cerco ricette senza glutine

[Ryta]

:o Ciao, qualcuno mi può suggerire qualche ricetta di biscotti senza glutine? Grazie Ryta

[Arianna]

Ciao Ryta,
è passato molto tempo ma spero di esserti comunque d'aiuto, questo è cio' che ho trovato:

*Stelle di cannella
Sono i famosi "zimsterne" che ogni famiglia svizzera prepara a Natale. Potete fare un albero di Natale molto originale, appendendo ai suoi rami questi biscotti. In questo caso fate un foro nella pasta cruda in modo da potervi passare un filo dorato.
circa 60 biscotti
3 albumi
300 g zucchero al velo
1 cucchiaio e mezzo di cannella in polvere
1/2 cucchiaio di succo di limone
350 g mandorle grattugiate
zucchero di canna

Accendete il forno a 250° e foderate la placca da forno con un foglio di carta oleata.
Montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungete poi lo zucchero al velo, e tenete da parte 3 cucchiai che vi serviranno dopo per la glassa. Unite a questo composto, mescolando con delicatezza con ampi movimenti rotatori, tutti gli ingredienti fino a quando si sono bene amalgamati e l'impasto ha assunto un colore omogeneo. Cospargete il piano di lavoro con uno strato di zucchero di canna e stendetelo a uno spessore si 5-7 mm e, aiutandovi con la lama di una spatola, spalmatevi sopra la glassa. Con le apposite formine a forma di stella, ritagliate i biscotti che trasferirete sulla placca e farete cuocere per circa 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

*Fichi al rhum ricoperti di cioccolato
Potete prepararli con 3 o 4 giorni di anticipo. Sono di facilissima esecuzione. È importante che la qualità del cioccolato sia ottima.
1 bicchiere di rhum rosso
300 g di cioccolato fondente per celiaci
50 g di burro
Mettete i fichi in una ciotola, versateci sopra il rhum e fateli macerare per 12 ore in frigorifero ricoperti con una pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, sgocciolateli bene ed asciugateli con la carta da cucina. Fate fondere il cioccolato in una ciotola posta su una pentola di acqua che bolle o meglio ancora al forno a microonde per due minuti. Fuori dal fuoco, incorporate al cioccolato la noce di burro e mescolate bene in modo da ottenere una crema fluida e liscia. Afferrate ora per il suo picciolo il fico, immergetelo nel cioccolato fuso facendo in modo che quasi tutto il frutto ne sia ben ricoperto, adagiatelo su di un piatto ricoperto da carta da forno e riponete tutti i fichi in frigorifero fino al momento dell'uso. Si conservano bene per circa 10 giorni.

*Stelline di menta
350 g di zucchero al velo
essenza di menta, poche gocce
acqua

Mettete 175 g di zucchero al velo in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di acqua e mescolate energicamente col cucchiaio di legno. Aggiungete poche gocce di essenza di menta (meglio metterne poca, potete sempre aggiungerne ancora) e gradualmente il resto dello zucchero al velo, aggiungendolo poco per volta e mescolando sempre bene. Ad un certo punto dovrete farlo con le vostre mani in modo che tutto sia ben amalgamato: deve risultare un impasto abbastanza solido. Controllate il sapore e, se necessario, aggiungete dell' altra menta una goccia per volta.
Spolverizzate il vostro piano di lavoro con dell' altro zucchero al velo, appoggiatevi il panetto di zucchero e menta che porterete ad uno spessore di circa 5 mm aiutandovi con un mattarello anche lui spolverizzato con dello zucchero al velo. Ritagliate poi con l' apposita formina tante stelline (di circa 2.5 cm) che adagerete su una placca da dolci ricoperta con della carta da forno lasciandole asciugare bene in un posto tiepido per tutta la notte. Si conservano bene per 2 settimane: basta conservarle in un contenitore di latta. Potete variare il loro sapore sostituendo la menta con dell' essenza di arancio o limone.

[kassiopeab]

Ne puoi trovare alcune inserite da cosepazz a questo indirizzo:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2878http:// (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2878http://)

[giusysave]

:o Ciao, qualcuno mi può suggerire qualche ricetta di biscotti senza glutine? Grazie Ryta

SE VAI SUL SITO CELIACHIA.IT NE TROVERAI TANTISSIME
CIAO GY