La "minnulata" palermitana

[Danita]

Questa è la ricetta della "minnulata" così come l'ho sempre fatta, ricordo malinconico di bambina perchè la faceva sempre la zia Pina, che purtroppo non c'è più, quando eravamo piccoli. Per noi era una festa, ricordo la faceva in campagna :) e lei diceva sempre che anche sua nonna la preparava così e noi la guardavamo tutti ammirati.
Ho deciso di postarla visto le diverse versioni per la sua realizzazione discusse con Ropa, che bagna le mandorle e con Alen76 che utilizza la minnulata per fare il pralinato per la sua "sette veli"

INGREDIENTI
200gr di mandorle secche con la buccia
150gr di zucchero fine

Mettere un padellino antiaderente sul fuoco e far tostare leggermente le mandorle

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/normal_IMG_2614_%28Medium%29.JPG (http://javascript<b></b>:;)

Una volta tostate aggiungere lo zucchero e far sciogliere un pò

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Mescolare ora bene col cucchiaio di legno

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fino a quando si sarà sciolto tutto lo zucchero anche quello che si sarà cristallizzato intorno le mandorle

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cercando di fare il più velocemente possibile per evitare che lo zucchero cucini troppo e poi diventi amaro ;)

A questo punto versare sulla carta da forno (che io bagno lo stesso con un pò di olio per mettermi al sicuro ;))

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e subito comincio a mescolare e lavorare l'impasto

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(questo per evitare che lo zucchero si depositi tutto sul fondo lasciando troppo scoperte le mandole) e continuare fin quando la temperatura lo permette (questa è un operazione che si dovrebbe fare con un grande coltello con la lama grande ma io non ce l'ho:rolleyes:)
Livellare e far raffredare
Vorrei farvi sentire il profumino che si diffonde in tutta la casa ;), lo stesso di quello di 30 anni fà :\

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/normal_25_aprile_2007_015_%28Medium%29.jpg

E questa è la minnulata come l'ho prsentata per il Cookiraduno fatto a Mondello ;)

[XsabriX]

:p::p::p:ma poi viene tipo torroncino di mandorle???che buonooo

[Danita]

:p::p::p:ma poi viene tipo torroncino di mandorle???che buonooo
No...viene dura...della serie devi avere i denti buoni :D...da noi il torroncino è quello con la pasta bianca e mandorle ;)

[veronica79]

danita questo e' il torrone fa facciamo noi:D appena mio padre lo rifa' faro' vedere come lo fa' lui:)ne ho ancora due pezzetti in frigo

[Ameliamia]

Anche mamma (siciliana anche lei) fa una cosa del genere, probabilmente si ferma ad uno stadio indietro perchè le risultano come praline da poter mangiare una per una....Cmq troppo golose...

[Danita]

danita questo e' il torrone fa facciamo noi:D appena mio padre lo rifa' faro' vedere come lo fa' lui:)ne ho ancora due pezzetti in frigo
Si, ho saputo che voi lo chiamate torrone :\, che strano e quello bianco tipo torroncini Condorelli, come lo chiamate...??!!minnulata :D:D:D

Anche mamma (siciliana anche lei) fa una cosa del genere, probabilmente si ferma ad uno stadio indietro perchè le risultano come praline da poter mangiare una per una....Cmq troppo golose...
Si, quelli rimangono con lo zucchero pralinato, non li ho mai fatti però ;)

[veronica79]

[quote=Danita;594660]Si, ho saputo che voi lo chiamate torrone :\, che strano e quello bianco tipo torroncini Condorelli, come lo chiamate...??!!minnulata :D:D:D



no quelli bianchi li chiamiamo torroncini (almeno io):D.che fanno venire il mal di pancia.e ti si appiccicano ai denti:D.
o minnulata o torrone sempre i denti buoni ci vogliono e il dentista pronto:D:rolleyes:

[Nymphetamine]

Anche noi catanesi lo chiamiamo torrone,e chiamiamo così anche quello bianco.Mia nonna lo fa identico ma invece di tagliarlo ne fa dei mucchieti con il cucchiaio.Devi avere i denti di acciaio inox :D

[Lohikaarme]

mmmmmm buonoooo!! noi lo chiamiamo "Croccante"
Nello stesso modo si fanno anche le mandorle pralinate slurpppppp

[valeryv]

Anch'io faccio il torrone e per non ricorrere al dentista unite un cucchiaino di miele insieme allo zucchero,verrà più morbido e si potrà mangiare benissimo
:p::p::p::D:D:D

Valeria

[felsina]

OTTIMA!!!! pensa mia nonna la faceva in versione molto più povera.......seccando i noccioli delle albicocche! Si vede che da noi non c'erano le mandorle:o:)

[Danita]

OTTIMA!!!! pensa mia nonna la faceva in versione molto più povera.......seccando i noccioli delle albicocche! Si vede che da noi non c'erano le mandorle:o:)
:confused::confused:, non mi dire che quelli là si mangiano???...ma non sono amari??? vabbè che molti mettono pure qualche mandorla amara nel parfaite di mandorla ma a me non piaciono ;)....ma è proprio così difficile trovare la mandorle da voi??!!

[Danita]

Anche noi catanesi lo chiamiamo torrone,e chiamiamo così anche quello bianco.Mia nonna lo fa identico ma invece di tagliarlo ne fa dei mucchieti con il cucchiaio.Devi avere i denti di acciaio inox :D
Ma sai che non ci avevo pensato??!! Farò così la prossima volta, eviterò di rompere i mattoni della cucina ;):D
Anch'io faccio il torrone e per non ricorrere al dentista unite un cucchiaino di miele insieme allo zucchero,verrà più morbido e si potrà mangiare benissimo
:p::p::p::D:D:D

Valeria
Voglio provare questa versione, mi sembra un'ottima idea ;)....chissà però se avrà più lo stesso fascino :rolleyes:

[Nymphetamine]

OTTIMA!!!! pensa mia nonna la faceva in versione molto più povera.......seccando i noccioli delle albicocche! Si vede che da noi non c'erano le mandorle:o:)

così lo faceva la mia nonna paterna!mi sapresti dire come si fa?

[valeryv]

Ma sai che non ci avevo pensato??!! Farò così la prossima volta, eviterò di rompere i mattoni della cucina ;):D

Voglio provare questa versione, mi sembra un'ottima idea ;)....chissà però se avrà più lo stesso fascino :rolleyes:
Prova e fammi sapere

Valeria

[laura66]

da noi si usano anche le nocciole ed anche le noccioline americane:p::p: (non salate naturalmente) e li chiamiamo torroncini o anche croccantini..........pensa che si trovano confezionati in cartine trasparenti anche nei tabacchini, nelle botteghe ecc.......... nelle pasticcerie questo è inteso come torrone artigianale nostro siciliano:)

[felsina]

:confused::confused:, non mi dire che quelli là si mangiano???...ma non sono amari??? vabbè che molti mettono pure qualche mandorla amara nel parfaite di mandorla ma a me non piaciono ;)....ma è proprio così difficile trovare la mandorle da voi??!!

così lo faceva la mia nonna paterna!mi sapresti dire come si fa?


NON sono per niente amare, sembrano mandorle, ci vuole solo tanta e tanta pazienza, cosa che avevano le nostre nonne, seccare, schiacciare............... esattamente COME facesse non ricordo.......pero' alla fine sembrava un croccante! :)

[ALEN76]

Noi lo chiamiamo croccante :D

[honeycake]

grazie danyyyyyyyyy cercavo prorpio qsto !! serve a una coppia di calabresi che vivono qui vicinoi new york e volevanio sapere come fare vedo di manfdargli le fotine o faro loro una lezione privata ahahahahha grazie tifaccio sapere baci

[Danita]

grazie danyyyyyyyyy cercavo prorpio qsto !! serve a una coppia di calabresi che vivono qui vicinoi new york e volevanio sapere come fare vedo di manfdargli le fotine o faro loro una lezione privata ahahahahha grazie tifaccio sapere baci
Ciao Honey ogni tanto ti risento ;)....e Newyork che dice??...da voi nevica??

[pipài]

NON sono per niente amare, sembrano mandorle, ci vuole solo tanta e tanta pazienza, cosa che avevano le nostre nonne, seccare, schiacciare............... esattamente COME facesse non ricordo.......pero' alla fine sembrava un croccante! :)
Anche mia nonna lo faceva :p: allora, si tengono i noccioli delle albicocche e poi si rompono con il martello; all'interno c'è proprio una mandorla buona anche da mangiare così :p: quando se ne hanno tante di queste mandorle, si buttano nello zucchero che si è fatto caramellare prima (il colore dello zucchero deve essere biondo-marroncino), si gira 2 o 3 volte col cucchiaio e si versa il tutto sul piano di marmo unto. Col coltello gli si dà la forma e si lascia raffreddare. :rolleyes::p:;) Una bontà!!!!

[pazzarellona]

questo noi lo chiamiamo 'la cupeta' :p: