Pan Di Spagna (senza zucchero) [Archivio]

Lesia82

20-08-2007, 22:02

Ebbene si, ci sono riuscita!Si può fare il pan di spagna senza zucchero!Ho seguito la famosa ricetta di Chiccamart (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7852) con un paio di variazioni. Poichè era una prova, ho dimezzato le sue dosi, quindi:

3 uova
100 gr farina (sarebbero 75 ma mi sono sbagliata!:rolleyes:)
35 gr fruttosio
ho aggiunto anche un paio di gocce di aroma vaniglia e un pizzico di lievito (proprio un pizzico per scaramanzia, ma non credo serva effettivamente:o)

Poi ho seguito passo passo il suo procedimento, montando le uova per circa 17 minuti (il mio frullino chiedeva pietà!!)

Ho infornato e atteso fiduciosa... è venuto un po' basso (probabilmente ho usato una teglia troppo grande)ma miracolo! E' bello soffice, "lievitato" e squisito!Non ci volevo credere, considerate che finora ho ottenuto solo delle "pizze" immangiabili:mad:!

Lesia82

(PS: un grazie immenso a Chiccamart per la sua ricetta!!Se riesce a me... !!!(:-*)

alejandra

20-08-2007, 22:05

bravissima, complimenti!:)

brigidaa

07-09-2007, 09:34

bravissima!! così si fa....e adesso non ci resta che provare anche a noi!:)

Sofyv88

02-09-2009, 14:42

Ebbene si, ci sono riuscita!Si può fare il pan di spagna senza zucchero!Ho seguito la famosa ricetta di Chiccamart (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7852) con un paio di variazioni. Poichè era una prova, ho dimezzato le sue dosi, quindi:

3 uova
100 gr farina (sarebbero 75 ma mi sono sbagliata!:rolleyes:)
35 gr fruttosio
ho aggiunto anche un paio di gocce di aroma vaniglia e un pizzico di lievito (proprio un pizzico per scaramanzia, ma non credo serva effettivamente:o)

Poi ho seguito passo passo il suo procedimento, montando le uova per circa 17 minuti (il mio frullino chiedeva pietà!!)

Ho infornato e atteso fiduciosa... è venuto un po' basso (probabilmente ho usato una teglia troppo grande)ma miracolo! E' bello soffice, "lievitato" e squisito!Non ci volevo credere, considerate che finora ho ottenuto solo delle "pizze" immangiabili:mad:!

Lesia82

(PS: un grazie immenso a Chiccamart per la sua ricetta!!Se riesce a me... !!!(:-*)
ho fatto un conticino...tutto ha 638 kcal con queste dosi...con 10 fette sono 63,8 calorie!!perfetto!!!

Slurpslurp

02-09-2009, 14:46

brava e grazie per aver fatto questa prova per tutte noi, può sempre essere utile

sweetmary86

02-09-2009, 15:31

:eek:complimenti questa la tengo presente;)

Rita82

02-09-2009, 15:41

Ebbene si, ci sono riuscita!Si può fare il pan di spagna senza zucchero!Ho seguito la famosa ricetta di Chiccamart (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7852) con un paio di variazioni. Poichè era una prova, ho dimezzato le sue dosi, quindi:

3 uova
100 gr farina (sarebbero 75 ma mi sono sbagliata!:rolleyes:)
35 gr fruttosio
ho aggiunto anche un paio di gocce di aroma vaniglia e un pizzico di lievito (proprio un pizzico per scaramanzia, ma non credo serva effettivamente:o)

Poi ho seguito passo passo il suo procedimento, montando le uova per circa 17 minuti (il mio frullino chiedeva pietà!!)

Ho infornato e atteso fiduciosa... è venuto un po' basso (probabilmente ho usato una teglia troppo grande)ma miracolo! E' bello soffice, "lievitato" e squisito!Non ci volevo credere, considerate che finora ho ottenuto solo delle "pizze" immangiabili:mad:!

Lesia82

(PS: un grazie immenso a Chiccamart per la sua ricetta!!Se riesce a me... !!!(:-*)

ciao Lesia, non vorrei essere disfattista ma lo zucchero c'è eccome!!!! il fruttosio E' zucchero...esattamente un MONOSACCARIDE. Quello che noi chiamiamo comunemente zucchero (lo zucchero da cucina per intenderci) e che utilizziamo tutti i giorni anche per fare le torte è il saccarosio, che invece è un DISACCARIDE (formato da una molecola di fruttosio e una di glucosio)...
Il fruttosio ha un potere dolcificante superiore al comune "zucchero" (saccarosio) perciò sei riuscita ad utilizzarne 35 g invece che 150 g come invece prevede la ricetta originale. Sicuramente molti g in meno, ma lo zucchero c'è :)
scusa se sono entrata così nello specifico...
scusate i giri di parole spero di essermi spiegata...

Sofyv88

03-09-2009, 15:07

ciao Lesia, non vorrei essere disfattista ma lo zucchero c'è eccome!!!! il fruttosio E' zucchero...esattamente un MONOSACCARIDE. Quello che noi chiamiamo comunemente zucchero (lo zucchero da cucina per intenderci) e che utilizziamo tutti i giorni anche per fare le torte è il saccarosio, che invece è un DISACCARIDE (formato da una molecola di fruttosio e una di glucosio)...
Il fruttosio ha un potere dolcificante superiore al comune "zucchero" (saccarosio) perciò sei riuscita ad utilizzarne 35 g invece che 150 g come invece prevede la ricetta originale. Sicuramente molti g in meno, ma lo zucchero c'è :)
scusa se sono entrata così nello specifico...
scusate i giri di parole spero di essermi spiegata...
beh è praticamente impossibile fare un dolce senza qualunque tipo di zucchero, non sarebbe un dolce. Ma si può cercare di limitare le calorie come ha fatto Lesia...

lupy76

03-09-2009, 20:20

Io preferisco usare lo zucchero di canna,gli altri sono troppo raffinati.
Ma con il miele non ne:Dho visto e spero di non vederne con aspartame.Comunque mi aspettavo senza zucchero.

mirianas

03-09-2009, 20:22

Per anni ho fatto i dolci con il fruttosio per i vari problemi id mia figlia, vengono buoni, solo un po' più scuri.

Rita82

03-09-2009, 23:53

Sì, il fruttosio è "uguale" allo zucchero solo che dolcifica di più, per quello ce ne vuole meno :) mamma mia no con l'aspartame no :-|:-| è anche cancerogeno.... io evito sempre di prendere le famose bibite "senza zucchero" perchè appunto contengono aspartame!!!:\:eek:
Almeno il fruttosio è naturale...è lo zucchero della frutta!!!e grazie alla ricetta di Lesia sappiamo che la torta è buona ugualmente e con molto meno zucchero!! :)

mirianas

04-09-2009, 01:01

Sì, il fruttosio è "uguale" allo zucchero solo che dolcifica di più, per quello ce ne vuole meno :) mamma mia no con l'aspartame no :-|:-| è anche cancerogeno.... io evito sempre di prendere le famose bibite "senza zucchero" perchè appunto contengono aspartame!!!:\:eek:
Almeno il fruttosio è naturale...è lo zucchero della frutta!!!e grazie alla ricetta di Lesia sappiamo che la torta è buona ugualmente e con molto meno zucchero!! :)

Infatti

laura33

09-02-2012, 15:28

Ebbene si, ci sono riuscita!Si può fare il pan di spagna senza zucchero!Ho seguito la famosa ricetta di Chiccamart (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7852) con un paio di variazioni. Poichè era una prova, ho dimezzato le sue dosi, quindi:

3 uova
100 gr farina (sarebbero 75 ma mi sono sbagliata!:rolleyes:)
35 gr fruttosio
ho aggiunto anche un paio di gocce di aroma vaniglia e un pizzico di lievito (proprio un pizzico per scaramanzia, ma non credo serva effettivamente:o)

Poi ho seguito passo passo il suo procedimento, montando le uova per circa 17 minuti (il mio frullino chiedeva pietà!!)

Ho infornato e atteso fiduciosa... è venuto un po' basso (probabilmente ho usato una teglia troppo grande)ma miracolo! E' bello soffice, "lievitato" e squisito!Non ci volevo credere, considerate che finora ho ottenuto solo delle "pizze" immangiabili:mad:!

Lesia82

(PS: un grazie immenso a Chiccamart per la sua ricetta!!Se riesce a me... !!!(:-*)

Grazie anche a te per aver postato questa tua versione!!! Ora mi metto a farlo!! :D