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Mostra versione intera : La mia super paella...

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Danita
12/08/07, 18.27
si...proprio super perchè dentro c'è di tutto e di più e perchè è super buona (modestamente a parte :rolleyes:) e non lo dico io ma tutti gli amici che immancabilmente ogni anno la vogliono fatta perchè dicono che è meglio di quella mangiata in Spagna!! :D...ma :rolleyes: io in Spagna non ci sono mai stata quindi mi fido di loro!!:D
Vi avviso che è una ricetta molto lunga è un pò complicata ma vale la pena!!

INGREDIENTI per circa 8-10 persone
600gr di riso tipo Roma;
Due cosce di polo (possibilmente ruspante!;)) dissossato e due coppie di ali di pollo;
200gr di lonza di maiale o di coniglio;
150gr di salsiccia;
200gr di seppioline;
500gr di vongole;
500gr di cozze;
300gr di pescatrice (coda di rospo);
14 gamberoni;
200gr di piselli novelli;
1 peperone rosso;
1 peperone verde;
400gr polpa di pomodoro;
2 spicchi di aglio;
1 cipolle;
1 cucchiaio di paprica dolce;
1/2 cucchiaio di paprica forte;
1 bustina di zafferano;
prezzemolo
sale, pepe
(per il brodo di pesce)
1 cipolla rossa;
1 carota;
1 pomodoro rosso;
2 foglie di sedano;
pepe in grani
se è possibile 1 litro di brodo di carne fresco ;)
(già gli ingredienti vi dimostrano com'è complicata sta ricetta :\)

PREPARAZIONE

Iniziamo col mettere in un padellino un pò di cipolla tagliata fine e far cucinare per circa 1o minuti i piselli

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nella padella della paella invece mettere un trito di aglio e della rimanente cipolla, olio e mettere a cucinare per circa 10 minuti i peperoni tagliati a listelle
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una volta ammorbiditi aggiungerci i piselli e farli stufare altri 5 minuti

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aggiungere il pomodoro pelato e far cuninare per altri 5 minuti
Nel frattempo preparare il brodo di pesce
Puliamo la pescatrice

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e leviamo la polpa mettendola da parte e mettiamo in tegame lo scheletro del pesce, le teste dei gamberoni (tranne 4 che lasceremo interi per la decorazione!), la cipolla tagliata in 4, il sedano, la carota, il pomodoro, i grani di pepe e per ultimo i 4 gamberoni interi che ci serviranno per la decorazione, acqua quanto basta a coprire il tutto e sale

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e facciamo cucinare fin quando il brodo avrà una giusta consistenza.
Nel frattempo in una padella mettere il pollo e il maiale tagliato a dadini, le ali e la salsiccia intera con un filo di olio e un pò di sale e far cucinare a fuoco vivo in modo che si formi un pò di colore

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Una volta cotti, tagliare la salsiccia a tocchetti e aggiungere il tutto prendendoli con un mestolo alle verdure con il pomodoro, aggiungere pure le seppionine (mi raccomando senza nero se no vi diventa il riso di un colore un pò strano come il mio :\) e far cucinare per un altro pò.

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Mettere le vongole (precedentemente spurgate) in un tegame nel fuoco e farle aprire fino a quando saranno cotte

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e così fate pure per le cozze aggiungendo pure un pò di pepe fresco (non ho la foto:\)
Fatto ciò recuperare il brodo delle cozze e delle vongole facendolo scorrere in una tela (per evitare che vengano giù pure residui di sabbia!) e filtrare con un colino il brodo fatto con la pescatrice

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A questo punto che abbiamo tutti gli ingredienti pronti, facciamo tostare un pò il riso in una pentola e una volta tostato lo aggiungiamo al preparato e mescoliamo bene

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prendiamo un pò di brodo e mettiamo in un bicchiere e facciamo sciogliere bene le papriche e lo zafferano

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e aggiungiamo alla paella mescolando bene. Aggiungere a questo punto la rana pescatrice a dadini grossi e i ganberoni sbucciati e dare una bella mescolata.
Aggiungiamo alla paella 2 volte e mezzo il volume del riso, il brodo misto di pesce vongole cozze e quello di carne che avevate da prima (almeno si spera;), io lo tengo sempre nel freezer ) che tenevamo ben in caldo, mescoliamo bene

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e una volta coperto il tutto con il brodo aggiungere le vongole e le cozze che avevamo precedentemente sgusciato (tenerne qualcuno per la decorazione;)).

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Da questo momento la paella non va più mescolata senò viene fuori un risotto ;):D,ma semplicemente punzecchiata con il manico del cucchiaio di legno. Proseguire fino a che il liquido sarà tutto assorbito dal riso. A cottura quasi ultimata spegnere il fuoco e mettere la paella in forno nel ripiano proprio sotto con il grill basso acceso in modo da far formare la tipica crostricina sotto e poi........ buon appetito!!!:D

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Ricordatevi che questo è un piatto unico quindi vi consiglio di procederlo solo da un piccolo antipasto e basta.
Ovviamente non scordatevi la sangria!!!

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e questo è quello che è rimasto della mia paella

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Un successone, purtroppo :\, mi chiederanno di farla di nuovo....MA CI VUOLE UN POMERIGGIO INTERO!!!!>:->>:->>:->:D:D
coralloh
12/08/07, 18.29
Bravissima:)
roxi76
12/08/07, 18.32
:eek::eek::eek::eek::eek:TELEPATIA!!!ero in spiaggia e pensavo che avessi postato la ricetta della tua paella......:eek::eek::eek::eek:
in passato mi è capitata di farlo....quest anno ancora no e non so se avrò il tempo x farla....:\
però me la salvo lo stesso......magari la provo a milano ;)

non ho invece mai fatto in casa la sangria.....e quella la voglio fare nei prossimi giorni........mi daresti "la tua" ricetta?

(:-*a domani cara.......:D:D:D(:-*(:-*(:-*
Danita
12/08/07, 18.35
Bravissima:)
Grazie...na faticata :o:D
:eek::eek::eek::eek::eek:TELEPATIA!!!ero in spiaggia e pensavo che avessi postato la ricetta della tua paella......:eek::eek::eek::eek:
in passato mi è capitata di farlo....quest anno ancora no e non so se avrò il tempo x farla....:\
però me la salvo lo stesso......magari la provo a milano ;)

non ho invece mai fatto in casa la sangria.....e quella la voglio fare nei prossimi giorni........mi daresti "la tua" ricetta?

(:-*a domani cara.......:D:D:D(:-*(:-*(:-*

:D...sono tornata dal mare e visto la richiesta fattami, l'ho postata, un pò complicatina ma vale ;). Ho capito, ora posto pure la ricetta della sangria. ;):D....a domani...:rolleyes:..quando...per che cosa :rolleyes::D:D
Danita
12/08/07, 18.48
Ed eccovi postata pure la mia SANGRIA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48677), visto che brava che sono??!!:D
gioella
12/08/07, 18.52
la mia solidarietà a tutta la faticata che hai fatto, si presenta veramente bene, complimenti!!!..............
Danita
12/08/07, 18.54
la mia solidarietà a tutta la faticata che hai fatto, si presenta veramente bene, complimenti!!!..............
Grazie Gioella...si presenta e si mangia veramente bene ;):D:D
gioella
12/08/07, 18.55
Grazie Gioella...si presenta e si mangia veramente bene ;):D:D


.........si ci credo ..........ho visto la padella:D;)........vuota
sarachan
12/08/07, 19.36
caspiterina ke lavoraccio!!!!!!! :eek::eek::eek: ma è trooooooooppo buona la paella!!!!!!!!!!! mmmmmmmmmmm me ne mangerei un piattone pure adesso!!!!!!!!!!! :p::p:
complimenti!!!!! :D
Danita
12/08/07, 19.38
caspiterina ke lavoraccio!!!!!!! :eek::eek::eek: ma è trooooooooppo buona la paella!!!!!!!!!!! mmmmmmmmmmm me ne mangerei un piattone pure adesso!!!!!!!!!!! :p::p:
complimenti!!!!! :D
A chi lo dici...poi l'indomani sai ch' è buona...specie mangiata da rilassata ;):D
zioda'
12/08/07, 20.36
ha un'aspetto fantastico..... chissà che buona!!!

ma..... un pomeriggio per prepararla.... con sto caldo.... che faticaccia!!!
EMILIONA
12/08/07, 22.12
bravissima danita...immagino la fatica ma credo sia stata ben ripagata....:)

p.s. ;)sei molto carina e in forma;)
rosamunda
13/08/07, 05.03
:eek: :eek: :eek: La ricetta di questa Paella è strepitosa !!!!!!
...Quante persone ha sfamato ???

Complimenti !!!! La ricetta è spiegata MERAVIGLIOSAMENTE BENE

Bravissima!!!!
:) (:-* (:-* (:-* (:-*
Danita
13/08/07, 22.08
ha un'aspetto fantastico..... chissà che buona!!!
ma..... un pomeriggio per prepararla.... con sto caldo.... che faticaccia!!!
Si, veramente buona, fortunatamente l'ho preparata in montagna dove tirava un bel venticello ;)
bravissima danita...immagino la fatica ma credo sia stata ben ripagata....:)

p.s. ;)sei molto carina e in forma;)
é sempre una gran fatica prepararla, infatti la faccio solo una volta l'anno. Grazie per il complimento della forma....ho perso 8 Kg in 7 mesi e ora finalmente sono al mio peso forma ;) da 4 senza ingrassare

:eek: :eek: :eek: La ricetta di questa Paella è strepitosa !!!!!!
...Quante persone ha sfamato ???

Complimenti !!!! La ricetta è spiegata MERAVIGLIOSAMENTE BENE
Grazie...con questi ingredienti ci mangiano benissimo da 8 a 10 persone ;)

Bravissima!!!!
:) (:-* (:-* (:-* (:-*
laura66
14/08/07, 11.32
é sempre una gran fatica prepararla, infatti la faccio solo una volta l'anno.

E ti credo...........con quello che ci vuole fra tempo :eek:ed ingredienti................ma anche a noi piace tantissimo la Paella, anche se non siamo mai stati in spagna:p:
giggina
14/08/07, 12.56
mamma mia mi viene una fameeeeeeeeeeeeeee....devo dire che io non l'ho mai fatta ma, qualora mi decidessi a farla:rolleyes: proverò la tua:p:
Danita
14/08/07, 13.11
E ti credo...........con quello che ci vuole fra tempo :eek:ed ingredienti................ma anche a noi piace tantissimo la Paella, anche se non siamo mai stati in spagna:p:

mamma mia mi viene una fameeeeeeeeeeeeeee....devo dire che io non l'ho mai fatta ma, qualora mi decidessi a farla:rolleyes: proverò la tua:p:
Vabbè ragazze, caso mai un fischio e ci organizziamo, tanto ormai ci vediamo così spesso!!:D
fior
15/08/07, 16.21
meraviglia delle meraviglie!!!!!
matric
11/09/07, 18.05
Ricetta immediatamente copiata, pensa tu sono stata in spagna, l'ho mangiata ,mi son comprate pure le padelle adatte e mai fatta, ma la tua è troppo invitante!
Danita
11/09/07, 18.09
Ricetta immediatamente copiata, pensa tu sono stata in spagna, l'ho mangiata ,mi son comprate pure le padelle adatte e mai fatta, ma la tua è troppo invitante!
Devo dire che io non ci sono mai stata, ma amici miei mi hanno detto che questa è più buona di quella che hanno mangiato lì ;):D
matric
11/09/07, 20.39
Devo dire che io non ci sono mai stata, ma amici miei mi hanno detto che questa è più buona di quella che hanno mangiato lì ;):D

E certo! questa è fatta con il cuore!!;)
Danita
11/09/07, 22.15
E certo! questa è fatta con il cuore!!;)
Quello sicuramente !!!;):D
marina76
15/09/07, 14.05
Sono stata in Spagna dove ne ho mangiate di diversi tipi. Ma devo dire che questa è la ricetta che cercavo. E' davvero una super paella ed ha gli stessi ingredienti (tranne la salsiccia) di una paella insuperabile che mangiavamo spesso. L'antipasto era un piatto di semplici bruschette con maionese agliata e ovviamente sangria! :p::p::p::p:
Mamma mia che voglia di tornarci.:o
Danita
15/09/07, 14.12
Sono stata in Spagna dove ne ho mangiate di diversi tipi. Ma devo dire che questa è la ricetta che cercavo. E' davvero una super paella ed ha gli stessi ingredienti (tranne la salsiccia) di una paella insuperabile che mangiavamo spesso. L'antipasto era un piatto di semplici bruschette con maionese agliata e ovviamente sangria! :p::p::p::p:
Mamma mia che voglia di tornarci.:o
Spero che tu la possa provare così sentirai pure il sapore ;)...nelle ricetta originale non c'era proprio la salsiccia ma qualcosa di simile che da noi non c'è, ma non essendo mai stata in Spaga, non so cosa fosse :rolleyes::D
marina76
15/09/07, 14.15
se mi dici cos'era forse posso aiutarti.;)