Anelli con sugo di calamari,cozze e gallinelle.

[ropa55]

Per completare la giornata,visto che stamattina,c'era del bel pesce ho preso insieme al cerniotto della ricetta precedente,1\2 kg di cozze due gallinelle piccoline 400gr,e un bel calamaro.
Ho preparato sto sughetto,per un bel piatto di pasta per due.
Prima cosa cozze in padella.


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Quindi tagliate ad anelli i calamari,sgusciate le cozze e riducete a tranci le gallinelle.


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Il resto degli ingredienti sono:1 spicchio d'aglio,1 scalogno,olio extra,prezzemolo, un peperoncino, una tazza di passata di pomodoro,e un bicchiere di vino bianco.
Tritate il prezzemolo e affettate sottili aglio e scalogno,e questa è la base del soffritto.


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Mettete l'olio,l'aglio il prezzemolo ,lo scalogno e il peperoncino secco sminuzzato in padella e fate insaporire e poi per primi aggiungete i calamari e fateli cuocere per 5-6 minuti.


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Poi unite i tranci di gallinella e le cozze,sfumate il vino e aggiungete il pomodoro.
Aggiustate di sale.


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Incoperchiate e continuate la cottura per 15-20 minuti,pesate la pasta per due persone di questo formato ne occorrono circa 150 gr,e la cottura si aggira sui 16-18 minuti.


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Quando i calamari risutano teneri toglieteli dalla padella con le cozze,e passate al passaverdure il sugo e i tranci di gallinella in modo da ottenere una salsa densa e priva di spine.


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A questo sughetto riunite cozze e calamari e rimettete sul fuoco per eliminare ogni traccia d'acqua.


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Mentre il sugo si restringe definitivamente calate la pasta.
A cottura unitela alla salsa e amalgamatela bene.


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Non resta che impiattare caldissimo in una teglietta ovale con una spolverata di prezzemolo,e servire;l'ho accompagnata con un Corvo Colomba Platino,bello fresco.


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Buon appetito,e devo dire che è un piatto proprio ben riuscito.

Ciao.

[vapjazz]

Straordinario!!! :P :P :P :P :P :P
deve essere venuto veramente "speciale" :P :P :P :P :P
Io non sono per l'uso massicio del pomodoro, però quell'ideuzza di "passare" mi ha davvero intrigato.... devo provare anch'io... ;)
Bravo!
:) :) :)

[frangipane]

BUONISSIMA!!! :p: :p: E' una ricetta di quelle indimenticabili, ho apportato qualche modifica: prima di tutto ho usato le tagliatelle, poi ho messo lupini e veraci al posto dei calamari e mi sono conservato due gallinelle (perchè il sugo lo avevo preparato con 4 gallinelle in totale) che ho sfilettato e spinato.... UNA BOMBA!!! :p: :p: :p:

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[ropa55]

Sul formato della pasta mi resta qualche dubbio perchè ho l'abitudine di non usar le tagliatele coi sughi di mare ma proverò anche questa :D :D :D :D
Mai dire mai ;) invece la trovata dei pezzi di gallinella spinati e posti sopra la preparazione è una bella idea,vien fuori un bel piatto unico ;) :D
Bene son felice che ti sia piaciuta la ricetta,quando hai tempo prova questa salsa per condire dei ravioli o dei cannelloni di pesce,deve essere trooooooooooooppo buona.
;) :D

[lillamarzo]

...quando torno a casa cerco la ricetta che mi ha dato il mio titolare ( amante della cucina) è un pò diversa da questa.........

[coralloh]

Immagino il profumo da svenire di questo primo piatto Ropa!!!!tglimi una curiosità:le gallinelle soo le triglie???

[silvestra]

Immagino il profumo da svenire di questo primo piatto Ropa!!!!tglimi una curiosità:le gallinelle soo le triglie???
No ma è della famiglia delle triglie

[lella]

se continui a postare sti piattini, prima o poi mi trovi da te con le gambe sotto al tavolo e la forchetta in mano..............favolosa questa pasta.........io faccio gli spaghetti con la gallinella o coccio (come la chiamano a Roma)..........è un pesce finissimo che sta molto bene anche nella zuppa.............a me piace molto, e.............prova anche le tagliatelle con il sugo con il pesce, se non l'hai mai provate, saranno una piacevolissima sorpresa!!!!............sempre avanti signor Presidente!!!!!!:D :D :D :D :D :D :D ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;)

[Settembre]

In genere vedo che i calamari prima di cuocerli gli fanno dare un salto in pentola per far fuoriuscire l'acqua che vi è dentro ...tu cosa ne pensi....??Ne sei al corrente..??
Perchè non usi le tagliatelle con il pesce...??
Ciao e grazie
Settembre

[ropa55]

Francamente mi par stupido seccar in padella i calamari prima di cuocerli in umido...................perchè fargli perder sapore e prender consistenza prima?
No le tagliatelle col sugo del pesce non mi piacciono,se devo far paste lunghe uso le bavette;)

[Chicca63]

Giusto Ropa e gli spaghetti vanno bene? Io penso di si

[ropa55]

Van bene anche gli spaghetti,ma anche qua si va a gusti io preferisco il n.5 anche se canonicamnte coi sughi di pesce si dovrebbero usar più sottili................................:rolleyes: ;)

[Chicca63]

anche io uso semore i numero 5 sono giustissimi anche quando faccio gli spaghetti con le vongole