Tortelli di zucca al burro fuso

[La cuisinière parisienne]

E' la prima volta che "pubblico" una mia ricetta!!!Mi sono iscritta solo ieri!!!
Vorrei cominciare col dire che io vivrei di zucca...la mangerei cucinata in ogni modo,quindi ieri mi sono cimentata nei meravigliosi e gustosissimi tortelli di zucca!!!!
Non riesco a riportarvi le dosi esatte degli ingredienti del ripieno perche' vado ad occhio e lo assaggio per capire se sono saporiti abbastanza!!!:p::p::p:
_ingredienti_
Per la pasta:
10 uova
1 kg di farina
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Per il ripieno:
1 zucca(io che sono di Cremona ho usato quella mantovana...farinosa e dolcissima)
parmigiano
amaretti
noce moscata
un pizzico di sale
1 uovo
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Ho cominciato con il cuocere al forno la zucca tagliata in 4 parti per 35 minuti a 220°(per vedere se e' cotta bene prendete un coltello e foratela fino a passare da parte a parte nella polpa)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11540/DSCN1717.JPG


Una volta cotta ho riunito la polpa in un piatto e l'ho messa a raffreddare(ATTENZIONE:la polpa non deve essere nemmeno tiepida!!!)
Aspettando di poter fare il ripieno ho fatto la pasta dei tortelli mettendo in una ciotola 10 uova e 1 kg di farina...ne verranno a non finire ma io ne ho fatti cosi' tanti cosi' li metto nel freezer.
fatto il panetto di pasta l'ho messo a riposare per una ventina di minuti nel frigorifero avvolto da pellicola.
terzo passo:ho preso la polpa e l'ho schiacciata con la forchetta per bene,ho aggiunto il parmigiano e gli amaretti ridotti in polvere,un pizzico di sale,una grattatina di noce moscata e infine un uovo.
Ho poi ripreso l'impasto messo in frigo e con la collaborazione del mio ragazzo(poverino ha girato la manovella per tirare la pasta fino al termine di tutti i tortelli)ho cominciato a "fabbricarli".
Questo ne e' il risultato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11540/DSCN1719.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11540/DSCN1722.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11540/DSCN1721.JPGQuesti marroni sono stati un esperimento:Ho unito alla farina del cacao e poi il procedimento non e' stato diverso dagli altri tradizionali!!!

Per terminare li ho cotti in acqua salata per 6 minuti,ho preparato della salvia tritata e l'ho unita al burro fuso...una mescolatina per far insaporire bene il tutto....e questo e' il risultato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11540/DSCN1726.JPG


Spero che sia tutto chiaro e che la ricettina sia stata di gusto!!!!

p.s. E' la prima volta che li faccio e sono venuti buonissimi!!!:)

Un saluto a tutti
:pumpkin:Erika:pumpkin:

[rosamunda]

Brava complimenti!!
i ravioli alla zucca sono deliziosi... :p:
e l'esperimento con il cacao, li hai assaggiati? come sono?

[La cuisinière parisienne]

Hanno un sapore niente male...legano molto con il dolce della zucca!!!
Ma preferisco decisamente quelli normali

[gioella]

complimenti, mi piacciono i tortelli alla zucca

[ALE76]

Erika sei stata davvero brava:rolleyes:! Te lo dice una mantovana doc che ama infinitamente i tortelli di zucca:p:! Io, a differenza tua, non metto l'uovo nel ripieno;), e vi aggiungo o un po' di mostarda mantovana tritata (magari fatta in casa!:eek:) o un cucchiaione di miele, inoltre metto anche la buccia del limone grattugiata:D. La prossima volta che li fai magari potrai provare;), mi saprai dire poi se ti sono piaciuti:)!
A presto (:-*:):D

[La cuisinière parisienne]

Grazie per il consiglio...provero' sicuramente!!!Sperando di trovare ancora una zucca dolce come questa visto che ultimamente succede di rado!!!!
Un salutone

[ALE76]

Se vuoi andare sul sicuro con le :pumpkin:zucche:pumpkin: ti consiglio di acquistare quelle "americane", per intenderci sono quelle piccole verdi, tonde e un po' piatte, al momento di comprarle soppesale e scegli la più pesante;), sarà sicuramente quella con la polpa più compatta e più dolce! E' un metodo infallibile!:)

[La cuisinière parisienne]

Non lo sapevo...grazie mille...faro' tesoro di questo consiglio!!!
A buon rendere