simil tabasco

[luciabus]

ciao a tutti

avendo un bel pò di peperoncini e grazie alla ricetta datami da Araba felice mi sono cimentata in questa salsa piccante che nn è proprio tabasco ma si può benissimo sostituire.

ingredienti:

gr. 300 peperoncini piccanti
gr. 550 acqua
gr. 250 aceto
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di zucchero
sale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF2046.JPG

in un pentolino si mettono i peperoncini l'aglio e metà dell'acqua

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF2049.JPG

lasciate cuocere a fuoco basso fino alla cottura dei peperoncini aggiungendo acqua se occorre (nel mio caso hanno cotto per 30 minuti ed ho aggiunto tutta l'acqua)

eccoli teneri
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF2052.JPG

si frullano col minipimer

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF2053.JPG
li ho passati al passa verdure
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF2055.JPG
ecco la polpa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF2056%7E0.JPG
che aggiungiamo all'aceto + sale e zucchero che abbiamo precedentemente messo a bollire
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF2058.JPG

questo il risultato la consistenza è della passata di pomodoro perchè ci stanno dentro le fibre del peperoncino nn proprio come l'originale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF2064.JPG



se vi piace il tabasco vi posto anche la ricetta originale che mi ha dato mariarosa72


"Poresti anche provare la ricetta originale.....o meglio una sua variazione visto che la ricetta originale prevede la macerazione dei peperoncini sotto sale per tre anni in botti di quercia.....:eek: :rolleyes: e solo l'uso di peperoncini Capsicum Frutescens var. Tabasco

Ingredienti:

640 gr peperoncini

20 gr sale grosso
20 cl Aceto di vino bianco 20 cl

Preparazione

Per il macerato, tritare i peperoncini, inclusi i semi, in maniera abbastanza fina. Aggiungere il sale e lasciare in un contenitore sterile chiuso con un tovagliolo pulito.
Lasciar fermentare almeno un mese, meglio se più a lungo.
Quando la fermentazione si ferma mettere il macerato in un nuovo contenitore, aggiungere l'aceto e lasciar riposare almeno una settimana. Dopodiché mettere il composto in un colino, e spremerne il liquido. Imbottigliare e conservare in frigo, aggiungendo eventualmente del sale."
__________________
:chomp: Maria Rosa


ciao e grazie a chi mi ha aiutato (araba felice e mariarosa72)(:-*

[rosamunda]

Wa Waaaooouuuh!!! :eek:
pure il tabasco mi posti :D che bello !!
secondo te quanto si puo conservare?

[lyudmyla]

Grazie per la ricetta .Questanno ho peperoncini che sono bommba.facio.:p:

[luciabus]

Wa Waaaooouuuh!!! :eek:
pure il tabasco mi posti :D che bello !!
secondo te quanto si puo conservare?

penso si possano conservare parecchio
considera che c'è l'aceto in più il vasetto è sottovuoto
certo quando lo apri forse conviene tenerlo in frigo.

ciao

[rosamunda]

che era sottovuoto non l'avevo capito
Certo così si può conservare parecchio :)

Per il sottovuoto, lo riempi ancora caldo e poi capovolgi come per le marmellate?
o in pentola con acqua?

:) (:-* (:-*

[luciabus]

che era sottovuoto non l'avevo capito
Certo così si può conservare parecchio :)

Per il sottovuoto, lo riempi ancora caldo e poi capovolgi come per le marmellate?
o in pentola con acqua?

:) (:-* (:-*

ciao rosamunda

Lo riempio caldo e capovolgo :)

ciao

[L'Araba Felice]

Allora mi confermi che viene bene....vado anch'io, bravissima:)

[luciabus]

Allora mi confermi che viene bene....vado anch'io, bravissima:)


Viene davvero buona
d'altronde viene da una fonte più che sicura ;)

ancora grazie (:-*

[L'Araba Felice]

Viene davvero buona
d'altronde viene da una fonte più che sicura ;)

ancora grazie (:-*

grazie a te(:-*

[rossello44]

Complimenti per la riproduzione della tabasco. Sono nuovo qua e l'ho visto adesso. Sicuramente saprai che occorrono un tipo speciale di peperoncini che si chiamano appunto Tabasco, ma siccome non ci sono nelle nostre parti quello che hai fatto tu e' il piu vicino possibile all'originale. COMPLIMENTI!
Francesco