Banoffee Mousse Cake

[Danda]

BANOFFEE MOUSSE CAKE


In questi giorni in molti hanno provato la ricetta della banoffee ed è venuta voglia anche a me di rifarla :p: Ho pensato però di farne una versione un po’ diversa. Questo è il risultato dell’esperimento. È decisamente più lunga e laboriosa della versione originale ma ne vale la pena ;)


INGREDIENTI (per una torta del diametro di circa 18-20 cm)

Per la base di biscotto
200 g di biscotti tipo Digestive
100 g di burroPer la Pannacotta al Dulce de Leche
150 ml di panna fresca
5 cucchiaiate abbondanti di dulce de leche (o crema mou)
1 foglio di gelatina (2 g)Per la Bavarese alle Banane:
2 tuorli
100 g di zucchero
200 ml di latte fresco intero
2 banane
succo di limone
due cucchiai di Rum (facoltativo)
4 fogli di gelatina (8 g)
150 ml di panna fresca da montarePer la Decorazione:
banane
caramello etc ***

Preparare la base di biscotto. Sbriciolare i biscotti fino a trasformarli in una polvere finissima. Sciogliere il burro in un pentolino, unirvi i biscotti sbriciolati, versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera e pressarlo bene con un cucchiaio. Mettere la base a solidificare in frigorifero.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_banoffee_mousse_1.jpg

Mettere il foglio di gelatina per la pannacotta a bagno in acqua fredda.

Preparare la panna cotta al dulce de leche. In un pentolino mescolare panna e dulce de leche, portare ad ebollizione,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_banoffee_mousse_2.jpg

unire il foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua e farlo sciogliere completamente. Spegnere e lasciare intiepidire ricordandosi di rimescolare il composto di tanto in tanto.

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Versare la panna cotta intiepidita sulla base biscotto, far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 2-3 ore.

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Trascorso questo tempo mettere gli altri 4 fogli di gelatina per la bavarese a bagno in acqua fredda.

Preparare la crema inglese che sarà la base della bavarese alle banane: montare i tuorli con lo zucchero, versarci sopra il latte caldo ma non bollente, portare sul fuoco e far addensare la crema a fuoco dolce. Appena il liquido si ispessisce (deve velare il cucchiaio) unirvi i 4 fogli di gelatina, scioglierla bene e togliere dal fuoco e far intiepidire.

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Frullare le 2 banane con il succo di mezzo limone e il rum ed unirle alla crema. Montare a neve non troppo ferma la panna ed unirla al composto.

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Versare la crema sullo strato di panna cotta ormai solidificato.

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Mettere in frigorifero a solidificare per una mezza giornata o durante la notte.

Quando il dolce si è rassodato decorarlo a piacere. Io ho usato banane fresche spruzzate di limone e un croccante di caramello e biscotto (ho fatto caramellare dello zucchero, ho unito due biscotti sbriciolati, ho pressato il tutto fra due fogli di carta forno con il mattarello e ho ritagliato un cerchio con l'orlo di un bicchiere).

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La fetta...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_banoffee_mousse_cake_8.jpg

e un altro close-up...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_banoffee_mousse_cake10.jpg

(qui ho sostituito il croccante con altre banane, non ero convinta della decorazione).


:)

[cozza]

http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/c0291.gifdanda sei la regina della banoffeehttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/BRAVO126.gifanche se lunga merita di essere fatta

[Danda]

grazie (:-*

[valeriola82]

Danda sei super!!! :eek::eek::eek:

Ho deciso che per questo poteri anche fare un super strappo alla dieta...! Ma quanto dev'essere buono!!! :p::p::p:

[L'Araba Felice]

genio:p: mi dici il diametro della tortiera? Voglio provare presto:p:(:-*

[biribissi]

http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/c0291.gifdanda sei la regina della banoffeehttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/BRAVO126.gifanche se lunga merita di essere fatta

mi associo

Stamperò anche questa. Mio marito che storce un po' il naso sulle banane nei dolci (però la pie se l'è sbafata!) penso che su questo non obietterà nulla.

Un'unica domanda: per la base biscottata dato che non ha orlo vanno bene 200 biscotti+100 burro? se ti ricordi mi pareva che per la banoffee pie il burro fosse un po' poco.

Grazie Danda: sarà fatta al più presto:p:

[nightfairy]

Stupenda!:eek:

[biribissi]

genio:p: mi dici il diametro della tortiera? Voglio provare presto:p:(:-*
Stefania per una volta ti dico una cosina io: il diametro della tortiera l'ha messo in alto all'inizio comunque dice 18-20:)

[azzurromizar78]

sarà qualcosa di........slurpissimissimo....:p::p:
appena avrò un pomeriggio libero la farò!!!!
(:-*

[Danda]

Grazie ancora a tutti (:-*
genio:p: mi dici il diametro della tortiera? Voglio provare presto:p:(:-*


Stefania, ti ha già risposto Arianna ;) è piuttosto piccola, la mia tortiera ha un diametro di 18 cm.

mi associo

Stamperò anche questa. Mio marito che storce un po' il naso sulle banane nei dolci (però la pie se l'è sbafata!) penso che su questo non obietterà nulla.

Un'unica domanda: per la base biscottata dato che non ha orlo vanno bene 200 biscotti+100 burro? se ti ricordi mi pareva che per la banoffee pie il burro fosse un po' poco.

Grazie Danda: sarà fatta al più presto:p:


Per quanto riguarda la base biscotti, per la banoffee pie inizialmente avevo scritto 250 g di biscotti per 100 di burro, che poi ho corretto a 125 g seguendo il tuo consiglio (:-*
Qui – proprio perché manca il bordo - ho messo 200 g per 100 g di burro rispettando la stessa identica proporzione. Secondo me così va bene ma nel caso ti sembri poco aggiungi una fettina di burro in più. Alla fine si va un po’ ad occhio, l’importante è che prima che la base solidifichi le briciole appaiano belle umide e inzuppate di burro fuso ;)

[L'Araba Felice]

scusatemi e grazie ad entrambe, mi era sfuggito :)

[DolceGio]

mamma mia!!:eek:...che goduria questo dolce!...da provare al più presto! Bravissima, come sempre

[XsabriX]

deve essere stramegagoduriosissima:p::p::p:

[gioella]

che dispiacere che dalle tue parti piova sempre!!!:rolleyes::rolleyes:.........cosi almeno resti in casa e ci fai tanti bei dolcetti :D:D:D:D.......... noi possiamo solo guardare però......:'-(:\........per il momento.......mi stò attrezzando;)
grazie!!!(:-*

[Nymphetamine]

Buona :p: vuol dire che a casa mia sarà la seconda domenica di banoffee :D

[DONNA78]

che bonta'e soprattutto quanto mi piace quella teglia antiaderente bella alta..non riesco a trovarla cosi'...complimenti come sempre(:-*

[Danda]

Di nuovo grazie a tutti (:-*

[CoOk]

è una goduria solo a vederne le foto!

complimenti,danda.
le tue ricette sono molto sofisticate e ricercate.

[lella]

carissima Danda,
tutte le volte che vedo una tua ricetta corro subito ad aprirla e resto sempre .............ammirata..........veramente superlativa questa, al momento non posso stamparla, mi riprometto di farlo non appena saro' tornata dalle vacanze......
buona estate.......(:-*(:-*(:-*(:-* e.........non ci devi ringraziare se ti facciamo dei complimenti, siamo noi a dover ringraziare te per queste bellissime e riuscitissime ricette............(:-*(:-*(:-*

[Danda]

Oh ragazze, guardate che se continuate così mi monto la testa :o
Grazie comunque, siete tanto care (:-*

[Agnesegio]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_banoffee_mousse_cake10.jpg





A parte la sicura goduriosità della torta... vogliamo parlare della genialata della decorazione??? sembra che i pezzetti di banana affiorino direttamente dall'interno della torta...!!!!!!
sei un mito!!! Ora vado a prenotarmi un volo Genova-Londra e ti suono al campanello di casa...!!!!:D

[Sara88]

Danda!! Complimenti!! per domani avrei intenzione di fare questo Banoffee :p::p:..mi ispira proprio!! se uso il mou già pronto dici che è la stessa cosa?? :rolleyes:

[Danda]

Danda!! Complimenti!! per domani avrei intenzione di fare questo Banoffee :p::p:..mi ispira proprio!! se uso il mou già pronto dici che è la stessa cosa?? :rolleyes:

Si, dovrebbe andar bene. Fammi sapere come viene :)

[Sara88]

Lo faccio martedì!! (:-* così ho anche il tempo di preparare il mou...quello original!! :D Grazie mille! (:-*

[Sara88]

Ho fatto questo banoffe :cool:...ora giace tranquillo in frigorifero a riposare :rolleyes::D...domani prima di divorarlo faccio la foto :p:...purtroppo però ho finito le banane...quindi non posso usarle per la decorazione :mad::\...rimedierò con qualcosa d'altro :rolleyes: