Riso con Funghi Misti,e Gamberoni Rossi.

[ropa55]

Purtroppo quest'anno i porcini sono una rarità,quindi bisogna accontentarsi di varietà meno saporite.
Questi sono funghi che vengono detti di ferla,sembrano dei pleurotus ma sono selvatici e nettamente più gustosi,ma per ravvivare il piatto ho dovuto aggiungere ai 400 gr di questi funghi un pugno di porcini secchi.


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Poi occorrono 300gr di gamberoni rossi,un mazzo di prezzemolo,una foglia d'alloro,1\2 cipolla,una noce di burro,2 spicchi d'aglio,e 1\2 bicchiere di vino bianco secco.


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Lavate e sgusciate i gamberoni,affettate i funghi e ammollate per una decina di minuti i funghi secchi in acqua tiepida,sciacquandoli dai residui terrosi.

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Preparate il soffritto con olio,burro,aglio schiacciato e cipolla.
e unite i funghi,comprese tre fettine più belle per la guarnizione.


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Quando i funghi sono appassiti,scolateli,e dopo aver tolto aglio e alloro metteteci a cuocere i gamberoni,sfumando il vino bianco,tutto in per 5 minuti,per evitare che i gamberi secchino.


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Togliete anche i gamberoni e teneteli in caldo assieme ai funghi, e calate il riso 100gr per due persone.


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Addensate il sugo con un cucchiaino di farina.
Quando il riso è quasi cotto,rimettete i funghi e i gamberi in padella in modo che siano belli caldi.


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Poi scolate il riso e conditelo coi funghi,e preparate il piatto.


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Viene molto gustoso,e buon appetito a tutti.

Ciao.

[ninjo]

Questo mi mette l'acquolina di prima mattina, vale la pena provarlo questo week-end, prima che i funghi spariscano....
;D ;D ;D ;D ;D

[ropa55]

Se non trovi funghi puoi sostituire con i carciofi,viene buono lo stesso ;)

[vapjazz]

Domandina: e se lo si facesse "a risotto" anzichè lessarlo e poi unire gli ingredienti? Cambierebbe il sapore? Resterebbe coperto il sapore del gambero da quello del fungo?
;)

[ropa55]

Unendo i gamberi all'ultimo minuto se no diventano stoppa non credo si sentirebbe più il sapore cosi invece sofriggendoli nel condimento mi pare rilascino meglio il loro aroma...............
.............ma si può provare.
Magarie vitando l'uso di funghi tropo saporiti,diciamo eliminando i secchi.

[vapjazz]

Credo che a quel punto diventerebbe un altro piatto... meglio come hai fatto tu!!!
:) :) :) :)

[ninjo]

:)

A questo punto se questa sera trovo i funghi dall'ortolano sulla-via-di-casa, Lo faccio.

I gamberi li trovo sempre in pescheria ...però al martedì li hanno scongelati...!! :(


però non vale pubblicare anche i branzini oggi, la fame a quest'ora è a mille ..... 8)


Domandina :-\

Se i gamberi freschi li pulisco prima di quocerli (così dopo non devo faticare, il gusto del sugo, ci perde tanto se cuociono senza il loro guscino ?

[ropa55]

Si vanno puliti prima nella ricetta ho lasciato solo la codina per estetica ;) ;D ;D

[ninjo]

Detto Fatto ;D

trovati i Porcini e le code di gambero. Il risotto l'ho fatto 'a risotto' dopo aver soffritto sia i Funghi che i Gamberi -separatamente- e riuniti i funghi, con il loro sughino, a metà cottura riso e i gamberi, con il loro sughino, un attimo prima di Mantecare con il Burro...
I Sapori sono rimasti belli -divisi- e non si sono coperti.

Risultato -Moglie Soddisfatta- e io pure.

Ciao
:D

[ropa55]

;) :)

[vapjazz]

Ropa, il segreto di una famiglia felice!!!!
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D

[ninjo]

:)

Il bello di questo Forum è che ti fà venire delle idee molto 'APPETITOSE' che , se non lo frequentassi, non mi verrebbero.

Complimenti a chi s'industria così bene con le pentole&fornelli e con le foto che, come diceva un mio capo americano (USA),
una foto fatta bene spiega meglio di 1000 parole (aggettivi,sostantivi...etc ...inclusi...)
;D