Ma.Ci.Am
03/08/07, 18.02
Fantasia di MUFFIN all’ ACQUA
INGREDIENTI
- 4 uova grandi
- 240 gr. zucchero
- 100 gr olio oliva (no extra troppo saporito!)
- 240 gr. acqua
- 500 gr. farina
- ½ limone spremuto (o buccia di limone grattugiata)
- 1 bustina di lievito per dolci divisa in 4 parti
- 1 pizzico di sale
Per la fantasia:
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- l punta di cucchiaino da caffè di curcuma da sciogliere in 1 cucchiaio d’acqua
- succo di 1 o 2 carote (essendo liquido bisogna aggiungere ancora un po’ di farina all’impasto)
- Altra possibile variante ad esempio il succo di barbabietola rossa, in inverno, ecc…
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11465/normal_dolci_002.jpg
Procedimento
Lavorare con le fruste per circa 10 minuti i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungere l’olio, il limone, il pizzico di sale e lavorare ( ho un modello vecchio della moulinex , ma fa bene il proprio dovere), per ancora 5 minuti.
Cambiare le fruste con quelle a spirale quindi aggiungere la farina a cucchiai e l’acqua. Lavorare per circa 10 minuti.
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e dividere in 4 parti, dividere anche la bustina di lievito in 4 parti.
Per la “fantasia” dividere l’impasto in 4 contenitori diversi in modo da aggiungere in ognuno, uno degli ingredienti diversi e facoltativi. Io ho fatto così :
- 1 contenitore con impasto bianco: non ho aggiunto nulla
- 1 contenitore con impasto giallo: ho aggiunto il curcuma sciolto in una tazzina con un cucchiaio d’acqua
- 1 contenitore con impasto arancione: ho aggiunto il succo di una carota e un po’ di farina per la consistenza
- 1 contenitore con impasto marrone: ho aggiunto un cucchiaio di cacao amaro.
http:///www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11465/normal_dolci_005.jpg
Ora la lavorazione prosegue di contenitore in contenitore in modo da aggiungere gli ultimi ingredienti e cioè il lievito e l’albume d’uovo montato a neve.
Io ho usato come stampi non solo quello per muffin, ma quello per plum-cake e quelli piccoli in silicone per “mignon”.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11465/normal_dolci_007.jpg
Infornare a 200°, griglia a metà forno e cuocere per il tempo necessario. Visto che avevo stampi di tutte le forme e dimensioni mi sono regolata da un minimo di circa 15 a un massimo di 35 minuti.
I muffin una volta freddi, si possono gustare con una spolverata zucchero a velo, magari farciti con marmellata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11465/normal_dolci_012.jpg
Purtroppo la carota era un po’ pallidina e la foto non evidenzia bene la differenza tra il bianco, il giallo, e l’arancione… ma la diversità del gusto si sente ..eccome!!
Avendone preparati tanti, quando si sono freddati, ne ho surgelati un po’. Se si surgela il pane…..
Se non si vuole la fantasia, l’impasto d 4 uova e 500gr di farina richiede un testo da 26/28 cm di diametro e una cottura di circa un’ora nel fornetto estense.
Esperimento (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=604491#post604491)riuscito oggi 26 agosto abbiamo mangiato i muffin scongelandoli sono ottimi!
con questa ricetta si possono fare anche questi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48150) e sono ottimi!!!
INGREDIENTI
- 4 uova grandi
- 240 gr. zucchero
- 100 gr olio oliva (no extra troppo saporito!)
- 240 gr. acqua
- 500 gr. farina
- ½ limone spremuto (o buccia di limone grattugiata)
- 1 bustina di lievito per dolci divisa in 4 parti
- 1 pizzico di sale
Per la fantasia:
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- l punta di cucchiaino da caffè di curcuma da sciogliere in 1 cucchiaio d’acqua
- succo di 1 o 2 carote (essendo liquido bisogna aggiungere ancora un po’ di farina all’impasto)
- Altra possibile variante ad esempio il succo di barbabietola rossa, in inverno, ecc…
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11465/normal_dolci_002.jpg
Procedimento
Lavorare con le fruste per circa 10 minuti i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungere l’olio, il limone, il pizzico di sale e lavorare ( ho un modello vecchio della moulinex , ma fa bene il proprio dovere), per ancora 5 minuti.
Cambiare le fruste con quelle a spirale quindi aggiungere la farina a cucchiai e l’acqua. Lavorare per circa 10 minuti.
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e dividere in 4 parti, dividere anche la bustina di lievito in 4 parti.
Per la “fantasia” dividere l’impasto in 4 contenitori diversi in modo da aggiungere in ognuno, uno degli ingredienti diversi e facoltativi. Io ho fatto così :
- 1 contenitore con impasto bianco: non ho aggiunto nulla
- 1 contenitore con impasto giallo: ho aggiunto il curcuma sciolto in una tazzina con un cucchiaio d’acqua
- 1 contenitore con impasto arancione: ho aggiunto il succo di una carota e un po’ di farina per la consistenza
- 1 contenitore con impasto marrone: ho aggiunto un cucchiaio di cacao amaro.
http:///www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11465/normal_dolci_005.jpg
Ora la lavorazione prosegue di contenitore in contenitore in modo da aggiungere gli ultimi ingredienti e cioè il lievito e l’albume d’uovo montato a neve.
Io ho usato come stampi non solo quello per muffin, ma quello per plum-cake e quelli piccoli in silicone per “mignon”.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11465/normal_dolci_007.jpg
Infornare a 200°, griglia a metà forno e cuocere per il tempo necessario. Visto che avevo stampi di tutte le forme e dimensioni mi sono regolata da un minimo di circa 15 a un massimo di 35 minuti.
I muffin una volta freddi, si possono gustare con una spolverata zucchero a velo, magari farciti con marmellata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11465/normal_dolci_012.jpg
Purtroppo la carota era un po’ pallidina e la foto non evidenzia bene la differenza tra il bianco, il giallo, e l’arancione… ma la diversità del gusto si sente ..eccome!!
Avendone preparati tanti, quando si sono freddati, ne ho surgelati un po’. Se si surgela il pane…..
Se non si vuole la fantasia, l’impasto d 4 uova e 500gr di farina richiede un testo da 26/28 cm di diametro e una cottura di circa un’ora nel fornetto estense.
Esperimento (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=604491#post604491)riuscito oggi 26 agosto abbiamo mangiato i muffin scongelandoli sono ottimi!
con questa ricetta si possono fare anche questi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48150) e sono ottimi!!!