Mostra versione intera : puccia alla vampa
beh la vera puccia alla vampa è cotta nel forno a legna ma con un buon forno elettrico e magari col pizza express si puo' ottenere un ottima puccia.....approfittando di una serata pizzettara le ho fatte x dare ai cookini un'altra idea serata con amici.....
ho utilizzato la ricetta della mitica nanino e ve la riporto precisa precisa:400gr farina 00,100gr manitoba,250gr acqua,50gr latte,8 gr lievito,pizzico zucchero,10gr olio,una presa sale
doppia dose fatta da me:
1kg farina manitoba,1 cubetto lievito,500gr acqua,100gr latte,1 cucchiaio di sale,1 cucchiaio zucchero e 2-3 giri di olio.....
ho impastato con l'impastatrice e ho creato delle palle da 170gr l'una.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/piz2.jpg
ho lasciato lievitare x 2 ore e mezza e poi le ho schiacciate leggermente allargando il loro diametro di 2-3cm....
le ho cosparse di olio e le ho cotte nel pizza express il tempo della doratura......http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/piz8.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/piz13.jpg
ora la aprite e la farcite a vostro piacimento.....la mia l'ho fatta con insalata,pomodoro,crudo,silano tritato.... e buon appetito;)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/piz11.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/piz12.jpg
vi volevo mostrare le pucce passate anche sotto la piastra dei toasthttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/aq2.jpgdiventano croccanti e i formaggi dentro filano:p:http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/aq3.jpg
ciao veronica li puoi fare tranquillamente nel forno ma l'ideale sarebbe il forno a legna e siccome ho fatto le pizze con l'impasto di nanino ho cotto anche loro nell'express;)
Oh mamma santa.....queste devo provarle...........ma avevo visto bene.......PIETRA NERISSIMA:o
cozza....con il lievito sei peggio di me!!!amo troppo impastare e queste sono da provare....ma quanta roba ho da mettere nel forno a legna....mi tocca chiamare aiuto per mangiare tutto!
ancora ziaaaaa.....nn è la mia express.....domani faccio vedere glielo faccio vedere il post cosi' si vergogna....io l'ho pulita xo' un pochino prima:rolleyes:
la puccia ti piace?????
ci puoi mettere le patatine hamburger...quello che vuoi;)
ancora ziaaaaa.....nn è la mia express.....domani faccio vedere glielo faccio vedere il post cosi' si vergogna....io l'ho pulita xo' un pochino prima:rolleyes:
la puccia ti piace?????
ci puoi mettere le patatine hamburger...quello che vuoi;)
ti aspettavo anche di qua..............e mi piace sì..........mannaggia.....così ingrasso......uffa>:->>:->
cozza....con il lievito sei peggio di me!!!amo troppo impastare e queste sono da provare....ma quanta roba ho da mettere nel forno a legna....mi tocca chiamare aiuto per mangiare tutto!serena si chiama alla vampa xchè deve essere cotta in forno a legna se tu hai la fortuna di averlo le devi assolutamente fare
è un alternativa alle serate con pizza e poi le puoi preparare prima anche il giorno prima e tutte condite le passi alla piastra;)
Bravissima Angelica!!!! Sono MOLTO invitanti!!!!! Non ti dispiace se li copio......:D:D:Dhttp://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_55.gifhttp://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_11.gif
io non ho il pizza express...nel forno elettrico vengono uguali??:'-(
se lo metti al max e la griglia quella + alta vengono di certo....ma il risultato migliore è forno legna e pizza exspress;)
veronica79
18/08/07, 12.14
angiiiii,le ho fatte stamattina ma non mi sono gonfiate come le tue,ho seguito il procedimento ,tranne che ho usato ,meta' 00 e meta'manitoba(sara' stato questo?)non sono gonfi e sono croccanti ,non mi piacciono cosi':'-(,aspe che metto la foto:o.ehousato il forno a legna
se il peso della palla è quello(puoi arrivare anche a 200gr)sembra strano:confused: le hai schiacciate troppo forse?
il forno a legna è l'ideale x la puccia alla vampa....a tosca sono venute benissimo....
veronica79
18/08/07, 12.36
guarda,il peso penso sia stato giusto (non ho pesato con la bilancia)
mi sa' che se le facevo del forno elettrico mi venivano bene.
o forse era meglio che non le schiacciavo,boh :\
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-4%7E5.jpge adesso come le consumo?io le volevo morbidose:'-(
veronica vorrei sapere come hai fatto il procedimento....a me sembrano molto + larghe delle mie....le prox,ti consiglio di riprovarci, pesa le palle e lasciale lievitare x 1ora e mezza e poi schiacciale leggermente coi polpastrelli e olia e metti in cottura...devono x forza gonfiare ed seere morbide......la farina nn c'entra prima di conoscere la manitoba le facevo con la 00
mi spiace piccola.....:'-(
nn so' se le hai viste quelle di tosca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48472) nel forno a legna
veronica79
18/08/07, 12.45
non so',forse si' i panetti sono stati fatti piu' grandi,io poi li ho allargati:o,e pensavo gonfiassero ,ma questi li riprovo,ma nel mio forno,e poi vediamo cosa succede:)(:-*
si ho visto quelle di tosca,son belle gonfie.
ne ho assaggiato un pezzetto e croccante,mi sa' che posso usarlo al posto del pane:o.e meglio che non ci penso piu' per il momento.
non ci sono due lievitazioni vero? e solo una
è solo una.....impasti dividi in grammi e fai le lalle che farai lievitare e poi il procedimento descritto su';)
veronica79
18/08/07, 13.02
angi,le sto facendo di nuovo,mi dici esattamente quanto olio ci va' nell'impasto?:)sto facendo meta' dose.ops,ho visto che lo dicevi all'inizio del post,grzie lo stesso gia'fatto(:-*
veronica79
18/08/07, 15.20
allora come detto su' le ho rifatte ee....................
stanno gonfiandooooooooo angelicaaaaaaaaa:D.poi metto le fotoooo
gonfiano ,gonfianoooooooo:D:rolleyes:
evvviiiivaaaaaa......bravissima:D
veronica79
19/08/07, 11.45
ecco qua le fotooooo.son venute bene,la mattina avevo sbagliato a fare il panetto troppo grande e a schiacciarlo troppo.infatti poi ho pesato i panetti max 200gr.e molto buono come variante al solito pane.
l'abbiamo mangiato con crudo(comprato proprio per loro)lattuga ,pomodoro e mozzzarella:p:.adesso ho scongelato gli altri 3 per oggi:).adesso che son venute bene son contenta:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-1%7E11.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo79.jpg
wowww veronica son venute benissimo....oggi prova a tostarle sotto la piastra....saranno ancora + buone;)
Ciao Angelica, anch'io ho il fornetto della Ferrari, ho provato anch'io a cuocere delle pagnotte simili alla puccia... ma riescono sempre a toccare la serpentina e a bruciarsi...hai trovato qualche "barbatrucco" per salvarle???
Ricetta salvata (addio sforzi di dieta, con questa ricetta), ma per quanto tempo nel forno elettrico? Il forno statico o ventilato?ciao
Ciao Angelica questo post me l'ero perso :(.....complimenti bellissima idea per serate con amici,soprattutto perchè le pucce possono essere preparate prima;) ma io ho lo stesso problema di Ziaiaia ...c'è qualche accorgimento particolare per ovviare all'inconveniente?
veronica79
22/08/07, 22.10
Ricetta salvata (addio sforzi di dieta, con questa ricetta), ma per quanto tempo nel forno elettrico? Il forno statico o ventilato?ciao
ciao,io quando li ho fatti ho messo forno statico a 240(il mio arriva max a quella temperatura)e li ho tenuti circa 20 minuti,pero' verso la fine controllavo che non rimanessero chiari.quindi puo' capitare di tenerli 5 o 10 minuti in piu' ,spero di averti aiutato un pochino:)
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