Kiwi
29-09-2004, 13:23
Ingredienti
500g di farina
5 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di burro ben freddo
pz di cannelle
pz di sale
5-6 cucchiai di acqua ( si puo anche mettere del succo di mele freddo al posto del acqua)
Unire la farina settaciata con il zucchero, sale e cannella. Incorporate il burro freddo, amalgate bene con le mani o con una forchetta, la pasta deve essere sabbiosa.
Tagliate un terzo della pasta, il resto va nel frigorifero.
Stendere la pasta su una teglia rotonda imburrata e infarinata.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Per il ripieno
6-7 mele
6 cucchiai di crème fraîche (panna acida)
5 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
3 cucchiai di farina
pz di sale
qualche gocce di succo di limone
2 o 3 cucchiai di zucchero di canna
2 o 3 cucchiai di zucchero bianco
100g di noci tagliate grossolanamente
1 cucchiaino di cannella
Sbucciate le mele, tagliate a fettine, mettere le mele in una terrina.
Mettete qualche gocce di succo di limone nella crème fraîche.Sbattere l'uovo con il zucchero e lo zucchero vanigliato,
aggiungete il sale, la farina, amalgate bene, in ultimo incorporate la crème fraîche. Versate il composto sopra le mele, e mescolate bene tutto insieme.
Prendete la teglia rotonda e versate sopra l'impasto.
Mescolate i 2 zuccheri, cannella e noci.
Stendere sopra le mele.
Prendete il resto della pasta che si trova nel frigorifero, stenderla e tagliatela in listarelle, con queste comporre sopra le mele una specie di graticcio. Si puo anche coprire tutta la crostata ma dovrete fare un bucco (piccolo) in mezzo, perchè è importante lasciare uscire il vapore durante la cottura.
Spennellare la pasta con un uovo sbattuto.
Cuocere la crostata per circa 40-50 minuti.
Mangiare tiepida o fredda con del gelato alla vaniglia o panna montata.
500g di farina
5 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di burro ben freddo
pz di cannelle
pz di sale
5-6 cucchiai di acqua ( si puo anche mettere del succo di mele freddo al posto del acqua)
Unire la farina settaciata con il zucchero, sale e cannella. Incorporate il burro freddo, amalgate bene con le mani o con una forchetta, la pasta deve essere sabbiosa.
Tagliate un terzo della pasta, il resto va nel frigorifero.
Stendere la pasta su una teglia rotonda imburrata e infarinata.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Per il ripieno
6-7 mele
6 cucchiai di crème fraîche (panna acida)
5 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
3 cucchiai di farina
pz di sale
qualche gocce di succo di limone
2 o 3 cucchiai di zucchero di canna
2 o 3 cucchiai di zucchero bianco
100g di noci tagliate grossolanamente
1 cucchiaino di cannella
Sbucciate le mele, tagliate a fettine, mettere le mele in una terrina.
Mettete qualche gocce di succo di limone nella crème fraîche.Sbattere l'uovo con il zucchero e lo zucchero vanigliato,
aggiungete il sale, la farina, amalgate bene, in ultimo incorporate la crème fraîche. Versate il composto sopra le mele, e mescolate bene tutto insieme.
Prendete la teglia rotonda e versate sopra l'impasto.
Mescolate i 2 zuccheri, cannella e noci.
Stendere sopra le mele.
Prendete il resto della pasta che si trova nel frigorifero, stenderla e tagliatela in listarelle, con queste comporre sopra le mele una specie di graticcio. Si puo anche coprire tutta la crostata ma dovrete fare un bucco (piccolo) in mezzo, perchè è importante lasciare uscire il vapore durante la cottura.
Spennellare la pasta con un uovo sbattuto.
Cuocere la crostata per circa 40-50 minuti.
Mangiare tiepida o fredda con del gelato alla vaniglia o panna montata.