Gnocchi

[Brontolo]

Ciao,

questa volta ho provato a fare i gnocchi a modo diverso. Invece di lessarle nell'acqua salata, ho messo le patate per circa 3/4 d'ora nel forno a 200°. I gnocchi sono risultati eccellenti.

Ingredienti per i gnocchi:

1 kg di patate
150 di farina 00
150 g di semola di grano duro
2 tuorli
sale

per il sugo:
mezzo litro di sugo di pomodoro, fatto a piacere, cipolle, aglio e circa 100 g di zucchini/melanzane secche, olive nere tagliate ad annellini, parmigiano


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/gnocchi_I.jpg

fate cuocere le patate al forno


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/gnocchi_II.jpg

pelatele e lasciatele raffreddare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/gnocchi_III.jpg

e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete la farina, la semola, i tuorli, sale e impastate accuratamente. Lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/gnocchi_IV.jpg



Formate dei gnocchi come al solito.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/gnocchi_V.jpg

fate friggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungete il sughino di pomodoro, le zucchine/melanzane secche, le olive e lasciate sobbollire per circa 15 minuti. Aromatizzate con sale e pepe. Nel frattempo fate cuocere i gnocchi nell'acqua salata per un paio di minuti.

Serviteli con una spolverata di parmigiano.



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/gnocchi_VI.jpg

Buon appetito

[EMILIONA]

bravo alberto....nn sapevo di questa variante con le patate al forno...ma che differenza c'è nel gusto ? ottimo anche il condimento:D

[zioda']

ciao alberto!!!!

buona l'idea del forno..... provero!!!! :)

[laura66]

:p:che dire.............adoro gli gnocchi:p:
bella questa variante delle patate cotte al forno:eek: così non assorbono acqua................ma una domandina mi viene lo stesso.............le patate le lavori calde??? o le lasci intiepidire prima di unire gli altri ingredienti????? questo è il solito dilemma per la preparazione degli gnocchi:\
grazie;):p:

[Brontolo]

bravo alberto....nn sapevo di questa variante con le patate al forno...ma che differenza c'è nel gusto ? ottimo anche il condimento:D

non sò spiegarlo, ma il sapore è un pò diverso da quelle cotte nell'acqua. Sono più saporiti forse anche un pò delicati.:p:.

[EMILIONA]

grazie alberto...proverò perchè l'ultima volta mi sono venuti un pò duri....erano appiccicosi da matti e ho dovuo aggiungere parecchia farina...magari al forno nn si riempioni d'acqua....grazie per la ricetta;)

[Brontolo]

ciao alberto!!!!

buona l'idea del forno..... provero!!!! :)


grazie Dario :)



:p:che dire.............adoro gli gnocchi:p:
bella questa variante delle patate cotte al forno:eek: così non assorbono acqua................ma una domandina mi viene lo stesso.............le patate le lavori calde??? o le lasci intiepidire prima di unire gli altri ingredienti????? questo è il solito dilemma per la preparazione degli gnocchi:\
grazie;):p:

Anche io ho sempre dei problemi con l'impasto. Mi rimane sempre colloso. Questa volta erano più asciutte. Le ho fatte raffreddare fino che erano veramente tiepidine, quasi fredde, poi, dopo averle schiacciate, le ho lasciate raffreddare completamente. Alla fine ho aggiunto il resto.
Come si vede sulla foto, l'impasto era molto omogeneo. Dopo la cottura i gnocchi erano più sodi.

Comunque in questo modo ho il parere che il risultato sia migliore.

[Paolag]

Ciao,
Io li faccio cuocere nel microonde.
buonissime
Paola

[Paolag]

ops.
ho dimenticato di mettere il soggetto:
le patate intendo

[laura66]

Grazie per i dettagli;)