Buridda di seppie alla genovese

[Ma.Ci.Am]

"buridda di seppie"
(è un piatto quasi unico, serve sia la forchetta che il cucchiaio)


1 Kg di seppie (una volta pulite, ricordarsi di batterle un pò con il batticarne)
prezzemolo tritato abbondante
aglio 1 spicchio + altri interi
funghi secchi ammollati in acqua e strizzati e tritati
2 / 3 acciughe salate lavate e diliscate
un bicchiere di vino bianco secco
4 0 5 cucchiai al max di olio (anche meno)
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro in tubetto
1 mestolo di passata
una manciata di pinoli
1 tazza abbondante di piselli sgranati
sale
patate facoltative e olive nere (io le metto)
crostoni di pane

Lavare e pulire e tagliare a striscioline le seppie.
Far rosolare una parte del prezzemolo tritato 1 spicchio aglio a fettine e i filetti di acciuga, aggiungere subito dopo le seppie e far insaporire, aggiungere il vino bianco . Evaporato il vino aggiungere i funghi, il pomodoro (sia concentrato sia in passata) i pinoli e il sale, aggiungere dell'acqua calda necessaria per la cottura che deve essere di almeno 1/2 ora. A questo punto si possono mettere eventualmente le patate, e dopo i piselli.
Far finire di cuocere. E' un piatto che deve avere del sugo
Servire con una spruzzata di prezzemolo tritato e con crostoni di pane sul quale si sarà strofinato dell'aglio.

[fralori]

"buridda di seppie"
(è un piatto quasi unico, serve sia la forchetta che il cucchiaio)


1 Kg di seppie (una volta pulite, ricordarsi di batterle un pò con il batticarne)
prezzemolo tritato abbondante
aglio 1 spicchio + altri interi
funghi secchi ammollati in acqua e strizzati e tritati
2 / 3 acciughe salate lavate e diliscate
un bicchiere di vino bianco secco
4 0 5 cucchiai al max di olio (anche meno)
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro in tubetto
1 mestolo di passata
una manciata di pinoli
1 tazza abbondante di piselli sgranati
sale
patate facoltative (io le metto)
crostoni di pane

Lavare e pulire e tagliare a striscioline le seppie.
Far rosolare una parte del prezzemolo tritato 1 spicchio aglio a fettine e i filetti di acciuga, aggiungere subito dopo le seppie e far insaporire, aggiungere il vino bianco . Evaporato il vino aggiungere i funghi, il pomodoro (sia concentrato sia in passata) i pinoli e il sale, aggiungere dell'acqua calda necessaria per la cottura che deve essere di almeno 1/2 ora. A questo punto si possono mettere eventualmente le patate, e dopo i piselli.
Far finire di cuocere. E' un piatto che deve avere del sugo
Servire con una spruzzata di prezzemolo tritato e con crostoni di pane sul quale si sarà strofinato dell'aglio.Ciao Ci...buone le tue seppie!!!! La mia ricetta è tutta diversa,ma sono di un'altra regione,non le batto mai,uso quelle surgelate e grosse,+ grosse sono e + sono buone...se sono fresche le surgelo x 2 gg...ma questo l'hanno già detto altre cookine!!!!! Ciao Ci !!!!