Sarita
29/08/07, 19.51
Filetti di cernia con zucchine
Ieri sera, mia sorella e il suo boyfriend sono rientrati dalla Corsica. Mia mamma e mio padre erano a cena da noi e ci hanno portato degli invitanti filetti di cernia che ho voluto fare seguendo una ricettina trovata su un giornale acquistato in un autogrill:
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di cernia
Scaglie di parmigiano
Cipolla
100 g di pomodori pelati a pezzettini
2 zucchine medie
1 bicchiere di olio evo
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
Maggiorana
Pepe
2 cucchiai di sale grosso
3 pizzichi di sale fino
Procedimento:
lavate i filetti di cernia, sgocciolateli e asciugateli molto bene con carta da cucina. Salateli e pepateli da entrambe le parti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0856.JPG
Scaldate metà dell’olio in una padella e insaporitevi 1 minuto l’aglio schiacciato ma non sbucciato. Togliete l’aglio e rosolate nell’olio i filetti, 1 minuto per parte, voltandoli con 2 cucchiai.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0859.JPG
Bagnateli con 2-3 cucchiai di vino e fate evaporare 1 minuto.
Spennellate con 2 cucchiai di olio la carta che ricopre la placca.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0860.JPG
Trasferitevi i filetti aiutandovi con un cucchiaio per non romperli..
Lasciateli raffreddare e intanto riscaldate il forno a 220 gradi.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0861.JPG
Mentre cuoce il pesce:
Portate a bollore 2 litri di acqua e salatela con il sale grosso.
Spuntate le zucchine, lavatele e riducetele a rondelle sottilissime con la mandolina.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0862.JPG
Scottatele 2 minuti nell’acqua bollente e scolatele con con il mestolo forato, rinfrescatele in acqua fredda e allargatele su carta da cucina perché si asciughino.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0863.JPG
Spennellate i filetti di cernia con altro olio. Ricopriteli con le rondelle di zucchina, in un solo strato, sovrapponendole leggermente.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0865.JPG
Spennellate le rondelle con altro olio e distribuitevi sopra le scaglie di formaggio.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0866.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0867.JPG
Cospargete con maggiorana, infornate la placca e cuocete la preparazione finché il formaggio è fuso e leggermente gratinato (10 minuti circa).
Mentre il pesce è in forno:
Versate l’olio rimasto nella padella in cui avete rosolato il pesce. Scaldatelo e insaporitevi la cipolla 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i pezzetti di pomodoro ben pelato, ben sgocciolati.
Insaporite con sale, pepe e maggiorana.
Bagnate con il vino rimasto e lasciate addensare a fuoco vivo, mescolando spesso con il cucchaio di legno finché la salsa è leggermente ristretta (8 minuti).
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0868.JPG
Trasferite i filetti di cernia su un piatto da portata, stando attente a non romperli.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0869.JPG
Versate la salsina intorno e servite.
Buonissimi!!!
Ieri sera, mia sorella e il suo boyfriend sono rientrati dalla Corsica. Mia mamma e mio padre erano a cena da noi e ci hanno portato degli invitanti filetti di cernia che ho voluto fare seguendo una ricettina trovata su un giornale acquistato in un autogrill:
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di cernia
Scaglie di parmigiano
Cipolla
100 g di pomodori pelati a pezzettini
2 zucchine medie
1 bicchiere di olio evo
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
Maggiorana
Pepe
2 cucchiai di sale grosso
3 pizzichi di sale fino
Procedimento:
lavate i filetti di cernia, sgocciolateli e asciugateli molto bene con carta da cucina. Salateli e pepateli da entrambe le parti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0856.JPG
Scaldate metà dell’olio in una padella e insaporitevi 1 minuto l’aglio schiacciato ma non sbucciato. Togliete l’aglio e rosolate nell’olio i filetti, 1 minuto per parte, voltandoli con 2 cucchiai.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0859.JPG
Bagnateli con 2-3 cucchiai di vino e fate evaporare 1 minuto.
Spennellate con 2 cucchiai di olio la carta che ricopre la placca.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0860.JPG
Trasferitevi i filetti aiutandovi con un cucchiaio per non romperli..
Lasciateli raffreddare e intanto riscaldate il forno a 220 gradi.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0861.JPG
Mentre cuoce il pesce:
Portate a bollore 2 litri di acqua e salatela con il sale grosso.
Spuntate le zucchine, lavatele e riducetele a rondelle sottilissime con la mandolina.
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Scottatele 2 minuti nell’acqua bollente e scolatele con con il mestolo forato, rinfrescatele in acqua fredda e allargatele su carta da cucina perché si asciughino.
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Spennellate i filetti di cernia con altro olio. Ricopriteli con le rondelle di zucchina, in un solo strato, sovrapponendole leggermente.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0865.JPG
Spennellate le rondelle con altro olio e distribuitevi sopra le scaglie di formaggio.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0866.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0867.JPG
Cospargete con maggiorana, infornate la placca e cuocete la preparazione finché il formaggio è fuso e leggermente gratinato (10 minuti circa).
Mentre il pesce è in forno:
Versate l’olio rimasto nella padella in cui avete rosolato il pesce. Scaldatelo e insaporitevi la cipolla 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i pezzetti di pomodoro ben pelato, ben sgocciolati.
Insaporite con sale, pepe e maggiorana.
Bagnate con il vino rimasto e lasciate addensare a fuoco vivo, mescolando spesso con il cucchaio di legno finché la salsa è leggermente ristretta (8 minuti).
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0868.JPG
Trasferite i filetti di cernia su un piatto da portata, stando attente a non romperli.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11317/thumb_CIMG0869.JPG
Versate la salsina intorno e servite.
Buonissimi!!!