SFIDA Dolce frutta e cioccolato (lanciata da Luca)

[Cinzia]

ecco la mia proposta

cous cous alle pere e cioccolato


Ho preso una pera e l'ho tagliata a dadini poi l'ho messa in un pentolino insieme a succo di arancia e un goccio di liquore Sassolino, ho messo sul fuoco ed ho fatto cuocere qualche minuto fino a quando la pera è risultata morbida.
Ho ritirato dal fuoco, ho unito un poco di cous cous precotto, ho aggiunto la stessa quantità di acqua bollente, un pizzico di burro e zucchero ed ho lasciato li coperto per cinque minuti, successivamente ho mescolato ho messo una parte di cous cous nei pirottini di alluminio imburrati ed ho messo in frigo.
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Ho preso del cioccolato e l'ho fatto fondere a bagnomaria, una parte l'ho utilizzato mettendolo su un foglio di carta da forno e creando delle forme (cuore, sole quadrifoglio) poi ho riposto in frigo a fare raffreddare.

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nel frattempo ho montato a neve ben ferma della panna ed ho ricavato delle listarelle dalla bucccia di arancia spremuta in precedenza.

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A questo punto ho unito il cioccolato fuso insieme alla panna montato ed ho creato una salsa.
Ed ecco il piatto finale

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:)

[Robison]

mattonella dolce alla crema di banana

ingredienti pasta sfoglia 4 strati o 5
cioccolato bianco
cioccolato nero
una banana
latte
farina
6 uova


per la crema alla banana
allora procedete cosi...separate i rossi da gli albumi unite sei cucchiai di farina
e 8 di zucchero amalgamate bene il tutto e poi unite mezzo litro di latte.. tagliate la banana a pezzi molto molto piccoli e uniteli alla base per la crema e mettete tutto sul fuoco a fiamma molto bassa girate in continuazione fino a quando la crema sta per arrivare all'ebolizione unite due scorze di limone.. portate in ebolizione spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il pentolino nell'acqua

ora mettete un pentolino con dell'acqua e fate sciogliere il cioccolato bianco quello nero in diversi bicchieri aggiungendo un goccio di latte poi in un altro bicchire unite i due tipi di cioccolato...in modo da avere 3 tipi di cioccolato quello bianco quello fondente e poi quello misto..

a qusto punto iniziate a spalmare sulla pasta a sfoglia potete usare quella che utilizzano i pasticceri ne vendono in pasticceria..gia pronta
fate cosi uno strato di crema poi del cioccolato bianco a scaglie e un po di quello fontente a scaglie continuate cosi fino alla fine delle sfoglie
arrivati alla fine spalmate poca crema sulla parte superiore della mattonella e decorate con scaglie di cioccolato e con il cioccolato liquido precedentemente preparato visto che non riesco ad inserire le foto la foto della mia preparazione potete trovarla sul sito dove ci sono le foto de gli amici di cookaround il mio album si chiama roberto >:->

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[ropa55]

Eccomi qua,con un pò di ritardo ma questo è stato proprio un esperimento
:D :D :D :D

Allora per la gelatina ocorrono due fogli di colla di pesce,alcool alimentare,sciroppo di menta,e acqua.

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Unite acqua sciroppo e alcool nelle dosi che più vi piacciono,e l'alcool comunque è facoltativo............ma gli dà sprint e ammazza un pò il dolce dello sciroppo.

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Mette ad ammorbidire la colla di pesce,poi strizzatela e scioglietela in poca acqua,filtratela per eliminare eventuali impurtà,unendola agli altri ingredienti.

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Fate un primo strato nello stampo che avrete ben raffreddato,passate in frigo fino a che si sia ben rassodata.

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Ora per ricavare la cavità per il cioccolato usate uno stampo da babà,con un peso,riempite fino al giusto con la gelatina di menta, e ripassate in frigo.
IO per sicurezza ho atteso una nottata.

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Quando siete sicuri della consistenza,preparate la crema di cioccolato con un quarto di litro di latte due cucchiai di cacao amaro,uno di zuccher,uno di farina 00 e un uovo.

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Lasciate intiepidire,poi togliete lo stampo da babà,se fà fatica a sgusciare versate all'interno un pò d'acqua calda.
Riempite l'incavo col cioccolato e ripassate in frigo.

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Mentre la preparazione riprende consistenza,frullate una banana,con due cucchiai di panna fresca.per ottenere la crema,di guarnizione.

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Sformate la gelatina nel centro del piatto da portata,se dovesse far fatica,basta una veloce immersione dello stampo in acqua calda,completate con la crema,delle fettine di banana,e cioccolato fuso.

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Viene carino ma deve piacere la menta :D :D :D :D :D

Ciao.