, 21:34
annina le tue crostate nella loro semplicità toccano nel cuore e nei....fianchi:D>:->>:->è favolosa bravissima e poi come le stampi tu sembrano finte......un bacio alla mamma.....(:-*(:-*(:-*
campanellino
01-08-2007, 11:16
E' perfetta campanellino sei una pasticcera?;)

Trooooppo buoooona, credimi... :D:cool:





[/QUOTE]


annina le tue crostate nella loro semplicità toccano nel cuore e nei....fianchi:D>:->>:->è favolosa bravissima e poi come le stampi tu sembrano finte......un bacio alla mamma.....(:-*(:-*(:-*

(:-*(:-*:D Grazie Angelica, come sempre dolcissima!!
campanellino
01-08-2007, 11:18
wow!! qsto è proprio uno dei miei dolci preferiti!! ma al momento sto poco bene e nono credo potrò gustarlo!!! spero di farlo presto!![/COLOR][/SIZE]

intanto mangiane una fetta per me!!:p::p::p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020068.JPG


Ok... se proprio devo...
vorrà dire che mi sacrificherò :rolleyes:...
:p:(:-*
honeycake
01-08-2007, 19:10
wow!! qsto è proprio uno dei miei dolci preferiti!! ma al momento sto poco bene e nono credo potrò gustarlo!!! spero di farlo presto!![/color][/size]

intanto mangiane una fetta per me!!:p::p::p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020068.JPG


Ok... se proprio devo...
vorrà dire che mi sacrificherò :rolleyes:...
:p:(:-*


:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D grazie cara!!!(:-*
BoboPecora
02-08-2007, 00:00
Che meraviglia..mi fa una voglia!!
non ho mai mangiato una crostata così..dovrò rimediare!!
Ancora complimenti:D;):rolleyes:
campanellino
02-08-2007, 09:40
Che meraviglia..mi fa una voglia!!
non ho mai mangiato una crostata così..dovrò rimediare!!
Ancora complimenti:D;):rolleyes:


;);)
nuncy
15-11-2007, 18:44
complimenti!!lè bellissima!!:):p:
cannella e zafferano
16-11-2007, 11:38
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11352/normal_P1020058.JPG




Che ricetta deliziosa:p:. La voglio proprio provare, però ci voglio aggiungere un po' di goccie di cioccolato:)
Moki
16-11-2007, 12:00
Io le gocce le aggiungo sempre, ci stanno benissimo.
campanellino
16-11-2007, 13:16
;) Certo! la ricetta è personalizzabile: c'è chi aggiunge gocce di cioccolato, chi mandorle a granella, chi canditi, uvetta, vanillina... a me piace "in purezza", ma ripeto, è questione di gusti.
Divertitevi a sperimentare, per poi ovviamente, farmi sapere il risultato! :rolleyes:
Dolce D.
16-11-2007, 13:35
ciao Annetta ma il ripieno rimane bianco?
mi spiego meglio,dalla foto sembra che sia bianco ed è come piace a me ma mi è capitato di fare una ricetta simile e le uova coloravano troppo la ricotta e che diventava giallina.
campanellino
16-11-2007, 15:12
ciao Annetta ma il ripieno rimane bianco?
mi spiego meglio,dalla foto sembra che sia bianco ed è come piace a me ma mi è capitato di fare una ricetta simile e le uova coloravano troppo la ricotta e che diventava giallina.

Bhè, tieni presente che, complessivamente, nel ripieno vanno tre tuorli, quindi è inevitabile che il risultato sia colorato... altrimenti potresti mettere 2 tuorli e 2 albumi... così il colore risulterebbe un po' più smorzato. :)
Le uova servono a rassodare il ripieno.
La ricotta se no è troppo morbida e umida e rischierebbe di bagnare la base.
Infatti, come per la pastiera, migliora il giorno dopo. :p:
Comunque il sapore è piuttosto delicato.
tatj
18-11-2007, 16:06
Buonissima la crostata della tua mamma!!! L'ho preparata più volte..sempre ottima! E come hai scritto tu...è più buona ancora il giorno dopo...;)