Marius Fa Il Pane

[Marius]

Ingredienti:

350 gr. di farina tipo 'manitoba'
150 gr. di farina tipo 0
250 gr. di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
1 cubetto di lievito di birra (25 gr.):

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11452/thumb_pane1~0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=7291&pos=6)

Metto nella ciotola l'acqua, aggiungo il lievito e mescolo con le dita per farlo sciogliere, poi ci verso sopra le farine badando a coprire bene il tutto e sulla superficie ricavo tre concavità in cui metto il sale, lo zucchero e l'olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11452/thumb_pane2.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=7291&pos=7)

Avvio l'impastatrice e la lascio lavorare per 15 minuti (a volte anche meno, dipende dalla consistenza dell'impasto che non è sempre uguale per via della pressione atmosferica, della temperatura ambiente e dell'umidità, ma comunque 15 minuti circa)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11452/thumb_pane3.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=7291&pos=8)

Tolgo l'impasto dalla ciotola e lo lavoro con le mani per altri 5 minuti almeno (devo sentire la consistenza 'giusta')

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11452/thumb_pane4.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=7291&pos=9)

Con l'impasto faccio una 'palla' la rimetto nella ciotola dell'impastatrice spolverizzata appena di farina, la incido a croce, chiudo con pellicola alimentare e lascio lievitare in luogo tiepido per almeno un'ora (in ogni caso l'impasto deve raddoppiare di volume)
ecco il risultato, si vede la pelicola rigonfia.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11452/thumb_pane5.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=7291&pos=10)

con le mani lavoro l'impasto per ottenere un filone allungato che metto sulla placca rivestita da un foglio di cartaforno e incido a spina di pesce con una lama sottile

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11452/thumb_pane6.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=7291&pos=11) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11452/thumb_pane7.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=7291&pos=12)

copro il tutto con una cupola e uno strofinaccio umido (manca la foto), e lascio lievitare per altri 60 minuti circa.
Inforno nel forno preriscaldato a 210°, mettendo a fianco sulla placca una ciotolina con dell'acqua (fredda)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11452/thumb_pane8.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=7291&pos=13)

lascio cuocere per 10 minuti, poi abbasso la temperatura a 180° e continuo per altri 45 minuti. Questo è il risultato finale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11452/thumb_pane9.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=7291&pos=14)

Si conserva facilmente per qualche giorno (max 4 o 5) in un armadietto di casa avvolto in carta di alluminio

[Hello Kitty]

Bellissimo!! Io amo il pane casalingo!!!

[cozza]

ci stupisci ognigiorno di +...bravo
la consistenza com'è croccante fuori e mollicoso dentro?
noi lo chiamiamo il pane di s.antonio

[romana64]

bello il tuo pane e' come il tipo bari che si trova da noi!!:eek:

[Marius]

ci stupisci ognigiorno di +...bravo
la consistenza com'è croccante fuori e mollicoso dentro?
noi lo chiamiamo il pane di s.antonio


Sì, appena sfornato è croccantissimo, e dopo una mezz'ora è pronto per essere affettato. Ho scritto che si conserva per qualche giorno ma ho dimenticato di precisare ....... se ne rimane!
Di solito in due ne mangiamo piu della metà subito.

[maik]

Bravissimo!!! Se ne hai tempo e voglia prova a fare una panificata dimezzando la quantità di lievito di birra e allungando un pochino le lievitazioni, vedrai che sarà ancora migliore (anche se sembra impossibile!!!! :D) Ciao :)

[cozza]

grazie mario x la risposta:)