PDA

Mostra versione intera : Latte di cocco

L'Araba Felice
30/07/07, 15.07
Ecco come ricavare il latte di cocco dal cocco fresco, aperto gentilmente dal marito mentre facevo le foto, ma l'operazione e' fattibilissima...se non si ha una macchina fotografica in mano!:D

Con un punteruolo, cacciavite, spiedino di metallo...insomma cosa avete a portata di mano, fare due buchi paralleli in una delle estremita' del cocco.
Dopodiche' metterlo a scolare su un bicchiere finche' avra' eliminato tutto il liquido all'interno, che potete bere cosi' dopo averlo passato in frigo o scartare perche' per fare il latte non serve.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/30Jul_027.jpg

Ora prendere il cocco a martellate:D con la parte piu' appuntita del martello, partendo dai buchi, fino a creare una crepa

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_028.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_029.jpg

A questo punto sara' semplice separare le due meta'
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_030.jpg

ed altrettando semplice separare la polpa dall'involucro esterno.Nella parte inferiore la polpa ha una pellicina marrone che si elimina semplicemente con un coltello affilato o un pelapatate
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_031.jpg

Tagliare la polpa a pezzi e metterla nel robot
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_032.jpg

Frullare alla massima velocita' fino ad ottenere una polvere fine
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_044.jpg

che va trasferita in una ciotola e coperta con acqua bollente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_047.jpg

in modo che la polpa ne sia coperta a filo, cosi'
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_054.jpg

Ora far riposare a temperatura ambiente per un'oretta come minimo, ma piu' sta meglio e';)
Dopodiche' mettere un panno non troppo spesso su una ciotola, e trasferire la polvere di cocco con tutta l'acqua sul panno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_059.jpg

Chiuderlo, stringerlo molto bene e strizzarlo forte con le mani fiche' non esce piu' liquido, che andra' a raccogliersi nella ciotola sottostante.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_060.jpg

Ecco il risultato: questo e' chiamato latte di cocco denso, perche' in teoria puo' essere ancora allungato con acqua per diluirlo ulteriormente (non lo faccio).
Ne ho ottenuto poco piu' di mezzo litro dal cocco che vedete nella foto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_061.jpg

la polpa rimasta nel panno invece puo' essere utilizzata nella preparazione di piatti dolci o salati, si conserva in frigo in un contenitore ermetico diversi giorni.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_30Jul_062.jpg
Isabelle
30/07/07, 15.31
Wow grazie mille!:)
cozza
30/07/07, 15.45
stefania io avevo un altra ricetta...questa la provo comunque;)grazie
adele74
30/07/07, 17.12
http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_75.gif copiata e incollata!!
ropa55
31/07/07, 09.36
Huuuuuuuu e cavarci una granita?:rolleyes::rolleyes:
miry74
31/07/07, 11.38
Questo procedimento lo si può fare utilizzando anche polevere di cocco che si trova normalmente al super dentro le buste?
ropa55
31/07/07, 11.47
Penso di si se è farina di cocco magari ce ne vorrà di più oggi provo col latte di cocco in polvere vediamo come esce na granita hahahahh
Danda
31/07/07, 11.53
Questo procedimento lo si può fare utilizzando anche polevere di cocco che si trova normalmente al super dentro le buste?

Si, la puoi fare anche cosi ma allunghi con latte o panna invece che con acqua.
Porti ad ebollizione del latte o della comune panna fresca da cucina con delle scaglie di cocco dessiccato – circa 50 g di cocco per 500 ml di latte/panna. Fai raffreddare e filtri il tutto attraverso una garza :)
L'Araba Felice
31/07/07, 12.01
Huuuuuuuu e cavarci una granita?:rolleyes::rolleyes:

perche' no?:p: o un bel gelato;)


Grazie a tutti!:)
miry74
31/07/07, 12.09
Grazie cara!!!(:-*




Si, la puoi fare anche cosi ma allunghi con latte o panna invece che con acqua.
Porti ad ebollizione del latte o della comune panna fresca da cucina con delle scaglie di cocco dessiccato – circa 50 g di cocco per 500 ml di latte/panna. Fai raffreddare e filtri il tutto attraverso una garza :)
sonovel
31/07/07, 14.04
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/30Jul_027.jpg



Scusate, ma io non ho capito se usi anche la prima acqua contenuta nel cocco:confused: o se va buttata.
L'Araba Felice
31/07/07, 14.07
Scusate, ma io non ho capito se usi anche la prima acqua contenuta nel cocco:confused: o se va buttata.

scusa, non sono stata chiara, comunque non la uso per la ricetta. Mio marito se la beve dopo averla ben ghiacciata:D
claudiuccia
31/07/07, 14.40
Peccato che l'ho letta subito dopo essere tornata dal mercato...domani ci rivado e lo compro, anzi, se mi va arrivo fino a Piazza Vittorio e vado a scovare qualche altro prodotto esotico...così preparo una cena tutta tropicale!!!
Grazie Stefania, sei una tentatrice doc.
(:-*
felsina
31/07/07, 14.42
Ricordo ancora quando ho tentato di spaccarla sul terrazzo............
tutti i vicini mi guardavano preoccupati.......... pensavano fossi impazzita! :o:o:o

Complimenti per la ricetta! :)
L'Araba Felice
31/07/07, 14.43
Peccato che l'ho letta subito dopo essere tornata dal mercato...domani ci rivado e lo compro, anzi, se mi va arrivo fino a Piazza Vittorio e vado a scovare qualche altro prodotto esotico...così preparo una cena tutta tropicale!!!
Grazie Stefania, sei una tentatrice doc.
(:-*

:D(:-*

Ricordo ancora quando ho tentato di spaccarla sul terrazzo............
tutti i vicini mi guardavano preoccupati.......... pensavano fossi impazzita! :o:o:o

Complimenti per la ricetta! :)

ti capisco, si fa un po' di macello ma con il martello trovo si apra facilmente...grazie(:-*
felsina
31/07/07, 15.11
:D(:-*



ti capisco, si fa un po' di macello ma con il martello trovo si apra facilmente...grazie(:-*

:):):)
cameron
05/08/07, 16.56
Me l'ero persa ..grazie!!!(:-*
CoOk
08/08/07, 21.12
e se utilizzassi il cocco grattugiato comprato ieri appositamente e cominciassi la preparazione partendo dalla fase in cui poni il cocco grattugiato con l'acqua sul panno e strizzi bene?

cosi dovrei ottenere una farina di cocco umida per i tuoi brownies?:rolleyes:


ho detto una stupidaggine?
CoOk
08/08/07, 21.14
Si, la puoi fare anche cosi ma allunghi con latte o panna invece che con acqua.
Porti ad ebollizione del latte o della comune panna fresca da cucina con delle scaglie di cocco dessiccato – circa 50 g di cocco per 500 ml di latte/panna. Fai raffreddare e filtri il tutto attraverso una garza :)


caspita,che proporzioni!!!:eek:

cosi viene molto piu grassina...:rolleyes:

come mai non si può utilizzare l'acqua?
L'Araba Felice
09/08/07, 11.57
e se utilizzassi il cocco grattugiato comprato ieri appositamente e cominciassi la preparazione partendo dalla fase in cui poni il cocco grattugiato con l'acqua sul panno e strizzi bene?

cosi dovrei ottenere una farina di cocco umida per i tuoi brownies?:rolleyes:


ho detto una stupidaggine?

per umida intendo fresca, qeusta sarebbe solo farina di cocco bagnata:D usala cosi' com'e', va bene lo stesso ;)(:-*
CoOk
09/08/07, 16.25
:D:D:D:D:D:D:D:D

mi hai fatto ridere assai!
L'Araba Felice
09/08/07, 16.28
:D:D:D:D:D:D:D:D

mi hai fatto ridere assai!

;):D:D:D(:-*
CoOk
06/08/08, 19.55
se trovo il cocco...