Il mio couscous freddo alle verdure, anzi di mia sorella!! [Archivio]

Mostra versione intera : Il mio couscous freddo alle verdure, anzi di mia sorella!!

Danita

14/08/07, 14.05

Siamo alle solite, prima il mio pesto alla siciliana di Giuseppe ora il mio couscous alle verdure di mia sorella :rolleyes::D, sono una ladra di ricette...ma lo faccio per voi! Questo per noi è un piatto così familiare e ormai tanto siciliano che non lo considero Internazionale ma l'ho posto tra questi visto che c'è ne sono di altri! Mi scuso (soprattutto con Annamaria e con tutti i trapanesi) se l'ho fatto con il couscous precotto ma per questo tipo di lavorazione va benissimo!!;) Io non l'ho ancora assaggiato e quindi non so neanche come mi è venuto :rolleyes:, l'ho preparato per questa sera che in Sicilia, vigilia di ferragosto, festeggiamo come fosse capodanno però in spiaggia con falò e tanta musica;).
Inniziamo dagli

INGREDIENTI
500 kg di couscous precotto (io ho usato queto Tomasello perchè risulta tra i migliori e poi il pastificio Tomasello è di Casteldaccia ;))
1 spicchi di aglio
100gr di mandorle
prezzemolo
cannella
2 melanzane
4 zucchine genovesi
4 carote
200gr di piselli
1 cipolla
pepe
olio
aceto
limone
sale
zucchero

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PREPARAZIONE

Preparare un trito di prezzemolo, mandorle e aglio e aggiungere la cannella in polvere (io ho messo quella che mi ha portato dall'America Silvanausa ;)(:-*) sale, pepe

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e olio q.b.

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Mettere il couscous dalla scatola in una ciotola abbastanza capiente e cominciare a mettere il trito a poco a poco con le mani lavorando la semola

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fatto ciò far riposare il cous cous e mettere in un pentolino 1/2 litro di acqua con un pò di sale a bollire.
Nel frattempo preparare le verdure. Far soffriggere un pò di cipolla e mettere i piselli a cucinare con un pò di sale

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e così pure le carote tagliate a dadini piccoli

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Nel frattempo tagliare le melanzane a dadini piccoli e lasciarli per un pò in ammollo con acqua e sale.
Tagliare le zucchine genovesi e friggerle, prenderle con un mestolo e lasciarli asciugare bene nella carta assorbente

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Una volta bollita l'acqua, metterla poco a poco nella ciotola con il couscous preparato precedentemente e mescolare con un cucchiaio di legno

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e lasciarlo riposare fin che non si raffreddi coperto con uno strofinaccio.
Nel frattempo scolare bene le melanzane dall'acqua e friggere in padella sempre con olio di oliva

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finchè saranno ben cotte, scolarle e metterle nella carta assorbente
Una volta che il couscous si è raffredato lavorarlo un pò con le mani

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(tipo "incocciatura") e, fatto ciò, aggiungere le varie verdure, i piselli, le carote, le zucchine e le melanzane e mescolare.
A parte preparare un battuto, in egual misura, di olio, aceto, limone, zucchero un cucchiaio scarso e sale q.b.

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e distribuirlo sul couscous mescolando :rolleyes: preferibilmente con le mani (spero non vi "schifiate" :D, sappiate che io lo faccio così:D)

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ed ecco pronto il COUSCOUS freddo di verdure

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Vi consiglio di prepararlo il giorno prima, tenerlo in frigo e al momento di servirlo rifare un nuovo battutto di olio, aceto e limone vedrete che sarà monto più gustoso del giorno prima ;)

P.S. Se vi piacciono potrete aggiungere un pò di pomodorini freschi;)

laura66

14/08/07, 15.02

Siamo alle solite, prima il mio pesto alla siciliana di Giuseppe ora il mio couscous alle verdure di mia sorella :rolleyes::D, sono una ladra di ricette...ma lo faccio per voi!

Che sacrificio:rolleyes: che fai x noi:D intanto te lo sei pappata tu>:->:Dvedo che alla fine ci sei arrivata al super:cool:..............mai fatto il cous cous, ma per la prima volta mangiato una decina di giorni fà.............come ho già avuto modo di dire, non è un piatto della cucina messinese
(:-*

P.S. il passaggio della lavorazione è interessante proprio per chi come me non conosce la preparazione di questo piatto;)

laura66

14/08/07, 15.07

P.S. del P.S.: sappi che anche l'amica che lo ha preparato, ha detto che è meglio per separare i chicchi lavorarlo con le mani:eek:;)

Danita

14/08/07, 15.38

Che sacrificio:rolleyes: che fai x noi:D intanto te lo sei pappata tu>:->:Dvedo che alla fine ci sei arrivata al super:cool:..............mai fatto il cous cous, ma per la prima volta mangiato una decina di giorni fà.............come ho già avuto modo di dire, non è un piatto della cucina messinese
(:-*

P.S. il passaggio della lavorazione è interessante proprio per chi come me non conosce la preparazione di questo piatto;)

Nelle nostre zone e soprattutto nel trapanese è un piatto ormai di uso tradizionale visto le dominazione arabe subite che ci ha inculcato molto della loro cultura (pensa che io sono sicura, visto il mio amore per la loro cultura, di avere avi arabi :D) e questo è un couscous adatto a chi non si è mai cimentato a fare quello classico che è molto più complicato.
P.S. Guarda che ancora non l'ho manso assaggiato, è per questa sera ;)

P.S. del P.S.: sappi che anche l'amica che lo ha preparato, ha detto che è meglio per separare i chicchi lavorarlo con le mani:eek:;)
Si è l'unico metodo ;)

P.S. del tuo P.S. del P.s.: avevo lavato bene le mani :rolleyes:....o no?? booh :D

Nymphetamine

14/08/07, 17.40

Io adoro il cous cous!Anche se la parte catanese è stata meno arabizzata,proverò questa ricettina,giusto x solidarietà:D

Danita

15/08/07, 15.23

Io adoro il cous cous!Anche se la parte catanese è stata meno arabizzata,proverò questa ricettina,giusto x solidarietà:D
Brava ;):D, anche perchè non è complicata ed è comodo perchè si può preparare il giorno prima, anzi si deve ;):D

Danita

16/08/07, 13.24

Ho fatto un cambiamento, anzicchè due spicchi di aglio meglio uno :rolleyes:...si sentiva un pò troppo, per il resto veramente buono, meglio di quello di mia sorella Patrizia ;):D
P.S. Il terzo giorno era sempre buonissimo ;)

Nymphetamine

22/08/07, 21.36

Danita

23/08/07, 14.42

L'ho fatto stasera il tuo cous cous di tua sorella:D...Buonissimo!io però ho fatto carote e piselli a vapore e melanzane e peperone(non avevo zucchine) grigliati,e noci al posto delle mandorle.Non gli hanno dato manco il tempo di riposare!Da rifare assolutamente.
Brava...una versione sicuramente molto più salutare del mio ;):D...ma non dirmi che non te n'è rimasto manco un pochino per vedere quant'è buono il giorno dopo?? :\

Nymphetamine

23/08/07, 14.47

Ne è rimasto un pò...e stamattina ho fatto l'altro x le belve :D

cecca76

23/08/07, 15.37

Danita

23/08/07, 15.41

ciao, grazie per questa ricettina.......adoro il cuscus e in estate quello freddo è un'ottima idea!
Sono stata alla sagra del cuscus a Trapani in agosto (BUONISSIMO!!!!) e tra i vari tipi di cuscus che si potevano trovare ne abbiamo mangiato uno freddo con tonno, cipolline e verdurine varie........era veramente molto buono!!!!!!! Loro lo chiamavano taboulè, non so se era sempre cuscus o no?!?!?!
ciao ciao
Si....quella è un'altra versione, lo puoi fare seguendo la mia prima parte di ricetta e poi aggiungendo anzicchè le verdure fritte, il tonno e verdurine varie crude, tipo insalata ;)

Danita

23/08/07, 15.43

Ne è rimasto un pò...e stamattina ho fatto l'altro x le belve :D
Ma sei in vena di lavorare ;):D:D...io oggi riposo ;)

perla66

23/08/07, 17.19

Danita

23/08/07, 17.29

Vorrei preparare anch'io il tuo cous cous per una cena con amici sabato. Le dosi della tua ricetta per quante persone sono? Un'ultima domanda: si sente molto il sapore dell'aceto? Che dici se lo sostituisco con l'aceto balsamico ci potrebbe stare bene? Non amo particolarmente i piatti che sanno molto d'aceto. Grazie in anticipo!!!:):):)
Dipende se l'ho accompagni ad altro o fai un piatto unico....io penso che con queste dosi ci mangiano circa 8-10 persone. Per l'aceto penso che quello balsamico colorerebbe troppo il piatto, ma in tutti i casi ti assicuro che non si sente troppo...caso mai metti più limone e meno aceto ;)

perla66

23/08/07, 18.00

Danita

23/08/07, 18.59

Allora, visto che a cena siamo in 6 e oltre il cous cous faccio altre cose, direi che dimezzerò la dose e metterò meno aceto.
Grazie mille per la disponibilità, ti farò sapere come è venuto (è la prima volta che lo cucino: speriamo bene.):):):)
Si, penso che andrà bene ;)...ricordo sempre che fatto il giorno prima o la mattina per la sera è meglio ;)

Nymphetamine

23/08/07, 19.11

Allora, visto che a cena siamo in 6 e oltre il cous cous faccio altre cose, direi che dimezzerò la dose e metterò meno aceto.
Grazie mille per la disponibilità, ti farò sapere come è venuto (è la prima volta che lo cucino: speriamo bene.):):):)

Io ti sconsiglierei di dimezzare la dose,meno di 100 grammi a testa è una miseria,almeno x me:p:

cecca76

23/08/07, 20.46

Grazie, li proverò entrambi
ciao

perla66

23/08/07, 22.14

Si, penso che andrà bene ;)...ricordo sempre che fatto il giorno prima o la mattina per la sera è meglio ;)

Infatti pensavo di farlo il venerdì per il sabato.:)

perla66

23/08/07, 22.16

Io ti sconsiglierei di dimezzare la dose,meno di 100 grammi a testa è una miseria,almeno x me:p:

Pensavo di dimezzare la dose solo per il fatto che ci sono tante altre cose da mangiare.:):)

Danita

24/08/07, 15.00

Infatti pensavo di farlo il venerdì per il sabato.:)
;), perfetto
Pensavo di dimezzare la dose solo per il fatto che ci sono tante altre cose da mangiare.:):)
Si, penso che fai bene, che quello che ho fatto io, lo abbiamo mangiato in 12 e ne è pure rimasto ;), non è un piatto unico quindi va accompagnato ad altro...io lo considero più un antipasto ;)

perla66

31/08/07, 22.10

Davvero ottimo! :p::p:
E' stato apprezzato da tutti gli ospiti. Grazie mille per la ricetta e per la disponibilità.:):)

valliu

01/09/07, 18.38

Ho deciso di fare il cous-cosus ma così non l'ho mai fatto, io ho sempre aggiunto (un pò nelle verdure e un pò sul couscous stesso) il curry e poi la menta. Pensi che ci stiano bene anche sulla tua ricetta? Per esepio sostiuirei il prezzemolo (che a me non piace) con la menta e la cannella (mai sentia con il couscosus:D) con il curry. Può andar bene secondo te?

Danita

01/09/07, 19.28

Davvero ottimo! :p::p:
E' stato apprezzato da tutti gli ospiti. Grazie mille per la ricetta e per la disponibilità.:):)
Mi fa molto piacere ;):D

Ho deciso di fare il cous-cosus ma così non l'ho mai fatto, io ho sempre aggiunto (un pò nelle verdure e un pò sul couscous stesso) il curry e poi la menta. Pensi che ci stiano bene anche sulla tua ricetta? Per esepio sostiuirei il prezzemolo (che a me non piace) con la menta e la cannella (mai sentia con il couscosus:D) con il curry. Può andar bene secondo te?
Penso che non dovrebbe esser tanto malvaggio come cambiamento :rolleyes:...anche se il curry a me non piace molto!! Io proverei però sappi che neanche a me piace il prezzemolo ma su questa ricetta mi piace sarà che si mescola bene con gli altri sapori ;)
Fammi sapere ;):D