cucinera
24-08-2007, 15:36
:rolleyes: Buon giorno, ecco una ricetta che da noi si fa abbastanza spesso.
per 4 persone :
300 gr. farina
acqua q.b.
per il sugo :
1) 250 gr. pomodori a pezzi piccoli crudi (io li taglio, condisco con basilico, poco, sale, pepe, goccio di olio evo, li invaso e li faccio bollire per 40 min.)
2) 3 cucchiai di olio evo
3) 2 spicchi di aglio
4) un rametto di rosmarino
per finire :
una spolverata di pecorino (abruzzese se lo trovate)
una macinata di pepe nero
lavorazione e preparazione :
lavorate la farina con l'acqua fino ad ottenere un impasto sodo, stendete la pasta non troppo sottile ( con la macchina per pasta n.5) poi tagliate in strisce e tagliate ancora per ottenere dei quadrati di circa 1 cm. di lato ( + o - , l'approssimazione del taglio dovuta al lavoro fato a mano) , lasciate asciugare la pasta quindi preparate il sugo. Lasciar soffriggere l'olio con aglio rosmarino e qualche grano di pepe nero, aggiungete i pomodori, sale q.b. e lasciate cuocere a fiamma vivace per 30 min circa aggiungendo se necessario, un mestolo di brodo vegetale.
cuocete la pasta in una pentola capiente (un pò d'olio per evitare che si attacchino tra loro i quadretti) salate, quando si rialza l'ebollizione scolate ( con una schiumarola in modo da tenere l'acqua di cottura ) mettete la pasta nel tegame del sugo saltate e servite calda, legermente brodosa (acqua cottura) spolverate cacio e pepe e buon appettito :D
per 4 persone :
300 gr. farina
acqua q.b.
per il sugo :
1) 250 gr. pomodori a pezzi piccoli crudi (io li taglio, condisco con basilico, poco, sale, pepe, goccio di olio evo, li invaso e li faccio bollire per 40 min.)
2) 3 cucchiai di olio evo
3) 2 spicchi di aglio
4) un rametto di rosmarino
per finire :
una spolverata di pecorino (abruzzese se lo trovate)
una macinata di pepe nero
lavorazione e preparazione :
lavorate la farina con l'acqua fino ad ottenere un impasto sodo, stendete la pasta non troppo sottile ( con la macchina per pasta n.5) poi tagliate in strisce e tagliate ancora per ottenere dei quadrati di circa 1 cm. di lato ( + o - , l'approssimazione del taglio dovuta al lavoro fato a mano) , lasciate asciugare la pasta quindi preparate il sugo. Lasciar soffriggere l'olio con aglio rosmarino e qualche grano di pepe nero, aggiungete i pomodori, sale q.b. e lasciate cuocere a fiamma vivace per 30 min circa aggiungendo se necessario, un mestolo di brodo vegetale.
cuocete la pasta in una pentola capiente (un pò d'olio per evitare che si attacchino tra loro i quadretti) salate, quando si rialza l'ebollizione scolate ( con una schiumarola in modo da tenere l'acqua di cottura ) mettete la pasta nel tegame del sugo saltate e servite calda, legermente brodosa (acqua cottura) spolverate cacio e pepe e buon appettito :D