Stecchini alla petroniana o stecchi fritti alla bolognese

[felsina]

Copio e incollo una "ricetta" trovata nel sito della Provincia di Bologna:


Stecchini alla petroniana o
stecchi fritti alla bolognese
Stuzzicadenti fritti in padella, composti da dadi rosolati nel burro di:
noce di vitello o lombo di maiale, animelle di vitello e fegatini di pollo,
mortadella, lingua salmistrata, gruviera. Passati in salsa Mornay
(besciamella arricchita), uova sbattute e pan grattato.


(Come carne ho usato soltanto mortadella, pollo e maiale)

Per prima cosa cuocere dolcemente la carne con burro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1018.jpg

tagliare a dadini pollo, mortadella, maiale, formaggio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1020.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1023.jpg

Preparare mezzo litro di besciamella "ricca" con sale, pepe, noce moscata, Parmigiano e 1 rosso d'uovo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1017.jpg

Preparare gli stecchi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1024.jpg

passarli nella besciamella e nel pangrattato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1027.jpg

poi in 2 uova sbattute con Parmigiano, sale, pepe, noce moscata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1019.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1030.jpg

di nuovo nel pangrattato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1031.jpg

friggere in burro ed olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1035.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1033.jpg

FILANTI!!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1037.jpg

[lunaesole]

urca!!! cosa vedo mai:eek:...devono essere divini!!!!:p::p::p::p::p:

me li segno immediatamente!

[felsina]

urca!!! cosa vedo mai:eek:...devono essere divini!!!!:p::p::p::p::p:

me li segno immediatamente!


di solito chi si loda si imbroda......... :o ma stavolta posso permettermi di dire che sono laboriosi ma squisiti! :p:


GRAZIE! :)

[EMILIONA]

bravissima felsina...davvero buoni......mamma mia quante cose ho da provare !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:D

[L'Araba Felice]

oddio cosa mi fai vedere:eek: sto morendo:p:
Li faccio perche' non resisto, ma dovro' usare mortadella di pollo, pollo e....si, mi sa che ci provo un pezzetto di cammello!!!! mi dai il permesso?:rolleyes::D(:-*

[tosca]

per fortuna ci siete voi che mi fate conoscere le delizie della mia regione di adozione...sembrano un ottimo modo per riciclare....chissà che non riesca a farli per stasera....grazie della ricettina;)

[felsina]

bravissima felsina...davvero buoni......mamma mia quante cose ho da provare !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:D

oddio cosa mi fai vedere:eek: sto morendo:p:
Li faccio perche' non resisto, ma dovro' usare mortadella di pollo, pollo e....si, mi sa che ci provo un pezzetto di cammello!!!! mi dai il permesso?:rolleyes::D(:-*

per fortuna ci siete voi che mi fate conoscere le delizie della mia regione di adozione...sembrano un ottimo modo per riciclare....chissà che non riesca a farli per stasera....grazie della ricettina;)

:):):)

(il segreto, secondo me e' il Parmigiano e la noce moscata....
poi ci puo' andare anche il cammello!)
:rolleyes:

[daniela59]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1033.jpg

che belli Manuela, se sono buoni quanto belli... mmmmm :p::p::p:

[daniela59]

ci vuole tanto a prepararli?:\

[felsina]

ci vuole tanto a prepararli?:\
beh fra besciamella, cuocere, tagliare, impanare due volte, friggere....:rolleyes:
pero' merita! :)

[romana64]

umm! devono essere davvero squisiti questi stuzzichini sono sicuramente da provare(:-*;)

[zioda']

buonissimi!!!!!!

è la classica pietanza che a casa mia va a ruba! ;)

complimenti!!!!

[felsina]

buonissimi!!!!!!

è la classica pietanza che a casa mia va a ruba! ;)

complimenti!!!!

:) dimmi la tua ricetta! :p::p::p:

[daniela59]

la voglio anche iooooooooooooooooo..... amo la ciccia e non il pane ehehehheheheh....:p::p::p:

[nightfairy]

Wow..questi li faccio al mio amore!..volevo chiederti, dopo aver passato lo spiedini nella besciamella, lo lasci raffreddare in modo che diventi un pò soda, prima di passarlo nell'uovo?

[felsina]

Wow..questi li faccio al mio amore!..volevo chiederti, dopo aver passato lo spiedini nella besciamella, lo lasci raffreddare in modo che diventi un pò soda, prima di passarlo nell'uovo?

ho aspettato che la besciamella diventasse tiepida e ho proceduto
:)(:-*

[EMILIONA]

si, mi sa che ci provo un pezzetto di cammello!!!! mi dai il permesso?:rolleyes::D(:-*[/quote]


:Dstai scherzando vero ?????????:'-(:-|

[daniela59]

Cammello? :confused: forse nn ho letto tutto maarà buono...:p::p:

[felsina]

si, mi sa che ci provo un pezzetto di cammello!!!! mi dai il permesso?:rolleyes::D(:-*


:Dstai scherzando vero ?????????:'-(:-|[/quote]

Cammello? :confused: forse nn ho letto tutto maarà buono...:p::p:

con il pepe e noce moscata ....... non viene riconosciuto! :)

[daniela59]

Manuela guarda che del cammello te lo aveva scritto Araba non Emiliona, lei aveva solo copiato il post... :)

[felsina]

Manuela guarda che del cammello te lo aveva scritto Araba non Emiliona, lei aveva solo copiato il post... :)

confusion? :confused::o

[XsabriX]

buoniiii:p::p:già salvati nelle cose da fare:D

[blue73]

uaooo, mamma mia che buoniiiii... i miei complimenti:eek:

[felsina]

buoniiii:p::p:già salvati nelle cose da fare:D

uaooo, mamma mia che buoniiiii... i miei complimenti:eek:


:O) !!!!!

[felsina]

Copio e incollo una "ricetta" trovata nel sito della Provincia di Bologna:


Stecchini alla petroniana o
stecchi fritti alla bolognese
Stuzzicadenti fritti in padella, composti da dadi rosolati nel burro di:
noce di vitello o lombo di maiale, animelle di vitello e fegatini di pollo,
mortadella, lingua salmistrata, gruviera. Passati in salsa Mornay
(besciamella arricchita), uova sbattute e pan grattato.


(Come carne ho usato soltanto mortadella, pollo e maiale)

Per prima cosa cuocere dolcemente la carne con burro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1018.jpg

tagliare a dadini pollo, mortadella, maiale, formaggio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1020.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1023.jpg

Preparare mezzo litro di besciamella "ricca" con sale, pepe, noce moscata, Parmigiano e 1 rosso d'uovo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1017.jpg

Preparare gli stecchi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1024.jpg

passarli nella besciamella e nel pangrattato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1027.jpg

poi in 2 uova sbattute con Parmigiano, sale, pepe, noce moscata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1019.jpg

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di nuovo nel pangrattato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1031.jpg

friggere in burro ed olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN1035.jpg

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FILANTI!!!

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WOWWWWWW!
Stecchini alla petroniana o stecchi fritti alla bolognese (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48125) (http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/multipage.gif 1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48125) 2 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48125&page=2) 3 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48125&page=3))
http://www.cookaround.com/yabbse1/images/rating/rating_4.gif felsina
mai avuto 4 stelle
GRAZIE!!!!!!!!!! :D