Visualizza Versione Completa : Marmellata prugne tipo Modena
Rivolgo un appello a tutte le emiliane, modenesi e non!!! Adoro le crostate e i tortellia al forno con la marmellata, la mia mamma me le ha sempre fatte con la marmellata di prugne quella tipo Modena, molto scura e un pò bruschina :p::p::p:. Tanti anni fa si trovava tranquillamente in commercio di marche diverse e in formati diversi (ricordo dei vasi enormi...), ma ora faccio veramente fatica a trovarla. Dalle mie parti, cioè a Fidenza (PR), mio nipote riesce a procurarmi quella delle "Conserve della Nonna", qui tra Lodi e Crema è praticamente introvabile. Vorrei provare a farla: qualcuna di voi ha una ricetta? Che tipo di prugne è meglio usare? Grazie!
L'Araba Felice
14-08-2007, 16:50
spero vadano bene:)
marmellata di prugne (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22963&highlight=marmellata+prugne)
marmellata di prugne al limone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23890&highlight=marmellata+prugne)
marmellata di prugne "regina claudia" al peperoncino (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23199&highlight=marmellata+prugne)
gigirudy
14-08-2007, 21:50
Ciao lilly,ho capito che marmellata intendi......io la faccio con le prugne che dalle nostre parti si chiamano "colenghine" ma quando le mie piante non producono rimedio con quelle che in commercio si chiamano Stanley,sono viola e di forma ovale.Le devi snocciolare e fare bollire per almeno un paio d'ore poi aggiungi lo zucchero circa 500 gr su 2 kg di prugne.Fai bollire ancora una mezz'oretta sempre mescolando perchè con lo zucchero attacca facilmente poi invasala bollente e chiudi subito il vaso.Spero di averti aiutata ciao.
P.S.ne ho giusto fatto 4 vasetti oggi
spero vadano bene:)
marmellata di prugne (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22963&highlight=marmellata+prugne)
marmellata di prugne al limone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23890&highlight=marmellata+prugne)
marmellata di prugne "regina claudia" al peperoncino (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23199&highlight=marmellata+prugne)
Grazie Stefania!
Ciao lilly,ho capito che marmellata intendi......io la faccio con le prugne che dalle nostre parti si chiamano "colenghine" ma quando le mie piante non producono rimedio con quelle che in commercio si chiamano Stanley,sono viola e di forma ovale.Le devi snocciolare e fare bollire per almeno un paio d'ore poi aggiungi lo zucchero circa 500 gr su 2 kg di prugne.Fai bollire ancora una mezz'oretta sempre mescolando perchè con lo zucchero attacca facilmente poi invasala bollente e chiudi subito il vaso.Spero di averti aiutata ciao.
P.S.ne ho giusto fatto 4 vasetti oggi
Ciao Elena, che bello qualcuno delle mie parti!!! E' esattamente quello che cercavo, ora devo mettermi alla ricerca delle Stanley qui dove sto ora! Maturano in questo periodo, vero?
Grazie e un saluto a Salso (mamma mia come mi manca vivere li...)
cindystar
15-08-2007, 12:40
Qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=592328) trovi la ricetta di Cipina...;), col fruttosio...
Per farla in modo tradizionale metti le prugne leggermente frullate in pentola col fruttosio, il limone spremuto e la scorza grattuggiata, fai prendere il bollore e poi lascia sobbollire (schiumando se necessario) per un paio di ore...ti regoli vedendo se la marmellata ha raggiunto la consistenza volua..Poi invasi a caldo come da ricetta e capovolgi fino a raffreddamento ;)
Buona marmellata!
Io ne ho fatta 4 kili l'altro giorno con le prugne cadute e rubacchiate in un campo dietro casa mia...:D:D
Qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=592328) trovi la ricetta di Cipina...;), col fruttosio...
Per farla in modo tradizionale metti le prugne leggermente frullate in pentola col fruttosio, il limone spremuto e la scorza grattuggiata, fai prendere il bollore e poi lascia sobbollire (schiumando se necessario) per un paio di ore...ti regoli vedendo se la marmellata ha raggiunto la consistenza volua..Poi invasi a caldo come da ricetta e capovolgi fino a raffreddamento ;)
Buona marmellata!
Io ne ho fatta 4 kili l'altro giorno con le prugne cadute e rubacchiate in un campo dietro casa mia...:D:D
Ti ringrazio tantissimo!!
gigirudy
16-08-2007, 00:24
Ciao Elena, che bello qualcuno delle mie parti!!! E' esattamente quello che cercavo, ora devo mettermi alla ricerca delle Stanley qui dove sto ora! Maturano in questo periodo, vero?
Grazie e un saluto a Salso (mamma mia come mi manca vivere li...)
ciao,ti faccio invidia se ti dico che sono tornata da poco dalla fiera di Fontanellato e ho comprato 3,5 kg di prugne per la marmellata? le vendevano a 1 eur al kg
cindystar
16-08-2007, 08:52
ciao,ti faccio invidia se ti dico che sono tornata da poco dalla fiera di Fontanellato e ho comprato 3,5 kg di prugne per la marmellata? le vendevano a 1 eur al kg
:D...e non fai crepare di invidia solo Lilly...:D:D
1 euro è un buonissimo prezzo!;)..ottimo acquisto...;)
Buona marmellata!:)
ciao,ti faccio invidia se ti dico che sono tornata da poco dalla fiera di Fontanellato e ho comprato 3,5 kg di prugne per la marmellata? le vendevano a 1 eur al kg
>:->>:->>:-> ...si!!!! Stamattina vedo cosa trovo qui!
Sono riuscita a trovare le Stanley a 1,45 al chilo.... meglio di niente! Ora mi metto all'opera e poi vi faccio sapere!
Grazie a tutte per i consigli!(:-*
FATTA!!! Nonostante abbia messo solo 500 gr. di zucchero ogni due chili di prugne, mi sembrava leggermente dolce... Ora è invasata e pastorizzata, quindi prima di 2 o 3 mesi non la apro: giusto il tempo per far passare il caldo e cominciare a sfornare crostate e tortelli....
Grazie di nuovo a tutte!
gigirudy
19-08-2007, 23:51
FATTA!!! Nonostante abbia messo solo 500 gr. di zucchero ogni due chili di prugne, mi sembrava leggermente dolce... Ora è invasata e pastorizzata, quindi prima di 2 o 3 mesi non la apro: giusto il tempo per far passare il caldo e cominciare a sfornare crostate e tortelli....
Grazie di nuovo a tutte!
BENE!!!!le Stanley sono un pò più dolci delle nostre "colenghine"...in confidenza ti dico che io la faccio anche con meno zucchero.So che qualcuno inorridirà per questo perchè in teoria lo zucchero fa da conservante........ma io ho finito recentemente della marmellata di prugne fatta nel '99 ...Senza zucchero...era ancora tale e quale:eek::eek:
BENE!!!!le Stanley sono un pò più dolci delle nostre "colenghine"...in confidenza ti dico che io la faccio anche con meno zucchero.So che qualcuno inorridirà per questo perchè in teoria lo zucchero fa da conservante........ma io ho finito recentemente della marmellata di prugne fatta nel '99 ...Senza zucchero...era ancora tale e quale:eek::eek:
Per quest'anno basta così, ma per il prossimo anno ..... vengo a tovarti e andiamo in cerca di colenghine!! Buona notte!
cindystar
20-08-2007, 00:01
FATTA!!! Nonostante abbia messo solo 500 gr. di zucchero ogni due chili di prugne, mi sembrava leggermente dolce... Ora è invasata e pastorizzata, quindi prima di 2 o 3 mesi non la apro: giusto il tempo per far passare il caldo e cominciare a sfornare crostate e tortelli....
Grazie di nuovo a tutte!
...e sicuramente la tua marmellata ci guadagnerà in gusto!!!:p:
Complimenti per la lavorata...ne vale sempre la pena!:):p:;)
gigirudy
20-08-2007, 00:03
Per quest'anno basta così, ma per il prossimo anno ..... vengo a tovarti e andiamo in cerca di colenghine!! Buona notte!
OK...ti aspetto....vedrai che sarà buonissima anche così..buona notte anche a te!
...e sicuramente la tua marmellata ci guadagnerà in gusto!!!:p:
Complimenti per la lavorata...ne vale sempre la pena!:):p:;)
Hai ragione: considera che contemporaneamente mi sono buttata anche nella passata di pomodoro... ho vasetti dappertutto!!!!:eek:
cindystar
20-08-2007, 00:07
Hai ragione: considera che contemporaneamente mi sono buttata anche nella passata di pomodoro... ho vasetti dappertutto!!!!:eek:
...a chi lo dici...:D:D:D...io ho pure la cucina invasa dagli scatoloni pieni di salsa fatta e marmellate...:D:D...devo ancora decidermi a sistemare la dispensa...tra poco mio marito sfratta me con annessi e connessi...:D:D
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