dadone
20/08/07, 00.54
Ciao a tutti.. brevissima presentazione perchè sono nuovo (ma vi ho letto spesso..): faccio parte della schiera degli attuali trentenni o giu di li, mi metto ai fornelli perchè mi piace cucinare, anche se poi odio pulire (per fortuna la dolce metà ha gusti opposti e quindi ci si trova..:D ).
Anche se non è nulla di che, oggi ho pensato di ricambiare un po i consigli che ho trovato qui da voi e presento il mio piatto di oggi a pranzo.
I calamari ripieni mi sono sempre piaciuti, ma volevo un po cambiare dalle ricette classiche. In un ristorante li avevo mangiati con la ricotta e mi erano piaciuti. Ho provato a fare di testa mia e il risultato è stato apprezzato dalla piccola comitiva giudicante :D
Ho pulito i calamare e ho lasciato solo la sacca. Ho utilizzato i tentacoli triturati, soffritti in poco olio e aglio per all'interno della farcitura composta da circa 400 gr di ricotta (mista o di pecora) pan grattato, parmigiano, poco aglio (ma si puo anche omettere) un po di prezzemolo e un uovo (ma se ne possono mettere anche 2 o aggiungere un filo di latte per arrivare a consistenza) Aggiusto di sale, riempio e chiudo con uno stecchino. Un paio, ribattezzati "bombolo" e "costanzo" li ho riempiti un filo troppo e hanno fatto il botto. Nulla di che, la faciture come sughetto aggiuntivo non era affatto male.. :D
Li inzuppo un po nel pan grattato, li lascio rosoloare un attimo in olio, aglio e dopo avergli fatto prendere un po di colore li giro e innaffio con vino bianco. Chiudo e li lascio cuocere un 15/20 minuti. Poco prima della fine delle cottura innaffio con un po di succo di limone in modo da dargli un po di constrasto con la farcitura delicata e spolvero di prezzemolo.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11520/calamari1-rid.jpg
Faccio il purè di spinaci:
Cuocio gli spinaci con un po di burro, aggiusto di sale, aggiungo un po di parmigiano. Lascio raffreddare un attimo e metto in un frullatore. Se la consistenza non è sufficientemente morbida, posso sciogliere un po di burro, unirlo al composto e rifrullare.
Servo su un vassoio, con al centro il purè con sopra fettine di limone e ai lati i calamari.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11520/calamari2-rid.jpg
Ciao a tutti :cool:
Anche se non è nulla di che, oggi ho pensato di ricambiare un po i consigli che ho trovato qui da voi e presento il mio piatto di oggi a pranzo.
I calamari ripieni mi sono sempre piaciuti, ma volevo un po cambiare dalle ricette classiche. In un ristorante li avevo mangiati con la ricotta e mi erano piaciuti. Ho provato a fare di testa mia e il risultato è stato apprezzato dalla piccola comitiva giudicante :D
Ho pulito i calamare e ho lasciato solo la sacca. Ho utilizzato i tentacoli triturati, soffritti in poco olio e aglio per all'interno della farcitura composta da circa 400 gr di ricotta (mista o di pecora) pan grattato, parmigiano, poco aglio (ma si puo anche omettere) un po di prezzemolo e un uovo (ma se ne possono mettere anche 2 o aggiungere un filo di latte per arrivare a consistenza) Aggiusto di sale, riempio e chiudo con uno stecchino. Un paio, ribattezzati "bombolo" e "costanzo" li ho riempiti un filo troppo e hanno fatto il botto. Nulla di che, la faciture come sughetto aggiuntivo non era affatto male.. :D
Li inzuppo un po nel pan grattato, li lascio rosoloare un attimo in olio, aglio e dopo avergli fatto prendere un po di colore li giro e innaffio con vino bianco. Chiudo e li lascio cuocere un 15/20 minuti. Poco prima della fine delle cottura innaffio con un po di succo di limone in modo da dargli un po di constrasto con la farcitura delicata e spolvero di prezzemolo.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11520/calamari1-rid.jpg
Faccio il purè di spinaci:
Cuocio gli spinaci con un po di burro, aggiusto di sale, aggiungo un po di parmigiano. Lascio raffreddare un attimo e metto in un frullatore. Se la consistenza non è sufficientemente morbida, posso sciogliere un po di burro, unirlo al composto e rifrullare.
Servo su un vassoio, con al centro il purè con sopra fettine di limone e ai lati i calamari.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11520/calamari2-rid.jpg
Ciao a tutti :cool: