il nostro pane di casa

[veronica79]

allora sabato scorso ,sono andata dai miei per fotografare il nostro pane di casa.questo e il pane di casa che si usa da noi ,o almeno quello che fa' mia madre e che facevano le mie nonne tanto tempo fa'.mia madre mi ha detto che lo facevano cosi' in modo che quando i mariti andavano a lavorare stavano settimane intere e quindi il pane doveva essere fatto in modo da durare di piu' e ammuffire piu' tardi.
spero di spigarvelo bene.
allora intanto gli ingrediente sono
5 kg di farina di grano duro
1 cubetto di lievito
acqua 500ml ogni chilo di farina(ma mia madre ne aggiunge un pochino di piu' per aiutarsi ad impastare meglio)quindi da aggiungere se necessario.deve essere tiepida.
sale 80gr in 5 chili.
con questro forno si inforna a 150° per 30 minuti circa
poi 1 impastatrice umana a due braccia:cool:.
allora mia madre scioglie il lievito in un bicchiere di acqua(manca la foto ma sapete tutti come si fa':rolleyes:)e inizia ad impastare dei mucchietti alla volta ,facendo la solita fontana
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/thumb_nuovo-4%7E6.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/thumb_nuovo-5%7E8.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-14%7E1.jpg questi sono i mucchietti di pasta leggermente impastata.
dopo di che azionate l'mpastatrice:rolleyes:per 15 /20 minutihttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-15%7E2.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-17.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-16%7E2.jpg questi sono i movimenti dell'impastatrice:rolleyes:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-29.jpgqua si vede un po' l'impasto completo con il 1° panetto(ho dimenticato a fare la foto).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-20%7E0.jpgqua mia madre prende due pezzi di pasta e inizia ad impastarli e farli venire come due cilindri.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-21%7E0.jpgpoi li abbassa dai latihttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-22%7E0.jpge si ottiene questohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-30.jpg poi a parte prendete un pezzettino di pasta e formate un cordoncinohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-31.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/thumb_nuovo-34.jpge attorcigliate http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-35.jpge poi mettetela sopra il panettohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-36.jpg poi premete leggermente in due lati la trecciahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-37.jpgspero si
vedano le pressioni.e questo e il pane con la treccia.
poi continuiamo,sempre con la stessa misura di panetto,si allunga un po e si fa una pressione con la mano in lungo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-54.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-7%7E6.jpgpoi fate delle linee con un coltello,da tutti e due i latihttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-8%7E6.jpgpoi metteteli uno sull'altro cosi'http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-2%7E10.jpge schiacciate bene in modo da unirli.e date la forma ad esse (o serpente:D)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-3%7E8.jpge un 'altro e fatto:).
ora facciamo il galletto(questo lo fa' mio padre:confused::D)
prendete un pezzo di pasta(non grandi,anche se la misura e a piacere)e arrotondatelo benehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-4%7E7.jpgformate questohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-5%7E9.jpg poi fate di nuovo la linea con la manohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-6%7E9.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-7%7E6.jpgpoi fate di nuovo le linee con ilcoltello cosi'http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-10%7E3.jpgsolo da un lato.poi fate dei tagli (dovete proprio tagliare la pasta)cosi' semrpe dal lato ricamatohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-11%7E1.jpgpoi sovrapponete l'altra meta'http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-12%7E2.jpggirate dal lato dei tagli e fate una pressione con il dito cosi'http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-13%7E3.jpgviene cosi'http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-14%7E2.jpg poi mettelo a faccia in su e piegatelo cosi'http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-15%7E3.jpgqui il dietrohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-16%7E3.jpg.
ora facciamone un altro
da questa specie di caciotta:Dhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-38.jpgche continuando ad arrotondare si formara la codina http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-24%7E0.jpgche verra' tagliatahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-25.jpgdovrete formare un panetto tondohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-26.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-27.jpge poi allungatelo un po' e formate questohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-29.jpgquesto e gia' finito.
continuiamo con un'altro.
dal cilindro che vedete nello sfondo che ha nelle manai mia madrehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-38.jpgallungatelo un po' e dividete a meta' cosi'http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-39.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-41.jpge poi dividete con un coltellohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-42.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-43.jpgpoi uniteli mettendoli dalverso oppostohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-44.jpge premeteli fra di lorohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-45.jpge poi di nuovo dall'altro lato per arrotondarlo di nuovohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-46.jpgne dovra uscire questo,e poi fate dei taglietti leggeri ai lati(mi spiace non si vedono bene:o)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-48.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-49.jpg.e questo e'fatto.
poi lavorate sempre un panetto e arrotondatelohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-50.jpgfate un buco con il ditohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-51.jpgpoi incidete tre lati con il cotello dovete tagliarehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-52.jpge formate un fiore(bu'non ricordo come la chiama mia madre:D)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-17%7E0.jpge qui abbiamo finito le forme che fanno i miei.dopo diche si mettono a lievitare con una coperta accesa sotto,e dentro una tovaglia da tavola noi li mettiamo qua.sopra alla tovaglia mia madre mette una copertina di lana,e un cappotto vecchio,ma che tiene ancora caldohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-10%7E2.jpgquesto e dopo che hanno lievitatohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-18%7E1.jpgper vedere se e' lievitato ,mia madre ne prende uno e gli batte la pancia,deve fare un rumore di tamburo.comunque penso all'incirca un'ora.qua poi si tagliano prima di informarehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-19%7E0.jpgquesti davanti sono i panetti senza niente,quelli semplici.dovete ripassare tutte le linee aperte.per la treccia i laterali,per quella a forma di fiore si ripassa solo se non avete fatto i tagli bene all'inizio
poi si inforna.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-20%7E1.jpg qua si intravede che si stanno aprendohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/nuovo-21%7E1.jpg
qua si vede il forno con il pane dentro,e sotto c'e la brace.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-22%7E1.jpg questo e il dentro,piatre refrattariehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-1%7E10.jpg questo e ilfuorihttp://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-2%7E9.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-2%7E9.jpgmi spiace e' sfocata,poi vuoto con ilfuoco accesohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-8%7E5.jpgpoi la foto del termostato del fornohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-9%7E4.jpge la scopa che si usava per il forno antico(questa e per tosca;))http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-7%7E5.jpg
qua il pane cottohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-26%7E0.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/normal_nuovo-27%7E0.jpgquesta l'intera produzione.adesso devo staccareche che mi e' venuto a trovare un diavoletto:D
ok,e appena andato via(mio nipote)spero di aver spiegato bene,mi son alzata alle 5:30del mattino per iniziare presto:o,ma e' stata un gran bella soddisfazione,a partei soliti batti becchi dei miei .che ci sono sempre,persino a pasqua,meno male che con le foto non si sentono:D:cool:.ciao a tutti spero sia di vostro gradimento:rolleyes:(:-*.
comunque io lo facevo anche con il forno elettrico e viene uguale:)

[Nymphetamine]

Bellissimo questo pane anche la cottura è venuta perfetta,complimenti:)

[EMILIONA]

che bello !!! e che belle le tradizioni del nostro paese:D

[veronica79]

grazie ragazze:),le tradizione son sempre belle;)

[cameron]

AMMAZZA :........e poi dici a me........!!!!!! :eek::eek::eek::eek:

Mi manca solo...il forno a legna...:rolleyes:

[veronica79]

AMMAZZA :........e poi dici a me........!!!!!! :eek::eek::eek::eek:

Mi manca solo...il forno a legna...:rolleyes:

ma non l'ho fatto io:D,pensa che i miei lo fanno ogni settimana,e sono in 4.
be' il forno a legna ci vorrebbe,sopratutto quello dove si mette la brace dentro,il sapore e' unico.noi lo abbiamo in campagna,ma a causa dei ladri che hanno rubato tutto,non ci andiamo piu:'-(

[tosca]

veronica:eek::eek::eek:ma hai fatto un bellissimo reportage!!!!grazie siete stati preziosissimi...appena accendo il forno provo a fare il vostro pane....ancora grazie di cuore(:-*

[simononline]

Che meraviglia di pane, e che brava la tua mamma!!!!
Complimenti!!(:-*(:-*

[veronica79]

veronica:eek::eek::eek:ma hai fatto un bellissimo reportage!!!!grazie siete stati preziosissimi...appena accendo il forno provo a fare il vostro pane....ancora grazie di cuore(:-*

sere se vuoi provare,fallo con 1 chilo di farina o anche mezzo chilo.
se ti servono altri consigli chiedi pure.(:-*

grazie simo:)

[tosca]

ovvimente non mi cimenterei mai con 5 kg di farina...mi manca l'impastatrice:D, ma di sicuro proverò a usare il vostro impasto e a preparare qualche forma particolare...preparati!!!:D;)

[veronica79]

ovvimente non mi cimenterei mai con 5 kg di farina...mi manca l'impastatrice:D, ma di sicuro proverò a usare il vostro impasto e a preparare qualche forma particolare...preparati!!!:D;)

hai ragione,l'impastatrice e' unica:rolleyes:(meno male:Duna basta e avanza)
saro' qua per consigliarti se ne avrai bisogno(:-*

[Angelina 65]

diche si mettono a lievitare con una coperta accesa sotto,e dentro una tovaglia da tavola noi li mettiamo

Ma forse dirò una bestialata ma la coperta accesa sotto è la termocoperta ?dico bene?

[veronica79]

diche si mettono a lievitare con una coperta accesa sotto,e dentro una tovaglia da tavola noi li mettiamo

Ma forse dirò una bestialata ma la coperta accesa sotto è la termocoperta ?dico bene?

si e come lo scaldasonno.pero' quella che ha mio padre e vecchia,e il calore e'giusto non e' caldo forte,e ho dimenticato di scrivere che sopra si mette un 'altra coperta.ora vado a sistemare:D

[cozza]

accidenti veronica....bellissimi i tuoi pani....ma le mani della tua mamma sono meravigliose......falle i complimenti da parte mia....sei molto fortunata;)(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[veronica79]

accidenti veronica....bellissimi i tuoi pani....ma le mani della tua mamma sono meravigliose......falle i complimenti da parte mia....sei molto fortunata;)(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*


grazie angy,i complimenti sono gia' stati recapitati,:)(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*.(:-*

figurati che sabato mattina mio padre non si e' lamentato del fatto che li facevo fermare per fare le foto,lui era tutto contento e mi ripeteva,di dirvi che questo si fa cosi' quest'altro cosi':D .

[cozza]

hai contagiato anche loro....bello il mescolare dei tempi;)

[gioella]

bellissimo il pane e l'interessante lezione!!
tanti complimenti ai tuoi genitori:)

[rosamunda]

Veronica ma dimmi la verità.. :eek: tu fai i reportage come professione !? SEI BRAVISSIMA !!!
non ho parole... l'ho letto tutto d'un fiato è tutto così... così.. così..
non trovo proprio le parole :rolleyes: :D
Sei riuscita a trasmettere le tecniche (Benissimo!!)
..e non solo :) mi è arrivato dritto dallo schermo un'ondata di emozioni e di entusiasmo coinvolgenti
Un Grazie di Cuore a Te a Mamma e Papà :) (:-* (:-*

[veronica79]

Veronica ma dimmi la verità.. :eek: tu fai i reportage come professione !? SEI BRAVISSIMA !!!
non ho parole... l'ho letto tutto d'un fiato è tutto così... così.. così..
non trovo proprio le parole :rolleyes: :D
Sei riuscita a trasmettere le tecniche (Benissimo!!)
..e non solo :) mi è arrivato dritto dallo schermo un'ondata di emozioni e di entusiasmo coinvolgenti
Un Grazie di Cuore a Te a Mamma e Papà :) (:-* (:-*

no non faccio reportage:Dse mi son confusa ieri,e ho telefonato a mamma perche' non ricordavo piu' i passaggi giusti,pensa a un reportage sugli animali,modificherei le specie:D.grazie a te sono contentissima che sia piaciuto e che si sia capito (:-*(:-*(:-*(:-*

[veronica79]

grazie gioella(:-*

[maik]

Veramente grazie, è sorprendente come ci sia ancora qualcuno che faccia il pane con tanta tradizione e dedizione, è una cosa che mi pare capiti solo al sud. I formati, i movimenti.....stupendo!

Però, mi fa venire voglia di provare a impastare più di due chili di farina, una volta voglio provarci ma poi-......dove cuocio :D?!!! (forte pure il forno, praticamente ha il focolare che scalda da sotto il piano di cottura?)
Grazie ancora!

[laura66]

siete organizzati davvero bene:eek: un forno così poi, credo sia l'invidia di tutti:'-(..........quelli che come me non hanno un posticino dove installarlo:\
Complimenti per il pane e le forme!!!! ;)
(:-*

[mandorla]

ne sento pure il profumo e la consistenza croccante e morbida.... mhmhmhmh:p::p::p::p::p::p:

[maria61m]

Grazie Veronica :) e grazie soprattutto ai tuoi genitori,sono rimasta affascinata dalle foto e dalle tue spiegazioni,fai i complimenti ai tuoi :)

[veronica79]

Veramente grazie, è sorprendente come ci sia ancora qualcuno che faccia il pane con tanta tradizione e dedizione, è una cosa che mi pare capiti solo al sud. I formati, i movimenti.....stupendo!

Però, mi fa venire voglia di provare a impastare più di due chili di farina, una volta voglio provarci ma poi-......dove cuocio :D?!!! (forte pure il forno, praticamente ha il focolare che scalda da sotto il piano di cottura?)
Grazie ancora!


si in questo forno il focolare e sotto il piano dove poi si mette il pane,son contenta che ti sia piaciuto:)

liliana hai ragione il profumo e la croccantezza e...:p:

grazie laura(:-*
grazie maria61m ,complimenti gia'dati:).

e sapete come lo magiamo? quando e caldo lo tagliamo a meta' e mettiamo dei pezzettii di capuliato ,olio tanto,poi richiudiamo schiacciamo e gnam:p:.
oppure sempre tagliandolo ,si mette olio origano formaggio grana a scagliette,e se si vuole le sarde a pezzettini:p::p:,buonissimiiiiii.