Nuovo Round (sfida lanciata da Luca)

[Luca]

Tortino di patate e alici allo yogurt aromatizzato

Beh a leggere il titolo della ricetta sembra chissa che cosa!!! beh almeno fa un po' effetto .... vabbè cmq ho provato a fare qualcosa di diverso dalle mie solite alicette fritte ...

Ho preso dello yogurt bianco e c'ho messo dentro un pezzo di radice di zenzero grattugiata e due spicchi d'aglio tritati finemente. Ho lasciato per una mattinata intera lo yogurt ad aromatizzarsi.
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Nel frattempo ho sfilettato le alicette (che lavorio ... erano così piccole ... ).
Passata la mattinata ho messo a marinare nello yogurt i filetti di alice ....

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l'ho lasciate a marinare per un paio d'ore (ero un po' dubbioso sul lasciarle cosi tanto ... ma dovevo uscire ;D) ...
Poi ho cominciato a preparare la casserula da passare in forno.
Ho messo sul fondo un po' di yogurt della marinata ... e a raggiera delle patate affettate finemente ...

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L'ho spolverizzate di peperoncino e salate leggermente ... poi sono andato a coprire con uno strato di alici ....

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ed ho proseguito fino a terminare ... sempre seguendo lo stesso schema .... poi ho coperto di pane grattugiato l'utlimo strato di patate (che ho affettato leggermente più spesse) ...

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Ho infornato a 180° per 50 minuti abbondanti ... poi quando ho sfornato ho grattugiato sopra della buccia di limone ....

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Il risultato? Saporite ..... sicuramente interessante come accostamento ..... però fritte mi piacciono di più ;D

[ropa55]

Dunque dopo una maratona di spignatamenti durata tutta la mattinata,è saltato fuori questo piatto,"Tris di alici e Flan di broccoli e cavolfiore".
Può essere interpretato come un antipasto caldo,per entrata di un pasto di un certo tono,oppure essere considerato un secondo piatto senza sfigurare.
E' una preparazione un pò lunghetta , ma non particolarmente difficile nei suoi componenti diciamo che si tratta di un piatto articolato da accompagnare con un buon Colomba Platino.

Ingredienti.
500 gr di alici cercatele grossette e di lampara.
100 gr di gamberi.
1 scampo ma facoltativo.
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2 carciofi.
2 cime di broccolo.
Una decina di cimette di cavolfiore.
2-3 cipolline novelle.
1limone di cui userete solo la buccia.
1 mazzo di prezzemolo.
2spicchi d'aglio.
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Come condimenti
Timo.
Alloro.
Sale e pepe.
Panna da cucina 3 cucchiai.
1 uovo.
1 panino raffermo.
Latte qb per ammollare il pane.
pan grattato
Olive nere qb
Yogurth 1 cucchiaio.
Parmigiano Grattugiato.100 gr.
3 acciughe sotto sale.
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Partiamo dal cartoccio di alici e carciofi
Passate in padella i carciofi dopo averli privati delle parti più dure e del fieno.
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Preparate il trito con buccia di limone, timo,sale e pepe.
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Rivestite di carta alluminio una piccola teglia di coccio,mettete un goccio d'olio sul fondo un pò di trito ,aggiungete uno strato di alici,poi, uno di carciofi e ancora trito,un altro di carciofi,trito e finite con i gamberi crudi sgusciati e la coda di scampo.
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Chiudete e mettete la preparazione da parte.
Polpettine.
Friggete le alici, 14-15 per ottenere 4 polpettine.
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Fatele raffreddare e preparate un impasto con le alici sminuzzata ,prezzemolo aglio tritati finissimi sale e parmigiano.
Ricavate le polpettine che andranno infarinate e fritte alla fine quando anche le altre componenti saranno quasi pronte.
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Tortino gratinato allo Yogurth.
Prendete un'altra teglia di coccio rotonda,ungetela d'olio e
cospargetela di pan grattato.
Ammollate il pane raffermo nel latte.
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Mescolate il pane dopo averlo strizzato con le alici,un cucchiaio di yogurth,e un battuto di prezzemolo cipolla, buccia di limone,e un uovo, se troppo molle aggiustate con pan grattato,salate e pepate.
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Completate la preparazione coprendo con pan grattato e un filo d'olio e mettete da parte.
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Ora possiamo dedicarci alla preparazione del flan.
Lessate in acqua salata e separatamente cavolfiore e broccoli scolateli e fateli raffreddare.
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Procedete poi per emtrambe le verdure e separatamente in questo modo,strizzate le cimette ,sminuzzatele impastate con
parmigiano ,e 1 cucchiaio abbondante di panna da cucina.
Riempite uno stampino usa e getta, dopo averlo unto e sparso di pan grattato,con un primo strato di composto di broccoli.
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Intervallate con olive nere(se piacciono)
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infine completate col composto di cavolfiore.
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Ora si possono infornare a forno caldo 180° per 3\4 d'ora sia le due tegliette di coccio,che i Flan che però devono essere cotti a bagnomaria,usando una pirofila che li contenga con acqua fino a metà dei loro contenitori.
Quando mancano 10 minuti friggete le polpettine.
A parte diliscate 3 acciughe sotto sale sciacquatele fatele disfare in una padellina inaderente.
Poi aggiungete panna da cucina fino a raggiungere il giusto grado di salatura,della salsina d'accompagnamento.
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Alla fine potrete servire in due piatti separati, uno col cartoccio aperto,e il gratin di alici e yogurth,l'altro coi flan arricchiti con la salsina di panna e acciughe e le polpettne croccanti.
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E' un insieme saporitissimo che vi farà fare una bella figura
e vi assicuro che a parte i tempi di preparazione è semplice da eseguire.

Ciao!!!!!!!!!!!!!!

[Cinzia]

Ecco la mia proposta ;D

Alici delicate

Gli ingredienti di base sono
delle alici fresche che ho pulito, lavate e stese in modo che perdessero l'acqua in eccesso
dei gamberetti sgusciati
e del formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia

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I gamberetti li ho grossolanamente sminuzzati ed uniti al formaggio fresco, ho mescolato bene in modo da formare un composto ben omogeneo

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e questo è il risultato della crema

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poi ho steso una alice, ho messo un pò di crema ai gamberetti ed ho ricoperto con un'altra alice

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ho spolverato con del pane grattugiato, ho bagnato con un filo di olio ed ho messo in forno a cuocere.

Nel frattempo ho preparato dei sformatini don il rimanente composto di formaggio e gamberetti a cui ho aggiunto un pizzico di farina, parmiggiano reggiano grattuggiato, un uovo, la buccia grattuggiata di un'arancia e dell'erba cipollina

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ho imburrato leggermente delle formine singole da forno ed ho versato il composto

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ed ho messo in forno a cuocere.

Nel frattempo ho preparato una crema delicata con il succo di un'arancia e un pizzico di farina

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una volta amalgamata bene ho messo sul fuoco fino a farla rapprendere.

E questo è il risultato della mia proposta ;D

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A me è decisamente piaciuto ;)

BUON APPETITO :)

[fabrizia]

Questa volta non ho avuto troppi dubbi su chi votare : sono belli tutti ma mi piace di piu' quello di cinzia

[marywlasalsa]

Ragazzi non è solidarietà femminile ma anche a me è piaciuta di + quella di Cinzia;)

[magico5619]

Sono tutti belli ma io non voto perchè a me non piacciono molto le alici: le mangio solo marinate e un tipo fritte che fanno inun trattoria qui a Genova, a casa non mangio nemmeno quelle che frigge mia madre!

Comunque complimenti per la sfida.

Piacerebbe anche a me partetipare a qualche sfida!

[fabrizia]

Sono tutti belli ma io non voto perchè a me non piacciono molto le alici: le mangio solo marinate e un tipo fritte che fanno inun trattoria qui a Genova, a casa non mangio nemmeno quelle che frigge mia madre!

Comunque complimenti per la sfida.

Piacerebbe anche a me partetipare a qualche sfida!
Che trattoria e',dove si trova?

[magico5619]

Che trattoria e',dove si trova?

Si chiama trattoria Maria a Sampierdarena, si trova nelal strada parallela a lungomare Canepa è preticamente vicino al night San Francisso

l'indirizzo è via Pietro Chiesa 50 R.

Noi andiamo volentieri a mangiare li perchè fa pesce fresco con quello che gli danno al mattino i pescatori nonsi spende molto ed è cucina casalinga.

Pensa che fanno il caffè con la moka!

Non è un locale molto grande, il sabato e la domenica è chiuso!

Fai conto che ho fatto la cena per la comunine di mio figlio li: siamo clienti, ci conosce molto bene. ha chiuso il locale e lo ha tenuto per noi di Giovedì sera (mio figlio ha fatto la comunione alla sera alle 18 il 18 aprile del 2004) e ha cucinato tutto al momento: i parenti ne parlano ancora adesso: ci ha fatto antipasto misto di frittelle di baccalà, acciughe impanate, bianchetti bolliti, lumachien di mare, lasagnette al pesto, spaghettini allo scolgio: gamberi vongole muscoli e scampi, burridda, insalata di polpo con olive e patate, caffè,acqua e vino e mangiare a volontà.

Per i bambini visto che sono pieni di storie e visto che ne avevamo 8 ha fatto antipasto di prosciutto, pasta al pesto e fettine impanate con patate fritte, e bibite aranciata e gazosa. Cosa che se la chiedevo da un'altra parte mi uccidevano.

La torta l'abbiamo portata noi il tutto per 30 persone a soli 750 euro!

[fabrizia]

Buono!1 ne ho gia sentito parlare ma tu mi dai la conferma.