bimb0h0us3
29/08/07, 12.44
Eila' amici, dopo aver postato una ricettina dolce ( http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=49618 ), eccomi a propinarvi una ricettina di un primo a mio parere molto sfiziosetto!
I miei si son leccati baffi e controbaffi e ...eccovela!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1071.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1072.JPG
Ingredienti per la preparazione dello sgombro:
3 Filetti di Sgombro (Io li ho gia fatti fare a polpa dal mio pescivendolo di fiducia, altrimenti potete sfilettarli voi)
1 bicchiere di acqua naturale
1 bicchiere di vino bianco (preferibilmente secco a mio parere)
1 manciata di basilico fresco
sale qb
pepe qb
5 limoni c.a.
1 Cipolla rossa di Tropea
Ingredienti per la preparazione del sugo:
5 pomodori freschi
Basilico q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Per la rifinitura del piatto:
Grana a scaglie
Erba cipollina
Una foglia di Basilico
Iniziamo quindi con la spiegazione:
Intanto prendiamo una pentola e versiamoci il bicchiere di vino bianco, il bicchiere di acqua, basilico, sale e pepe. Servira' per aromatizzare per benino il pesce che andremo a marinare in seguito.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1073.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1074.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1075.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1076.JPG
Quindi versiamoci la polpa dello Sgombro e facciamo cuocicchiare per 4 minuti c.a. , l'importante è non farlo sobbolire per nulla al mondo. Il pesce deve assorbire i vari aromi ma non bollire!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1077.JPG
Nel mentre prepariamo la marinatura, spremendo in un recipiente i limoni - dove toglieremo poi in seguito i vari semini caduti nella vaschetta - aggiungiamo sale e la cipolla tagliata a rondelline.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1080.JPG
Trasferiamoci il pesce che abbiamo scolato dalla pentola precedentemente messa a fuoco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1081.JPG
Lasciamo in macerazione per quanto piu o meno ci paia sia pronto lo sgombro. Io personalmente l'ho lasciato un'ora buona.
In seguito lo strizzeremo (mi raccomando molto delicatamente senza ridurlo in poltiglia) e lo adageremo su carta assorbente per togliere ancora succo in eccesso. Come si puo vedere io ho preferito separare le cipolle dal filetto di sgombro a polpa, ma si puo lasciare naturalmente tutto assieme.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1078.JPG
Nel mentre naturalmente (non si perde mai tempo!) prepariamo il sugo. Sbollentiamo i pomodori in modo tale poi da pelarli e da passarli.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1085.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1086.JPG
Versiamo il tutto in una padella con un goccio di olio, sale e basilico. In seguito aggiungeremo la polpa.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1089.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1091.JPG
Quindi facciamo cuocere incoperchiato per qualche minuto.Nel mentre cuociamo la pasta ed in seguito la verseremo nella padella col sugo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1093.JPG
Mescoliamo fino a completo assorbimento e saltiamola un poco assieme.Quindi serviamola guarnendo con scagli di grana, erba cipollina sminuzzata ed una fogliolina di basilico che rammenta il profumo dello sgombro marinato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/100_1098.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/100_1101.JPG
Ve ne assicuro un'ottima riuscita ed un piatto superlativo.
Marco.
I miei si son leccati baffi e controbaffi e ...eccovela!
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Ingredienti per la preparazione dello sgombro:
3 Filetti di Sgombro (Io li ho gia fatti fare a polpa dal mio pescivendolo di fiducia, altrimenti potete sfilettarli voi)
1 bicchiere di acqua naturale
1 bicchiere di vino bianco (preferibilmente secco a mio parere)
1 manciata di basilico fresco
sale qb
pepe qb
5 limoni c.a.
1 Cipolla rossa di Tropea
Ingredienti per la preparazione del sugo:
5 pomodori freschi
Basilico q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Per la rifinitura del piatto:
Grana a scaglie
Erba cipollina
Una foglia di Basilico
Iniziamo quindi con la spiegazione:
Intanto prendiamo una pentola e versiamoci il bicchiere di vino bianco, il bicchiere di acqua, basilico, sale e pepe. Servira' per aromatizzare per benino il pesce che andremo a marinare in seguito.
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Quindi versiamoci la polpa dello Sgombro e facciamo cuocicchiare per 4 minuti c.a. , l'importante è non farlo sobbolire per nulla al mondo. Il pesce deve assorbire i vari aromi ma non bollire!
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Nel mentre prepariamo la marinatura, spremendo in un recipiente i limoni - dove toglieremo poi in seguito i vari semini caduti nella vaschetta - aggiungiamo sale e la cipolla tagliata a rondelline.
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Trasferiamoci il pesce che abbiamo scolato dalla pentola precedentemente messa a fuoco.
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Lasciamo in macerazione per quanto piu o meno ci paia sia pronto lo sgombro. Io personalmente l'ho lasciato un'ora buona.
In seguito lo strizzeremo (mi raccomando molto delicatamente senza ridurlo in poltiglia) e lo adageremo su carta assorbente per togliere ancora succo in eccesso. Come si puo vedere io ho preferito separare le cipolle dal filetto di sgombro a polpa, ma si puo lasciare naturalmente tutto assieme.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1078.JPG
Nel mentre naturalmente (non si perde mai tempo!) prepariamo il sugo. Sbollentiamo i pomodori in modo tale poi da pelarli e da passarli.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1085.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_1086.JPG
Versiamo il tutto in una padella con un goccio di olio, sale e basilico. In seguito aggiungeremo la polpa.
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Quindi facciamo cuocere incoperchiato per qualche minuto.Nel mentre cuociamo la pasta ed in seguito la verseremo nella padella col sugo.
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Mescoliamo fino a completo assorbimento e saltiamola un poco assieme.Quindi serviamola guarnendo con scagli di grana, erba cipollina sminuzzata ed una fogliolina di basilico che rammenta il profumo dello sgombro marinato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/100_1098.JPG
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Ve ne assicuro un'ottima riuscita ed un piatto superlativo.
Marco.