Ossibuchi alle patate e funghi secchi

[robies]

Neanche a farlo apposta, Ropa ha appena postato una ricetta proprio con gli ossibuchi ed ora eccomi, dopo che ieri sera ci siamo gustati questi.
Ovvio che la mancanza di funghi freschi ci obboliga ad arrangiarci, ma va bene lo stesso, sopravviveremo:D.

Ingredienti per due persone;

2 ossibuchi belli grandi
30 gr. di burro
30 gr. di funghi secchi (a vostra scelta)
2 patate medie
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe

Preparazione:

Mettere a mollo, in mezzo litro di acqua, i funghi a "riprendere forma", pelare e tagliare a tocchetti le patate.
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Dopo un'oretta metterli a scolare e recuperare l'acqua di macerazione, filtrandola in un colino a trama fitta, per eliminare eventuali residui di terra.
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Dopo aver tagliato i bordi grassi degli ossibuchi per non farli arricciare in cottura, infarinarli per bene.
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Mettere in una pentola, che possa contenere perfettamente gli ossibuchi) il burro e non appena soffriggerà, poggiare gli ossibuchi e farli rosolare da entrambi i lati.
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Appena saranno ben rosolati, salare e pepare leggermente, aggiungere il vino e farne sfumare la metà a fuoco alto, girando almeno una volta la carne.
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A questo punto aggiungere i funghi, farli insaporire nel vino...
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Aggiungere le patate, salare e pepare, l'acqua dei funghi, incoperchiare e lasciar cuocere per quaranta minuti a fuoco basso.
A metà cottura girare delicatamente gli ossibuchi una sola volta.
Per sicurezza controllare ogni tanto che vi sia ancora acqua, non dovreste aver comunque problemi.
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Passati i quaranta minuti, scoperchiare ed alzare la fiamma per consumare l'acqua di cottura (ci vorranno ancora un 15/20 minuti).
Quando vedrete che l'acqua è quasi terminata e sarà rimasta una bella salsina, spegnete la fiamma ed impiattare.
Ricordate he alla fine dovrà rimanere un anello di osso con cui chiederete "la mano" al vostro compagno/a.:D
Se invece vi rimarrà un anello pieno di midollo, la prossima volta cucinatevi una bistecca>:->:D
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Zoomata
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[EMILIONA]

ma ieri c'è stata la sagra dell'ossobuco????????...copiata anche questa...grazie:D

[ropa55]

:D:D:D:D:D il fatto è che son buoni:D:D:D:D:D:D

[valeryv]

:p::p::p::p:Devono essere davvero buoni,mai fatti in questo modo

Valeria

[peperoncino_vivace]

Che buoni!! ... non li ho mai cucinati, ma devono essere speciali!!!:p:... li ho sempre mangiati e basta!!!:D:D
Certo, che sei proprio bravo in cucina!! Sei molto creativo.
Complimenti!:):):)

[ropa55]

Peperoncino provali han cotture lunghe sopratutto se son di vitellone o manzo che tra l'altro son i più aporiti,ma essendo muscoli che lavorano saranno duretti a cuocere,ma di sapore:p::p::p::p::p::p::p::p::p:

[peperoncino_vivace]

Grazie ropa!!!!....proverò!!!:D:D:D:D

[Tammy30]

Buoni......che bello,una nuova idea per della carne che adoro!!!E poi il maritino va spesso a funghi nel paese dove è nato,e ne trova freschi pure in questo periodo.....yum!!!Grazie Robies sempre unico!!!

[robies]

Che buoni!! ... non li ho mai cucinati, ma devono essere speciali!!!:p:... li ho sempre mangiati e basta!!!:D:D
Certo, che sei proprio bravo in cucina!! Sei molto creativo.
Complimenti!:):):)

E quelli piccoli di maiale fatti a scottadito?
sentissi che buoniii:p:


Buoni......che bello,una nuova idea per della carne che adoro!!!E poi il maritino va spesso a funghi nel paese dove è nato,e ne trova freschi pure in questo periodo.....yum!!!Grazie Robies sempre unico!!!

Beato tuo marito. Anche se i funghi non sono i miei alimenti preferiti, freschi freschi non sono mai da rifiutare.
Grazie

[Lilly68]

Ieri ho preparato questi ossibuchi per cena: poco ci mancava che non rimaneva nemmeno l'osso!!!:p::p::p: