DolceGio
30/08/07, 10.32
Da quando ho mangiato le Nocchie del Mulino Bianco, mi sono intestardita nel voler farle in casa. Nel sito non c'è la ricetta e non sono riuscita a trovarla nemmeno in rete. Così mi sono detta "perchè aspettare sempre la pappa pronta e non sperimentare?" Fino a qualche tempo fa non l'avrei mai fatto...questo è uno dei tanti effetti positivi di questo sito.
Per chi non le conoscesse, si tratta di biscotti alle nocciole....ecco la foto (tratta dal sito del Mulino Bianco)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/normal_nocchie_sx.jpg
Allora...dico subito che il tentativo è, in parte, non riuscito...il gusto è buono ma molto lontano dall'originale anche nella consistenza dell'impasto.
Scrivo di seguito ingredienti e passaggi....lascierò per la fine le mie considerazioni.
Ingredienti:
200 gr. di nocciole sgusciate e pelate
200 gr. di farina (impastando, ho dovuto aggiungerne circa 50gr)
80 gr. di zucchero
80 gr. di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Tritare le nocciole. Io volevo trovare i "pezzettoni" e quindi le ho tritate grossolanamente...col senno di poi, direi che è meglio usare granella di nocciole.
Lavorare il burro a pezzetti con lo zucchero, unire il tuorlo d'uovo ed incorporare delicamante l'albume montato a neve con un pizzico si sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole_1.JPG
Mescolare la farina con le nocciole ed il lievito
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole2.JPG
Unire i due composti (farina e burro) ed impastare velocemente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole3.JPG
Stendere l'impasto con il mattarello su carta da forno allo spessore di circa 1/2 cm e, con una formina, ricavare i biscotti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole_4.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole_5.JPG
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/normal_Biscotti_alle_nocciole_6.JPG
Come già detto il gusto è buono, la consistenza friabile ma il confronto con l'originale è schiacciante :o:'-(
Ecco qui le mie considerazioni:
1. Farina/colore
La prima cosa che si nota è la differenza di colore. Credo dipenda dal tipo di farina utilizzata. Io ho usato la 00, nella confezione dei biscotti è scritto "farina di frumento"...è una farina diversa? Non mi sembra di averla mai vista al supermercato. Comunque, c'è bisogno di una farina più "ruvida", più "consistente"...mmmm... più "rustica". Forse integrale? Anche il morso deve essere più "duro" e meno friabile.
2. Zucchero/burro
Proverei a ridurre la quantità di zucchero e burro a 50gr
3. Nocciole
Lasciandole a pezzettoni come ho fatto io, l'impasto tendeva a disgregarsi. Secondo me è meglio usare granella di nocciole.
Queste le mie considerazioni....chiamo a raccolta tutte le/gli amanti delle nocchie per suggerimenti, varianti e tutto quelle che riterrete opportuno.
Sono stata un po' prolissa....spero di non avervi annoiato :)
Ciao a tutti/e
Per chi non le conoscesse, si tratta di biscotti alle nocciole....ecco la foto (tratta dal sito del Mulino Bianco)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/normal_nocchie_sx.jpg
Allora...dico subito che il tentativo è, in parte, non riuscito...il gusto è buono ma molto lontano dall'originale anche nella consistenza dell'impasto.
Scrivo di seguito ingredienti e passaggi....lascierò per la fine le mie considerazioni.
Ingredienti:
200 gr. di nocciole sgusciate e pelate
200 gr. di farina (impastando, ho dovuto aggiungerne circa 50gr)
80 gr. di zucchero
80 gr. di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Tritare le nocciole. Io volevo trovare i "pezzettoni" e quindi le ho tritate grossolanamente...col senno di poi, direi che è meglio usare granella di nocciole.
Lavorare il burro a pezzetti con lo zucchero, unire il tuorlo d'uovo ed incorporare delicamante l'albume montato a neve con un pizzico si sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole_1.JPG
Mescolare la farina con le nocciole ed il lievito
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole2.JPG
Unire i due composti (farina e burro) ed impastare velocemente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole3.JPG
Stendere l'impasto con il mattarello su carta da forno allo spessore di circa 1/2 cm e, con una formina, ricavare i biscotti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole_4.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/thumb_Biscotti_alle_nocciole_5.JPG
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11391/normal_Biscotti_alle_nocciole_6.JPG
Come già detto il gusto è buono, la consistenza friabile ma il confronto con l'originale è schiacciante :o:'-(
Ecco qui le mie considerazioni:
1. Farina/colore
La prima cosa che si nota è la differenza di colore. Credo dipenda dal tipo di farina utilizzata. Io ho usato la 00, nella confezione dei biscotti è scritto "farina di frumento"...è una farina diversa? Non mi sembra di averla mai vista al supermercato. Comunque, c'è bisogno di una farina più "ruvida", più "consistente"...mmmm... più "rustica". Forse integrale? Anche il morso deve essere più "duro" e meno friabile.
2. Zucchero/burro
Proverei a ridurre la quantità di zucchero e burro a 50gr
3. Nocciole
Lasciandole a pezzettoni come ho fatto io, l'impasto tendeva a disgregarsi. Secondo me è meglio usare granella di nocciole.
Queste le mie considerazioni....chiamo a raccolta tutte le/gli amanti delle nocchie per suggerimenti, varianti e tutto quelle che riterrete opportuno.
Sono stata un po' prolissa....spero di non avervi annoiato :)
Ciao a tutti/e