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Visualizza Versione Completa : Crispelle Dolci di Riso.


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ropa55
10-10-2004, 23:29
Una tantum una ricetta dolce,anche questa un classico della pasticceria catanese o meglio siciliana in generale.
Con le dosi che vi dò ne escono una trentina.
330gr di riso con un bel chicco ,scegliete quello con la percentuale di amido più alta.
3 cucchiai di farina 00 o meglio ancora maitoba.
4 gr di lievito di birra (facoltativo a me il sapore che conferisce mi nausea e vengono bene anche senza,lo riporto solo per attenermi alla ricetta classica.)
Una confezione di miele di fiori d'arancio.
330 gr di acqua e 330 gr di latte intero.
La scorza grattugiata di tre limoni o di due aranci non trattati.


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Mettete sul fuoco acqua e latte,quando iniziano a bollire calate il riso,unendo un bel pizzico di sale,altrimenti come dico io il sapore risulterà stupido.

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Portate avanti la cottuara,rimestando di continuo,(o usando una pentola inaderente ;)) di solito quando il liquido è assorbito il riso è al punto giusto,comunque assaggiate e aiutatevi eventualmente con un pò d'acqua.
Alla fine il riso deve essere al dente e sgranato.


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Lasciate raffreddare il riso sul piano da lavoro poi incorporate la farina,le scorze grattugiate,ed il lievito sciolto in poco latte tiepido,quest'ultimo passaggio è per me facoltativo.
Fate l'impasto lasciatelo riposare due orette e poi ricavate le crispelle.


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Mettete sul fuoco un pentolino ,andrebbero fritte nello strutto,io però le ho alleggerite con l'olio di semi.
Per sapere quando la temperatura è giusta mettete una pallina d'impasto nell'olio quando sale e sfigola potete calare le crispelle.
Fatele dorare e posatele su panno carta a scolare l'eccesso d'olio.


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Prendete 3 cucchiai di miele e scaldateli in modo che diventi bello liquido,versatelo sulle crispelle e completate con zucchero a velo.
Se vi piace il sapore potete usare anche una spolverata di cannella.


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Servitele tiepide e croccanti,ma anche il giorno dopo si fanno mangiare ;) :D :D :D

Ciao.
Angy82
11-10-2004, 03:54
Allora sono queste le famose crispelle di riso che mi avevi detto... a guardarle viene l'acquolina in bocca!!!
Sembrano (anzi sono sicura ;)) che sono deliziose
Le proverò al più presto e poi magari ti faccio sapere.
Ciaooo :D
orash
13-10-2004, 02:56
mi domandavo, ma aggiungiendo il lievito, si gonfiano come la pasta o e' solo questione di sapore?
comunque, ottimo lavoro, complimenti!
ropa55
13-10-2004, 11:31
Tende a crescere un pò,ma non come un impasto di farina.
golosanna
13-10-2004, 16:39
hmmmmmm :P :P :P
mi sa che le proverò anche io!!!!
rossella
18-10-2004, 00:53
Quanto mi piacciono,appena arriva l'inverno voglio rifarle anch'io è da un pò che non le faccio!;-)
aidil
20-10-2005, 14:08
Prendete 3 cucchiai di miele e scaldateli in modo che diventi bello liquido,versatelo sulle crispelle e completate con zucchero a velo.
Se vi piace il sapore potete usare anche una spolverata di cannella.
Scusami ropa ma posso fare un piccolissimo appunto?:o
il miele va si riscaldato ma va utilizzato solo il miele liquido allungato con appena di acqua (per questo va riscaldato)
ropa55
20-10-2005, 14:36
;) Vero ;) nelle dolcerie fanno così,ma a me piace più appiccicoso :D ;)
e possibilmente di fiori d'arancio..........................ma son gusti personali ;) :D
Erin Shore
20-10-2005, 15:11
Ropa da te c'è sempre da imparare! Non vedo l'ora di mangiarle...:p:
Ma secondo te è meglio usare riso arborio o carnaroli? Hai mai provato a farle con il riso basmati?
silvanausa
20-10-2005, 15:40
qusti li fa sempre mia suocera quando viene da`litalia qua sono buonissimi una tira l`altra;)
eeiiaa
20-10-2005, 20:09
mmmm.... che buone!!! sono secoli che non le mangio (me le preparava sempre la mia ex suocera!!!)... chissà magari riesco a farle io :confused: !?!

ma la scorza d'arancia è indispensabile?

saluti
Haruka84
20-10-2005, 20:34
Credo che la scorza d'arancia o di limone diano l'aroma e il profumo... certo se non lo metti ti verranno comunque!!!

Io invece vorrei sapere il tipo di riso che usi, per esser certa di non sbagliare!!! :D
ropa55
20-10-2005, 21:40
No e vengon buone lo stesso,son aromi a me non piace la cannella................
Il riso io uso del carnaroli,magari se vuoi fa esperimenti,vedi il contenuto in amido e scegli qiello più alto che così poi i chicchi appiccicano meglio tra loro.
Ma francamente non ho mai fatto soverchio caso al riso...............
Haruka84
21-10-2005, 21:21
Ropa ho provato a farle oggi, ho usato il riso che avevo ma secondo me non è il più adatto!!!Cmq sono lo stesso molto buone! La prossima volta cambio tipo di riso così verranno anche meglio!!!;)


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ropa55
21-10-2005, 21:29
;)
aidil
22-10-2005, 00:23
Bravissima, ma il miele dov'è? devono navigare dentro al miele:p: :D
ropa55
22-10-2005, 01:09
Hahahah in effetti deve colare da tuttr le parti :D
MASSSSSSSSIMA LIBIDINE :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
laura66
22-10-2005, 02:06
Scusate se metto lingua.... qui a Messina si fanno uguali.....ma non nel miele, dopo fritte si passano nello zucchero semolato e basta, comunque una novità da provare. Comunque queste "sfince di riso" (così le chiamiamo a Messina) mi piacciono da morire:p: :p: :p:
la piccola flo
22-10-2005, 12:08
ma allora esattamente che riso dovrei usare?? pensavo di farle domani,grazieee
Haruka84
22-10-2005, 12:35
Ti posso solo dire che io a casa avevo quello per risotti e non lo consiglierei!!!

Comunque, il miele l'ho messo, poi ho passato lo zucchero a velo, però visto che il piatto è rialzato ai lati è scivolato tutto al centro!!!:\
pagnottina82
08-11-2005, 20:56
Le sto friggendo adesso :)
Ne sono venute 25, più tardi posterò foto e commenti :D
Un grazie a Ropa per la ricetta ;)
ropa55
08-11-2005, 21:04
Attendo curioso e salivante :p: :p: :p: :p: :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
pagnottina82
08-11-2005, 21:33
Ropa :D

Eccole qua:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10116/normal_crispelle.jpg

Scusate la foto di pessima qualità :o
Da un lato sembrano più chiare ma in realtà sono tutte più o meno dello stesso colore, solo che la luce della cucina ha falsato il tutto :mad:
Per amor di cronaca, ho usato il riso arborio e mi sono trovata molto bene, è rimasto bello appiccicaticcio! :D
Ah, e poi ho utilizzato la manitoba, mentre il lievito l'ho omesso!
La presentazione lascia un po' a desiderare :p: ma fra poco verranno portate via...
ss83
08-11-2005, 21:39
boneeeeeeeeeeeeeeeeee :p:

Posso portarle via io???? :D
pagnottina82
08-11-2005, 21:57
Se fai in tempo... :D