frangipane
10/10/04, 15.08
Ieri a casa di amici ho cucinato queste spigolette; tralascio i particolari sulla cucina con soli 3 fuochi funzionanti, scarsità di padellame (ho dovuto portare la pesciera) ecc ecc. ;D ;D
Ingredienti
spigole (branzini), patate, carote, pomodorini, vino bianco secco, limone, arselle e cozze, prezzemolo, sale e pepe
Sul fondo della pesciera mettere 2 bicchieroni d'acqua, 1 bicchiere e mezzo di vino bianco secco (ho usato il falanghina), il succo di 1 limone; sopra mettere le patate e le carote tagliate non troppo sottili. Coprire e far cuocere per circa 10 minuti, gli ortaggi dovranno risultare cotti a metà (ma questa operazione dipende da quanto sono grandi i pesci o il pesce, ovvero più il pesce è grande, meno dovranno essere cotti gli ortaggi).
http://img10.exs.cx/img10/2065/spigol.jpg
A questo punto aggiungere le spigole aperte, pulite, salate e pepate all'interno e con fettine di limone all'interno e i pomodorini tagliati a metà. Lasciare cuocere fino a che il pesce non sarà cotto (dipende appunto dal peso del pesce) e 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere le cozze già aperte e le arselle già aperte bagnando con del succo filtrato delle arselle (il pranzo prevedeva come primo linguine arselle, cozze e lupini). A fine cottura sfilettare il pesce e servire con gli ortaggi, i frutti di mare e il sughetto filtrato.
http://img10.exs.cx/img10/2664/spigole.jpg
Ingredienti
spigole (branzini), patate, carote, pomodorini, vino bianco secco, limone, arselle e cozze, prezzemolo, sale e pepe
Sul fondo della pesciera mettere 2 bicchieroni d'acqua, 1 bicchiere e mezzo di vino bianco secco (ho usato il falanghina), il succo di 1 limone; sopra mettere le patate e le carote tagliate non troppo sottili. Coprire e far cuocere per circa 10 minuti, gli ortaggi dovranno risultare cotti a metà (ma questa operazione dipende da quanto sono grandi i pesci o il pesce, ovvero più il pesce è grande, meno dovranno essere cotti gli ortaggi).
http://img10.exs.cx/img10/2065/spigol.jpg
A questo punto aggiungere le spigole aperte, pulite, salate e pepate all'interno e con fettine di limone all'interno e i pomodorini tagliati a metà. Lasciare cuocere fino a che il pesce non sarà cotto (dipende appunto dal peso del pesce) e 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere le cozze già aperte e le arselle già aperte bagnando con del succo filtrato delle arselle (il pranzo prevedeva come primo linguine arselle, cozze e lupini). A fine cottura sfilettare il pesce e servire con gli ortaggi, i frutti di mare e il sughetto filtrato.
http://img10.exs.cx/img10/2664/spigole.jpg